მოსავლის ნანატრი სეზონის შემდეგ ქლიავი ივლისის შუა რიცხვებიდან ხარობს თავისი ტკბილი არომატით. თუ ამინდი ხელსაყრელია, ნაყოფი ერთდროულად მწიფდება. ამ სტატიაში შეიტყვეთ, თუ როგორ ინახება ვიტამინებით მდიდარი ხილი.
როგორ შევინარჩუნო და გამოვიყენო ქლიავი?
ქლიავის შენახვა და გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: მისი გაყინვა, მწნილი, გამომშრალი ან პიურე და მურაბების მომზადება. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მწიფე და ზედმეტად მწიფე ხილი და საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ქუთუთოები.
მწიფე ქლიავის გადამუშავება
გამოიყენება მხოლოდ მწიფე ხილი. თუ ქლიავს ისევ მწვანე ლაქები აქვს, ოთახის ტემპერატურაზე ქაღალდის ჩანთაში მომწიფდეს. ბანანის დამატება აჩქარებს მომწიფების პროცესს.
გაყინვა
გარეცხეთ, ბირთვით და გაანახევრეთ მწიფე ხილი. წინასწარ გააგრილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან პატარა ფირფიტაზე საყინულეში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაალაგეთ საყინულე ჩანთებში ან ყინვაგამძლე კონტეინერებში. თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ცალკეული ხილის გალღობა და ზამთარში ხელნაკეთი ხილის ნამცხვარი მიირთვათ. გაყინული ქლიავი გამოდგება პიურეს დასამზადებლად.
ჩასმა
ახლად მოკრეფილი ხილი შესანიშნავად შეიძლება შერწყმული ზამთრის თამაშის კერძებთან. ნაყოფი გარეცხეთ, გაანახევრეთ და გახეხეთ. მაღალი ხარისხის ძმრის ვარიანტებისგან დამზადებულ სხვადასხვა მარინადებში ქლიავის შენახვა შესაძლებელია 24 თვემდე. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, წითელი ღვინო, რომი და სანელებლები ავსებს დელიკატესებს.
გაშრობა
დააშრეთ გახეხილი ქლიავი დეჰიდრატორში ან ღუმელში. როგორც ჩირი 12 თვემდე ძლებს.
გამოიყენეთ გადამწიფებული ქლიავი
როცა იდეალური მოსავლის დრო გავიდა, ყველა სახის ქლიავი გამოდგება პიურეს ან მურაბის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით გვიანი სახეობები რჩება ხეზე ნოემბრის პირველ ყინვამდე. ნაყოფის ქვედა ნაჭერი ამ დროს უკვე გახეხილია. თუმცა გემო შეუდარებლად ტკბილია. წვნიანი კონსისტენციის გამო, კონსერვი მისი გამოყენების ერთადერთი საშუალებაა.
ხეზე გადამწიფებული ქლიავი ქუჩების ცნობილი სახლია. დამუშავებამდე რეკომენდებულია აბაზანის მიღება შაქარ-წყლის ხსნარში. ამ გზით ცხოველები გარბიან ქლიავიდან და ბანაობენ წყლის ზედაპირზე.
რჩევები და ხრიკები
როდესაც თქვენს ბაღში ახალი ქლიავის ხეები გამოჩნდება, აირჩიეთ ორი განსხვავებული ჯიში. ივლისიდან სექტემბრამდე ნაყოფს იღებენ ეტაპობრივად.
