ბროწეული, ანანასთან, მარწყვთან, სუფრის ყურძენთან, საზამთროსთან და ციტრუსებთან ერთად, იმ ე.წ. მიუხედავად იმისა, რომ ბროწეული მწიფე იყიდება, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
შეიძლება თუ არა ბროწეული დაკრეფის შემდეგ მაინც მომწიფდეს?
ბროწეული არის არაკლიმაქტერული ხილი, რომელიც არ მწიფდება დაკრეფის შემდეგ. ისინი უნდა მოიკრიფოს, როდესაც სრულად მომწიფდება, მაგრამ მათი დამცავი გარსის წყალობით მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
მომწიფების შემდეგ და დაუმწიფებელი ხილი
მომწიფებული (ან არაკლიმაქტერული) ხილი განსხვავდება მომწიფების შემდგომ (კლიმაქტერული) ხილისგან მათი სუნთქვითი ქცევით მოსავლის აღების შემდეგ:
- არაკლიმაქტერული ხილი გამოყოფს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ნახშირორჟანგს,
- კლიმაქტერული ხილის ნახშირორჟანგის გამოყოფა იზრდება.
ხილი, რომელიც კრეფის შემდეგ აღარ მწიფდება, ამიტომ უნდა მოიკრიფოთ სრულ სიმწიფეში.
შესაძლებელია შენახვა, მიუხედავად იმისა, რომ სრულად მწიფდება
კლიმაქტერულ ნაყოფს სჭირდება მხოლოდ გარკვეული მინიმალური სიმწიფის დონე, რათა დაკრეფილი და შემდეგ სრულ სიმწიფეს მიაღწიოს შენახვის დროს. მეორეს მხრივ, მოუმწიფებელი ნაყოფი განკუთვნილია დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის და არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, რადგან სრულად მწიფდება. ბროწეული გამონაკლისია მისი დამცავი ქერქის წყალობით.
დაცვა ტანინებით მდიდარი გარსით
მტკიცე, ტყავის მსგავსი გარე კანი ოპტიმალურად იცავს ბროწეულის შიგნით საკვებ თესლს ყოველგვარი გარეგანი გავლენისგან. მტკიცე კანი უზრუნველყოფს ბროწეულის ადვილად ტრანსპორტირებას მზარდი ქვეყნებიდან გერმანიაში და ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში სიახლის და გემოს დაკარგვის გარეშე.
შენახვისას ბროწეულის ქერქი შრება და სულ უფრო მკვრივდება, ქვემოდან კი რჩება ახალი და წვნიანი. ბროწეულის შიგნით, ღია ან მუქი წითელი წვენით სავსე მარცვლები დამატებით იცავს გამოშრობისგან მსუბუქი, რბილი ტიხრებით.
რჩევები და ხრიკები
ხშირად კითხულობთ, რომ წარმოშობის ქვეყნებში პირადი მოხმარებისთვის გათვლილ ნაყოფს ტოვებენ ხეზე, სანამ ნაჭუჭი არ გასკდება. ამბობენ, რომ ასეთი გადამწიფებული ბროწეული საუკეთესო გემოთია.
