მცენარის სტევია თავდაპირველად სამხრეთ ამერიკაშია და ბიოლოგიურად სწორად მოიხსენიება როგორც Stevia rebaudiana Bertoni. მხოლოდ ეს მცენარეები აწარმოებენ ფოთლებში ტკბილი გემოს სტევიოზიდს, დაბალკალორიულ დამატკბობელს.
საიდან მოდის მცენარე სტევია?
სტევიას მცენარე (Stevia rebaudiana Bertoni) წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდან, განსაკუთრებით პარაგვაის, არგენტინისა და ბრაზილიის პლატოებიდან მოდის. ის იზრდება ნახევრად ნოტიო კლიმატში, სადაც ხარობს ბუჩქოვანი ყლორტების სახით ერთ მეტრამდე სიმაღლეზე.
სტევია - სითბოს მოყვარული სამხრეთამერიკელი
სტივიას ველურად მზარდი საბადოები გვხვდება პარაგვაის, არგენტინისა და ბრაზილიის პლატოებზე. აქ სუფევს ნახევრად ნოტიო ჰავა, რომელიც ხასიათდება ნალექების დიდი რაოდენობით. ზომიერი ტემპერატურა იშვიათად ეცემა ოცი გრადუს ცელსიუსს ქვემოთ. ამ რეგიონის ნიადაგები ოდნავ მჟავე, თიხიანი, ქვიშიანი და ამიტომ კარგად დრენაჟია. ისინი თითქმის უნაყოფოდ ითვლებიან საკვები ნივთიერებების დაბალი შემცველობის გამო. სტევია ოპტიმალურად შეეგუა ამ პირობებს და ბუნებრივ ფორმაში ავითარებს ბუჩქოვან ყლორტებს ერთ მეტრამდე სიმაღლეზე.
მოკლული მრავალწლიანი
ვინაიდან სტევიას ტოტები იზრდება თითქმის განუყრელი, მცენარეს სჭირდება ბევრი სინათლე, მაგრამ ძნელად საკვები ნივთიერებები ფოთლების შესაქმნელად. კლიმატიდან გამომდინარე, თაფლის ფოთოლი ხარობს თავის ბუნებრივ ჰაბიტატში, როგორც მარადმწვანე მცენარე ან ცვივა ფოთლებს უფრო გრილ ტემპერატურაზე. შემდეგ სტევია თავის სასიცოცხლო ძალას აბრუნებს დიდ საძირეში და ახალ და მწვანე ყლორტებს მაღალ ტემპერატურაზე.თაფლის ფოთლის ძირითადი ყვავილობის პერიოდი გვიან შემოდგომაზე მოდის. განაყოფიერებას ახორციელებს ქარი, რომელიც თითქმის ყოველთვის ჭარბობს პლატოებზე და მტვერს ერთი ყვავილიდან მეორეზე გადააქვს.
ევროპელების ხელახალი აღმოჩენა
შვეიცარიელი ნატურალისტი მოისე ჯაკომო „სანტიაგო“ბერტონი იყო პირველი ევროპელი, ვინც ბრაზილიის საზღვართან თაფლის ფოთოლი წააწყდა. თავდაპირველად მას ეჭვი ეპარებოდა, რომ ტკბილი ფოთოლი ევპატორიუმის აქამდე უცნობი სახეობა იყო წყლის დოსტთან მისი მსგავსების გამო, რომელიც ევროპიდან არის. მხოლოდ მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე მოხდა სტევია სწორად კლასიფიცირებული და მცენარის ლათინური სახელწოდება ბერტონის პატივსაცემად.
ადგილობრივები უხსოვარი დროიდან აფასებდნენ სტევიას
სტევიას დიდად აფასებენ სამხრეთ ამერიკის მკვიდრი მოსახლეობა. დღესაც, სამხრეთ ამერიკაში მცხოვრებნი იყენებენ მცენარეს, როგორც უაღრესად ეფექტურ ბუნებრივ წამალს და მათე ჩაის დასატკბობას. მეორე მსოფლიო ომის დროს, როდესაც შაქარი დეფიციტური იყო, ტკბილი ბალახი პირველად სცადეს, როგორც შაქრის შემცვლელი ინგლისში.2011 წლის 11 ნოემბრიდან Stevia ასევე დაშვებულია ევროკავშირში, როგორც საკვები დანამატი და გამოიყენება დაბალი შაქრის შემცველ საკვებში.
რჩევები და ხრიკები
საჭმლისა და სასმელების დასატკბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტევიას ახალი ფოთლები, სტევიას ექსტრაქტი ან სტევიას ფხვნილი. ყველა ეს დამატკბობელი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მცენარის ფოთლებისგან.
