როზმარინი ხმელთაშუა ზღვის მრავალი კერძის ტიპიური სანელებელია და ბალახს ყოველთვის იყენებდნენ მედიცინაში.
რა არის როზმარინი და რისთვის გამოიყენება?
როზმარინი მარადმწვანე ბუჩქია, რომელიც ხარობს ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო რაიონებში და გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც სანელებელსა და ბუნებრივ მედიცინაში. მცენარე კარგად უხდება ხორცსა და მცენარეულ კერძებს და აქვს საჭმლის მომნელებელი ეფექტის მქონე ეთერზეთები.
წარმოშობა და წარმოშობა
მცენარე მოდის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის მშრალი მაკიადან და ხარობს ძირითადად იბერიის ნახევარკუნძულზე, ასევე საბერძნეთსა და ხორვატიაში.დღეს როზმარინი იზრდება თითქმის ყველგან ევროპასა და ამერიკაში, მაგრამ განსაკუთრებით მეღვინეობის რეგიონებში. თუმცა, კონტინენტური კლიმატის უფრო ცივ რეგიონებში, ბუჩქნარი მხოლოდ ნაწილობრივ გამძლეა, თუმცა ამ რეგიონებისთვის უკვე შერჩეულია რამდენიმე სპეციალური ჯიში.
ბოტანიკური მახასიათებლები და გარეგნობა
როზმარინი მრავალწლიანი, მარადმწვანე ბუჩქნარია პიტნის ოჯახიდან. ამიტომ მცენარე მჭიდროდ არის დაკავშირებული ხმელთაშუა ზღვის სხვა ბალახებთან, როგორიცაა თიამი და ლავანდა და საჭიროებს მსგავს მზარდ პირობებს და მოვლას. ბუჩქი შეიძლება გაიზარდოს ორ მეტრამდე სიმაღლეზე და ხდება მერქნიანი ასაკის მატებასთან ერთად. მუქი მწვანე ფოთლები ძალიან ჰგავს ფიჭვის ნემსებს და გამოსცემს დამახასიათებელ სუნს თითებს შორის გახეხვისას. მარტიდან მაისამდე ჩნდება უამრავი იასამნისფერი, ლურჯი, ვარდისფერი ან თუნდაც თეთრი ყვავილი, რომლებსაც ხშირად იყენებენ ფუტკრები, პეპლები და ბუმბერაზიები საძოვრად.ყვავილები განლაგებულია პანიკურად.
გამოყენება
ნემსისმაგვარი ფოთლები იკრიფება ყვავილობის დროს და მის შემდეგ და გამოიყენება როგორც გამხმარი, ისე ახალი, ძირითადად ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ინტენსიური, მწარე არომატის გამო, როზმარინი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ზომიერად. განსაკუთრებით დიდი გემო აქვს როზმარინის გამხმარ ნემსებს, რომლებსაც დასაწყისში უმატებენ და ამზადებენ. როზმარინი განსაკუთრებით კარგად უხდება -ს
- ყველა სახის ხორცი (განსაკუთრებით ქათამი, ღორის და ცხვარი)
- ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეული (პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი და ა.შ.)
- კარტოფილი (როზმარინის კარტოფილი)
- თამაშისა და თევზის კერძები
- ცხარე სოუსები და სუპები (მაგ. პომიდვრის წვნიანი)
- ყველი.
ასევე, როზმარინის ზეთი, რომელიც მდიდარია ეთერზეთებით, გამოიყენება ბუნებრივ მედიცინაში, მაგრამ ჩვეულებრივ მხოლოდ გარედან.როზმარინის ზეთი შეიძლება დაემატოს ორთქლის აბაზანას ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად ან სისხლის მიმოქცევის გასააქტიურებლად. როზმარინი ასევე ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, რის გამოც მწვანილი მძიმე და ცხიმიან საკვებს უფრო ასათვისებელს ხდის.
რჩევები და ხრიკები
მენსტრუაციის გამაძლიერებელი ეფექტის გამო ორსულებმა თავი უნდა აარიდონ როზმარინის, როგორც სანელებლის ან სამკურნალო ბალახის ინტენსიურ გამოყენებას.
