მწვავე გემომ და სამკურნალო ძალამ ბრძენს შუა საუკუნეებში მიანიჭა „ყველა მწვანილის დედის“წოდება. დღემდე, ხმელთაშუა ზღვის სუბშუბმა დაკარგა პოპულარობა. შეიტყვეთ, თუ როგორ გამოიყენება ლეგენდარული ბალახი თანამედროვე სამზარეულოში.
როგორ გამოიყენება სალბი სამზარეულოში?
სალბს მრავალი გამოყენება აქვს სამზარეულოში, მაგალითად, როგორც სანელებელი სოსისებში, ხორცპროდუქტებში, ქათმის ხორცი, შემწვარი ცხვრის ხორცი და შემწვარი გველთევზა. ევროპულ კერძებში სალბი ხშირად შედის s altimbocca alla romana-ში, მაკარონის სოუსებში, ხორცის ქაბაბებში და ნივრის სუპებში.სალბი გამოიყენე ზომიერად და დაასველე ფოთლები დამუშავებამდე.
როგორ იყენებს გერმანული სამზარეულო სალბს სანელებლად
როგორც მრავალი ხმელთაშუა ზღვის კერძების კლასიკური ინგრედიენტი, სალბი ახლა ასევე გამოიყენება გერმანულ სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. ვერცხლისფერი, მოციმციმე ფოთლები მდიდარია ეთერზეთებით, ამიტომ ისინი იდეალურია როგორც სანელებელი ცხარე კერძებისთვის. შემდეგი მიმოხილვა წარმოგიდგენთ რამდენიმე განსაკუთრებით გემრიელ ვარიანტს:
- ბრატვურსტები და ხორცის ბურთულები შეწვით დაჭრილი სალბით
- სალბის ახალი ფოთლებით შევსებული ქათამი შიგნიდანაც განსაკუთრებულ არომატს იღებს
- შემწვარი ცხვრის ხორცი კულინარიულ ბალახს სრულყოფილებას აძლევს
- სალბიაში გახვეული შემწვარი გველთევზა გემრიელი არა მხოლოდ ჩრდილოეთის ნათელებისთვისაა
ცნობილი Sage Mäusle არის უგემრიელესი წიწაკა ლუდითა და ღვინით. ამისთვის სალბის ახლად დაკრეფილ ფოთლებს ახვევენ ფქვილში და ადუღებენ 100 გრამი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ცომში, 1 კვერცხი, 300 მილილიტრი ლუდი, 50 გრამი სახამებლის ფქვილი ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი.ღეროები ფოთოლზე რჩება "თაგვის კუდის" სახით.
ასე ტკბებიან ჩვენი ევროპელი მეზობლები ახალი სალბით
წარმოშობის ქვეყნებში სალბი საკვების მომზადების განუყოფელი ნაწილია. მრავალი იტალიური და ბერძნული კლასიკა ეფუძნება პირველ რიგში განუმეორებელ მცენარეულ არომატს. ქვემოთ გადავხედავთ საზღვრებს მიღმა ჩვენს მეზობლებს:
- რომაული სპეციალობა 'S altimbocca alla romana' შედგება ხბოს ესკალოპის, ლორის და სალბისაგან
- ყავისფერ კარაქში შემწვარი სალბის ახალი ფოთლები იქცევა ცხარე მაკარონის სოუსად
- ბერძნებს უყვართ ხორცის შამფურები ცხვრის ხორცით, ბეკონით და სალბის ფოთლებით
- პროვანსში გურმანები მიირთმევენ 'Aigo Boulido', ნივრის წვნიანი სალბით
რომელ სახეობასაც არ უნდა ანიჭებთ უპირატესობას, დოზა ყოველთვის ძალიან მცირე უნდა იყოს.თუ სალბის ფოთლებს გადამუშავებამდე დაასველებთ, ისინი განსაკუთრებით ნაზი ხდება. სრული არომატის გასავითარებლად მწვანილი ყოველთვის უნდა ადუღოთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
რჩევები და ხრიკები
ტკბილი კერძების მოყვარულებმა არ უნდა გამოტოვონ სალბის გემო. ამ მიზნით შესაძლებელია ხილის სახეობების არჩევანი, როგორიცაა ანანასის სალბი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც თაფლისფერი ნესვის სალბი. კაშკაშა წითელი ყვავილებით გემრიელი და დეკორატიული ბალახოვანი მცენარე ამშვენებს ყველა მრავალწლიან საწოლს და ზაფხულის აივანს.
