ზოგიერთ ფორუმზე შეგიძლიათ წაიკითხოთ, რომ კნუტი შხამიანია და ამიტომ არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. საპირისპიროა ჭეშმარიტი, რადგან მრავალი სახეობის კვანძოვანი მცენარე იკვებება როგორც ბოსტნეული ან გამოიყენება სამკურნალო პროდუქტად საუკუნეების განმავლობაში. ალბათ ყველამ იცის რევანდი ან დოკი; ყოველ შემთხვევაში პირველი მცენარე თითქმის ყველა ბაღში შეგიძლიათ ნახოთ. ორივე მიეკუთვნება კვანძების ოჯახს, ისევე როგორც იაპონური ან მდელოს კვარცხლბეკი, რომლებიც ასევე ამზადებენ გემრიელ კერძებს.
შეიძლება თუ არა კვარცხლბეკის ჭამა და შხამიანია?
ნოტვედი არ არის შხამიანი და მრავალი სახეობა, როგორიცაა რევანდი, დოკი, იაპონური კვანძი და მდელოს კვარცხლბეკი, საკვებია და გამოიყენება როგორც ბოსტნეული ან წამალი. ახალგაზრდა ფოთლები და ყლორტები იდეალური ინგრედიენტებია ახალი სალათებისა და ველური ბოსტნეულის რეცეპტებისთვის.
იაპონური კვარცხლბეკის ჭამა
იაპონურ კვანძს ხშირად მოიხსენიებენ როგორც "მონსტრად" მისი წარმოუდგენელი ზრდისა და იმის გამო, რომ მასთან ბრძოლა ძალიან რთულია - და უბრალოდ მისი ჭამით უნდა მოკლა. სინამდვილეში, მცენარე ძირითადად მოჰყავთ საკვებად მის აღმოსავლეთ აზიის სამშობლოში. იაპონური ღვეზელი შეიცავს ანტიოქსიდანტ რეზერვატროლს, რომელიც იგივე ნივთიერებაა, რომელიც ლურჯ ყურძენსა და წითელ ღვინოს ასე ჯანსაღს ხდის - ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და შესაბამისად იცავს გულს.
ველური რევანდი
იაპონური კნუტიდან, გაზაფხულზე ამოსული ახალგაზრდა ყლორტები იკრიფება და ამზადებენ როგორც ველურ რევანს. ფაქტობრივად, ამ ტიპის კვანძი ასევე ცნობილია ამ სახელით და ასევე რევანდის გემოთი. ბამბუკის მსგავსი ბოძები იჭრება მანამ, სანამ არ მიაღწევენ სიმაღლეს დაახლოებით 20 სანტიმეტრს - ამის შემდეგ ოქსილის მჟავას შემცველობა ძალიან მაღალი ხდება. მოკრეფილი ყლორტები იზრდებიან მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ისევ და ისევ ზამთრამდე.
მდელოს ჭამა
მდელოს ან გველის კვარცხლბეკის ახალგაზრდა ფოთლები და თესლი ასევე შეიძლება დამუშავდეს გემრიელ კერძებად სხვადასხვა გზით. ფოთლები და ყლორტები შეიძლება მომზადდეს ველური ბოსტნეულის ან სალათის სახით, ხოლო თესლი შეიძლება მომზადდეს როგორც ცნობილი წიწიბურა. სხვათა შორის, ეს ასევე კვანძოვანი მცენარეა. შეგიძლიათ შეაგროვოთ ფოთლები და ყლორტები აპრილიდან აგვისტომდე, ხოლო თესლი აგვისტო-სექტემბერში.
ველური ბალახოვანი ისპანახი კლასიკური მეთოდით
ეს ყოველთვის არ უნდა იყოს ისპანახი გაყინული შეფუთვიდან, სცადეთ ეს ველური ისპანახი, რომელიც დამზადებულია მდელოს კვარცხლბეკის ახალგაზრდა ფოთლებისგან. შეგიძლიათ მიირთვათ, კლასიკურად, კარტოფილთან და შემწვარ კვერცხთან ერთად.
რეცეპტი:
- 200 გრამი მდელოს კვანძოვანი ფოთლები
- 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი
- ნიორი (გემოვნებით)
- 3 ფოთოლი ახალი ან 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ლოვაჟი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 100 მილილიტრი რძე
- მარილი და ჯავზი გემოვნებით
პირველად, ფოთოლი ცოტა ხნით გაასუფთავეთ მდუღარე მარილიან წყალში, შემდეგ დაჭერით წვრილად და შეწვით ცხიმში სანელებლებთან ერთად. ასევე ავთქვიფოთ ფქვილი და გაწურეთ რძით (და საჭიროების შემთხვევაში ცოტაოდენი ბულიონი).მოასხით გლუვი სოუსი მარილით და მუსკატის კაკალით. ბოლოს შეგიძლიათ შეურიოთ კვერცხის გული და დაასხით ნარევი.
რჩევები და ხრიკები
ოქსილის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო, თირკმელებში კენჭებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა, ართრიტის მქონე ადამიანებმა და ბავშვებმა უნდა მიირთვან მხოლოდ მცირე რაოდენობით კვანძი.
