აზიაში ბამბუკს ტრადიციულ საკვებად ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ. აზიური სამზარეულოს სულ უფრო მეტი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში ახლა აფასებს ბამბუკს, როგორც ჩაის, ბამბუკის წყალს, ბოსტნეულს, ასპარაგეს შემცვლელს ან ყლორტს სამზარეულოში და თეფშზე.
რა ფორმით შეიძლება ბამბუკის ჭამა?
ბამბუკი, როგორც საკვები გამოიყენება სხვადასხვა ფორმით, როგორიცაა ჩაი, წყალი, ბოსტნეული ან ყლორტები. მოხმარებისთვის შესაფერისი ბამბუკის ჯიშებია Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca და Phyllostachys nigra Boryana.დუღილი ანეიტრალებს სიმწარეს და ტოქსინებს ნედლი ბამბუკის მცენარის ნაწილებში.
ბამბუკი, როგორც საკვები მცენარე, შედარებულია ქოქოსის პალმასთან. ბამბუკის შემდეგი სახეობების მცენარეული ნაწილები განსაკუთრებით შესაფერისია მოხმარებისთვის:
- ბამბუზა
- დენდროკალამუსი
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
ბამბუკის პროდუქტები დაფასოებული და წინასწარ მოხარშული ან თავისუფლად გაყიდული გერმანიაში არის იმპორტი აზიიდან და ლათინური ამერიკიდან. ევროპაში ბამბუკი ამჟამად მხოლოდ საკვებად მოჰყავთ იტალიაში გენუასთან (Val Fontanabuona).
ბამბუკი, როგორც მცენარეული საკვები და სასმელი
თესლები, მარცვლები, ყლორტები, ყლორტები და ბამბუკის მცენარეების ახალგაზრდა ყლორტები შეიძლება შეიცავდეს მწარე ნივთიერებებს და წყალბადის ციანიდის ტოქსიკურ გლიკოზიდს ნედლად. მომზადება ანეიტრალებს მწარე და ტოქსინებს.ახლად დაკრეფილი ბამბუკის ყლორტები ან ბამბუკის წვერები აქვს ძალიან მკვრივი, ღია ყვითელი ხორცი.
ბამბუკის ჩაი, რომელიც დამზადებულია ახალგაზრდა ბამბუკის ფოთლებისგან ან შვრიის მსგავსი ბამბუკის მარცვლისგან, აზიაში ძალიან ჯანსაღად ითვლება სილიციუმის და სილიციუმის მაღალი შემცველობის გამო. ასევე შესაძლებელია მცენარეული ჩაის დამზადება Sasa palmata და Sasa kurilensis ჯიშების ახალგაზრდა ბამბუკის ფოთლებისგან. ბამბუკის ჩაი არ შეიცავს ჩაის და კოფეინს და ამიტომ შესაფერისია ბავშვებისთვისაც.
ბამბუკი როგორც წამალი
ენერგიული ბამბუკის წყალი და ბამბუკის ექსტრაქტი ასევე გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ.
ბამბუკის ფოთლები ასევე პანდას საკვების მთავარი წყაროა. ის დღეში ჭამს 20 კგ-მდე ბამბუკს და არ არის მგრძნობიარე წყალბადის ციანიდის მიმართ, რომელიც შეიცავს ნედლეულ მცენარეებს.
რჩევები და ხრიკები
იაპონიაში ბამბუკის ყლორტებს ბრინჯის ფქვილით ამზადებენ. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვენთან მწნილი როგორც აჩია ან აჩია.
