ბროწეული, ლობიო ან ლობიო ასევე ზოგჯერ უწოდებენ და გარკვეულწილად დავიწყებულია გერმანულ ბოსტნეულში ბოლო წლებში. მიუხედავად ამისა, ლობიო ძალიან დელიკატური გემოთია. თუ გსურთ ძალიან მალე მიირთვათ უგემრიელესი თესლი, ახლა მიწაში უნდა დარგოთ - როგორც ცენტრალურ გერმანული ტერმინი ნიშნავს - საზრიანი (რადგან სქელი და მსუქანი) ლობიო.
პირველ რიგში: ქერქის გამოყენება ნამდვილად არ შეიძლება და უვარგისია.მოსავლის აღების შემდეგ მხოლოდ წიპწები იშლება და შიგნიდან მარცვლები ამოღებულია. ამიტომ ბოტანიკური თვალსაზრისით მწიფე აყვავებული მწვანე ხილი ლობიო კი არა, ვერცხლის სახეობაა.
ჯიშები, რომლებიც მშვენივრად იზრდება ჩვენს განედებში, მოიცავს "Hangdown Grünkernig" და "Triple White". თუ ნაყოფი ქოთანში და თეფშზე მუქი ყავისფერი გირჩევნიათ: „წითელ თესლს“არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ადვილად შეინახება როგორც ჩირი ზამთრისთვის.
ლობიოს მოყვანა
საუკეთესო მოსავლის შედეგი მიიღწევა, თუ თესლი იანვრის შუა რიცხვებიდან დაითესება პატარა ქოთნებში. ახალგაზრდა მცენარეები შეიძლება გაიტანონ ღია ცის ქვეშ ოთხი კვირის შემდეგ და უნდა დარგეს ისე, რომ მათი ბალები დაფარული იყოს ნიადაგით მინიმუმ ორი სანტიმეტრის სიღრმეზე. ღია ცის ქვეშ პირდაპირი თესვისთვის საჭიროა ზრუნვა, რომ ნიადაგი მაქსიმალურად მშრალი იყოს.ექვსი სანტიმეტრის სიღრმეზე და ხელის სიგანის დაშორებით, მცენარეები სრულყოფილად განვითარდებიან. თესვასა და მოსავლის სიმწიფეს შორის ლობიოს მოყვარულებმა უნდა მოითმინონ 75-დან 100 დღემდე, ამინდის მიხედვით.
უკეთესი მჭამელებისთვის: ლობიო პარმას ლორით
მიუხედავად იმისა, რომ პილინგი შედარებით სწრაფად შეიძლება გაკეთდეს ზომიერად გამოცდილი ხელებით, ლობიოს ნარჩენების საკმაოდ მაღალი შემცველობაა. მიახლოებითი სახელმძღვანელოს სახით, თუ იყენებთ ორ კილოგრამ ახლად დაკრეფილ წიპწას, შეგიძლიათ ველოდოთ დაახლოებით 500 გრამ მზა კერნელს. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ კერძს აირჩევთ: გლუკოზიდის მაღალი შემცველობის გამო, ლობიო სულ მცირე ბლანშირდება, მაშინაც კი, თუ მას ზოგჯერ უმი ჭამით მიირთმევენ, მაგალითად, იტალიურ სამზარეულოში. შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ჩვენი რეცეპტის იდეა, რომელიც რამდენჯერმე აპრობირებულია და გარანტირებული იქნება საოჯახო სასადილო მაგიდაზე ალერგენის გარეშე.
საჭირო ინგრედიენტები ოთხი ადამიანისთვის:
- 200 გრამი ლობიოს თესლი;
- 30მლ ზეითუნის ზეთი;
- ორი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- ორი საშუალო ზომის პომიდორი;
- ახალი ხახვი;
- დაახ. 150 გრამი თხლად დაჭრილი პარმას ლორი;
- რეჰანის ოთხი ფოთოლი, ასევე წიწაკა და შაქარი გემოვნებით;
მომზადების წესი
1. ლობიო ჯერ ათქვიფეთ მდუღარე მარილიან წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ადუღეთ ყინულის წყალში. შემდგომი გაგრილების შემდეგ, ახლა ოდნავ გამომშრალი მარცვლები ინდივიდუალურად დაჭერით საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის, სანამ მათი გარე კანი არ გაიხსნება. ბოლოს ამ გზით მიღებულ ყველა თესლს შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ასევე შაქარი, წიწაკა და ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ორი პომიდორი ცხვება, ასევე ჩაქრება და კანი განახევრდება, თესლდება და პატარა კუბიკებად დაჭრის.ხახვი გაასუფთავეთ და გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით რულეტებად. ახლა გარეცხეთ რეჰანი, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.3. თითქმის მზად არის, რადგან ახლა პარმას ლორის ნაჭრები თეფშებზე ერთმანეთის გვერდით არის დალაგებული. ლობიო, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, რეჰანი და ხახვის რულეტები ახლა მხოლოდ ერთმანეთში უნდა ავურიოთ და ლორზე გავანაწილოთ.
გირჩევთ მიირთვათ ღუმელში ახალი ბაგეტები, როგორც დამაკმაყოფილებელი გვერდითი კერძი და გისურვებთ კარგ მადას.
