თქვენ თვითონ შეაგროვეთ, საკუთარ ბაღში გაზარდეთ თუ სუპერმარკეტში იყიდეთ: ჭამამდე სოკო კარგად უნდა გაწმინდოთ. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკოს ტაფის სიამოვნებით მირთმევისას შეგიძლიათ სწრაფად გახეხოთ კბილებს შორის - რაც თავის მხრივ აფერხებს სიამოვნებას მეტ-ნაკლებად. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სოკოს სწორად გაწმენდა, თორემ ისინი ბევრ არომატს დაკარგავენ.
რატომ არ უნდა გარეცხოთ სოკო?
სოკო არ უნდა გაირეცხოს, რადგან ის ღრუბელივით იწოვს წყალს, იცვლის კონსისტენციას და კარგავს არომატს. ამის ნაცვლად, გირჩევთ სოკოს ფრთხილად გაწმენდა რბილი ფუნჯით და მშრალი სამზარეულოს პირსახოცით.
გარეცხილი სოკო კარგავს დიდ არომატს
განსაკუთრებით ბავარიასა და ავსტრიაში, სოკოს ასევე მოიხსენიებენ როგორც "სოკო". სინამდვილეში, სოკო ღრუბელივით იწოვს წყალს, რის გამოც არასდროს არ უნდა ჩადოთ წყლის აბაზანაში. მორწყული სოკო იძენს რეზინის ჟელატინის კონსისტენციას, შემწვარი აღარ ხდება ისეთივე ხრაშუნა და ასევე კარგავს დიდ სურნელს. რა თქმა უნდა, იგივე ეხება თუ სოკოს გამდინარე წყლის ქვეშ გაასუფთავებთ. ეს უკანასკნელი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სოკო რეალურად ძალიან ჭუჭყიანია და სხვაგვარად არ შეიძლება გაიწმინდოს.თუმცა, როგორც წესი, ასე არ ხდება კულტივირებული სოკოს შემთხვევაში.
როგორ სწორად გავწმინდოთ სოკო
მაგრამ თუ სოკოს გარეცხვის უფლება არ გაქვთ, როგორ უნდა მიიღოთ ისინი ნამდვილად სუფთა? წყლის გამოყენების ნაცვლად, უბრალოდ გაწმინდეთ მგრძნობიარე სოკო რბილი ფუნჯით და სამზარეულოს პირსახოცით:
- პირველ რიგში მოაცილეთ უხეში ჭუჭყიანი რბილი მრგვალი ფუნჯით.
- ამისთვის ნორმალური ფუნჯი გამოდგება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სოკოს ფუნჯიც.
- გამოყენებამდე ჩამოიბანეთ ფუნჯი სუფთა წყლით და მიეცით კარგად გაშრობა.
- შემდეგ სრულყოფილად წმენდა ხდება ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით.
- თითოეული სოკო კარგად შეიზილეთ მშრალი ქსოვილით.
- ამისთვის სოკო ცალ ხელში დაიჭირეთ ცერით და საჩვენებელი თითით.
- ძალიან არ დააჭიროთ, თორემ იქნება წნევის წერტილები.
რჩევა
სოკო არა მხოლოდ შთანთქავს წყალს, როგორც ღრუბელი, არამედ ბუნებრივად შეიცავს ბევრ წყალს. ამიტომაა, რომ ახალი სოკო იმდენად იკუმშება, როდესაც ისინი შემწვარია - მათში შემავალი ტენიანობა საბოლოოდ გაქრება. კერძიდან გამომდინარე, მოგიწევთ დაგეგმოთ შესაბამისი დიდი რაოდენობით ახალი სოკო, რათა ყველასთვის საკმარისი იყოს. კერძისთვის, სადაც მთავარი გვერდითი კერძი სოკოა, 200-დან 250 გრამამდე უნდა იყოს ერთ ადამიანზე, თუ ხორცი ან თევზიც არის, უნდა დაგეგმოთ დაახლოებით 150 გრამი ახალი სოკო.
