გარგარი ყოველთვის უნდა იყიდოთ როცა დამწიფდება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ნაყოფი ოქროსფერი ყვითელი იყოს, ჰქონდეს სასიამოვნო სურნელი და მსუბუქად დაჭერისას ნაყოფი ოდნავ გამოსცეს. მოუმწიფებელი გარგარი სახლში არ მწიფდება. ისინი შედარებით მშრალია და რჩება უგემოვნო. გარდა ამისა, მწიფე ხილი უფრო ადვილია კანიდან.
როგორ მოვაშოროთ გარგარი?
გარგრის გასაწმენდად ღეროს ძირში ჯვრის ფორმის ნაჭერი გააკეთეთ, 1-2 წუთით გააჩერეთ მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ ყინულივით ცივ წყალში და შემდეგ ამოიღეთ კანი. შემდეგ მოაცილეთ ყავისფერი ლაქები და ქვა.
გარგარის კანი – ეტაპობრივად
თუ გარგარს მიირთმევენ ნედლად, არ უნდა მოაშოროთ კანი, რადგან მინერალებისა და ვიტამინების უმეტესობა მდებარეობს კანის ქვეშ. ბოჭკოვანი ასევე კარგია საჭმლის მონელებისთვის. საკმარისია, თუ ხილს ჭამის წინ კარგად გარეცხავთ. ხარშვისა და გამოცხობისას აზრი აქვს ქერქის ამოღებას, რადგან კერძებს უფრო დახვეწილი გარეგნობა აქვს.
- პირველად გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში.
- გარგარი დავჭრათ ღეროს ძირში ჯვარედინად. ამისათვის გამოიყენეთ წვეტიანი, ბასრი დანა. ეცადეთ, ძალიან ღრმად არ შეაღწიოთ პულპში.
- როგორც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ხილი.
- გარგარი წყალში მაქსიმუმ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში დატოვეთ და შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ.
- ხილი დაუყონებლივ დაასველეთ ყინულივით ცივ წყალში. ეს სწრაფად შეაფერხებს მომზადების პროცესს და ხელს უშლის გარგარის ზედმეტად რბილობას.
- Blanching-მა ნაყოფის ქერქი გაფხვიერა და ახლა უკვე შესაძლებელია ცალ-ცალკე ამოღება დანით, როგორც კი გარგარი მთლიანად გაცივდება.
- ახლა ამოიღეთ რბილობიდან ნებისმიერი ყავისფერი ლაქა.
- ნაყოფი გაანახევრეთ და ამოიღეთ ქვა.
გამოყენებული კანიანი გარგარი
უკეთესია კანიდან გახეხილი გარგარი დაუყონებლივ გადამუშავდეს, მაგალითად მოათავსოთ ნამცხვრის ძირზე ან შეურიოთ ჩიზქეიქის ხაჭოს კრემში. უგემრიელესი ხილი გამოიყურება ბევრად უფრო დახვეწილი, განსაკუთრებით კანის გარეშე გამომცხვარი და ასევე უფრო მეტი სიტკბო აქვს, ვიდრე გაუსუფთავებელ გარგარს.გარგარის კანი გამოიყენება სამზარეულოშიც, მაგალითად, როგორც გარგარის შამფური სალბით ცხვრის კუბში ან კურში. ბრინჯი გარგარის ნაჭრებით. არ არსებობს საზღვრები თქვენს ფანტაზიას.
