მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი ზოგადად კანით შეიძლება მიირთვათ, არიან ადამიანები, ვისთვისაც ეს კანი ძნელად მოსანელებელია და კუჭის ტკივილს იწვევს. ამიტომ ისინი პომიდორს ჭამამდე აცალებენ. კანიანი პომიდორი ასევე ადვილი გამოსაყენებელია სამზარეულოში წვნიანი სოუსების, სუპებისა და პიურეებისთვის.
როგორია პომიდვრის ტყავის საუკეთესო საშუალება?
პომიდვრის დასაჭერად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო, ჯვარედინად გაწურეთ, ცოტა ხნით გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი დანით. ეს აადვილებს მათ მონელებას და დამუშავებას.
პომიდვრის კანი - ეტაპობრივად
როდესაც ახალი პომიდორი მიირთმევთ, კანის მოცილება საჭირო არ არის, თუ კანი არ იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს. პომიდორს ხშირად იყენებენ, როგორც სხვადასხვა შემწვარი შემწვარი დანამატს ან სოუსების საფუძველს. მოხარშვისას პომიდორი იშლება, მაგრამ კანი ზედმეტად არ იხარშება. ჭურჭელში ყოველთვის ჩანს კანის პატარა თუ დიდი ნაჭრები. თუ გსურთ ვიზუალურად შესანიშნავი მენიუს შექმნა, გამოყენებამდე პომიდორი გააცალეთ კანი.
- გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ. პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და მყარი. ნაოჭიანი ან უკვე დანაოჭებული ნიმუშები ძნელად იჭრება.
- მოაცილეთ პომიდორს ნებისმიერი ღერო და ასევე ღეროს ძირი (გამოიყენეთ ბასრი დანა).
- ბასრი დანით დაჭერით პომიდორი ჯვრის ფორმის ღეროს ძირის საპირისპიროდ.
- აავსეთ ქვაბი წყლით და გააცხელეთ.
- როგორც წყალი ადუღდება, მასში ჩაყარეთ პომიდორი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნაჭრიანი კოვზი.
- პომიდორი გააჩერეთ წყალში დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ პომიდორი გაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში. ამგვარად, მომზადების პროცესი, რომელიც დაიწყო, მოულოდნელად წყდება. პომიდორი რჩება მკვრივი, მაგრამ კანი იშლება და შეიძლება ზოლებად ამოიღონ კანი.
- ახლა გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაცილოთ პომიდვრის კანი ზოლებად.
პომიდვრის გათეთრება, გარდა იმისა, რომ კანი ადვილად მოიცილება, კიდევ ერთი სასარგებლო გვერდითი მოვლენა აქვს. მაცივარში გამძლე. ის ასევე აახალგაზრდავებს პომიდვრის ფერს და კანის მოცილებით თქვენ ასევე აშორებთ ნიტრატებს და მასში შემავალი პესტიციდების ნარჩენებს.
კანიანი პომიდორი არა მხოლოდ უკეთ გამოიყურება, არამედ უფრო ჯანსაღიცაა.
პომიდვრის გახეხვა მიკროტალღურ ღუმელში
ეს მეთოდი ზოგავს დროს, მაგრამ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. არ უნდა მოაშოროთ თვალი მოწყობილობას და რეალურად მხოლოდ რამდენიმე წამით გაათბოთ პომიდორი. თუ ძალიან დიდხანს გაცხელეთ, პომიდორი გასკდება და მიკროტალღური ღუმელის ინტერიერი ბრძოლის ველს დაემსგავსება.
- გარეცხეთ პომიდორი და მოაშორეთ ღერო და ძირი.
- პომიდორი ღეროს მოპირდაპირე მხარეს ჯვარედინად დაჭერით დანით.
- პომიდორი მოათავსეთ თეფშზე მიკროტალღურ ღუმელში.
- დააყენეთ გათბობის დონე 650 ვატზე. უფრო მაღალი სიმძლავრე გამოიწვევს პომიდვრის აფეთქებას.
- გააცხელეთ პომიდორი 20 წამით. თუ პომიდორი ხანგრძლივად დარჩება საცხობ კამერაში, ჯერ ბუნდება და მერე სკდება.
- გამოიღეთ პომიდორი მიკროტალღური ღუმელიდან და ამოიღეთ კანი ზოლებად დანით.
გამოიყენეთ კანიანი პომიდორი
კლასიკური კერძი კანიანი პომიდვრით არის ტომატის სოუსი ან ტომატის წვნიანი. ამისთვის პომიდვრის გახეხვის შემდეგ ჭრიან და ბლენდერით პიურეს ავლებენ.
სოუსისთვის ათქვიფეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და დაუმატეთ ტომატის პიურე. თუ სოუსი ჯერ კიდევ ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დახვეწოთ იგი წითელი ღვინის ან ნაღების ერთად. თუ ალკოჰოლი ან ნაღები არ გინდათ, ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი.გასინჯეთ სოუსი და დაასხით ახლად მოხარშულ სპაგეტს. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა გახეხილი პარმეზანი და იტალიური მაკარონი მზადაა.
პომიდვრის წვნიანს მიჰყევით ანალოგიურ პროცედურას. აქაც მოასხით ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ დაფქული პომიდორი და სქელი წვნიანი ბულიონით გააგრძელეთ. დახვეწეთ წვნიანი ცოტაოდენი კრემით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ბოლოს მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში.მოხარშული ბრინჯი კარგი გემო აქვს, როგორც წვნიანი.
რჩევა
კანი და დაფქული პომიდორი ადვილად შეიძლება გაყინოთ ერთ წლამდე. ფერი და გემო შენარჩუნებულია.
თუ გსურთ შერეულ სალათს დაუმატოთ კანიანი პომიდორი, სასურველია პომიდორს ტყავის გახეხვის შემდეგ თესლი მოაცილოთ. ამისათვის პომიდორი ბასრი დანით გაყავით შუაზე და ჩაის კოვზით ამოიღეთ თესლი.
