უეჭველად, ახალ მწვანილს არაფერი სჯობს, რადგან ისინი ბევრ კერძს ანიჭებენ ტიპურ გემოს. იმისთვის, რომ ზამთრის თვეებში სურნელოვანი მცენარეებით კერძების შეზეთვა შეძლოთ, ისინი უნდა იყოს შენახული. ჩვენი რჩევებით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ სრული არომატი.
როდის და როგორ უნდა მოიკრიფოთ და შეინახოთ მწვანილი?
მწვანილი სასურველია მოიკრიფოს მზიან დილით ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე, რათა შეინარჩუნოს მათი სრული გემო. მარილში გაშრობა, გაყინვა ან მწნილი შესანარჩუნებლად ვარგისია მწვანილის სახეობიდან და მათი თვისებებიდან გამომდინარე.
რთველი როდის იქნება?
მოსავლის აღების დრო დამოკიდებულია სახეობებზე და იმ რეგიონის კლიმატურ პირობებზე, სადაც თქვენ ცხოვრობთ. არომატული მცენარეების უმეტესობის არომატი ყველაზე მძაფრია ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე. რთველი მზიან დილას, რადგან მაშინ მწვანილი ყველაზე გემოთია.
საჭმელად ვარგის ყვავილებს, როგორიცაა გვირილა, ბურღული ან მარიგოლდი, ჭრიან, როცა ბოლომდე გაიხსნება.
წვიმიანი, სველი დღეები, თუმცა მოსავლის აღებისთვის გამოუსადეგარია. სისველე შესამჩნევად ამცირებს ხარისხს, რომლის სუნიც აშკარად იგრძნობა, თუ გასროლას მოწყვეტთ.
როგორ ავიღოთ სწორად მოსავალი?
მცენარის ნაწილები გააცალკევეთ სუფთა, ბასრი ბაღი ან სამზარეულოს დანით. ფოთლების დაახლოებით ნახევარი უნდა დარჩეს მცენარეზე, რათა ის სწრაფად აღდგეს.
მწვანილის საშრობი
სანელებლები და სამკურნალო მცენარეები, როგორიცაა სალბი, როზმარინი, ხახვი ან პიტნა და მათი ძვირფასი ინგრედიენტები შეიძლება შენარჩუნდეს გაშრობით.
- მსხვილფოთლიანი სახეობებისთვის, როგორიცაა დაფნა, ამოიღეთ ფოთლები და შემდეგ გაანაწილეთ ღუმელზე. ამისათვის შესაფერისია ხის ჩარჩოები გაზის საფარით.
- წვრილფოთლიანი სანელებლების ღეროები შეკრული და თავდაყირა ეკიდა ჰაეროვან და ბნელ ადგილას. როგორც კი მწვანილი მთლიანად გაშრება, ამოიღეთ ღეროებიდან.
გამშრალი ფოთლები მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ყავისფერ ხრახნიან ქილებში.
შევინარჩუნოთ გაყინვით ან მწნილით
ჯობია გაყინოთ რეჰანი, ოხრახუში, კამა, ხახვი, ხახვი და სხვა მწვანილი, რომლებსაც ძალიან რბილი ფოთლები აქვთ. გარეცხვისა და ფრთხილად გაშრობის შემდეგ, სანელებლების მცენარეები წვრილად დაჭრილია. შემდეგ შეავსეთ ისინი ყინულის კუბურების შემქმნელის კუპეებში და დაამატეთ ცოტა წყალი.
გამოყენებისთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ თითო კუბიკი და დაუმატოთ პირდაპირ საკვებს. ამ გზით შენახვისას მგრძნობიარე მწვანილი თვეობით ძლებს.
აპრობირებული მეთოდია მარილში მწნილი. საკვების გაფუჭების მქონე მიკროორგანიზმების გამრავლების ეფექტურად პრევენციისთვის გამოიყენება შემდეგი: ბევრი მარილი და პატარა მწვანილი. მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევურიოთ მარილი და შევავსოთ მწვანილის მარილი მჭიდროდ დახურულ ქილებში.
რჩევა
იმისათვის, რომ ღირებული ინგრედიენტები არ დაიკარგოს, არასოდეს გააშროთ სანელებლების მცენარეები მზიან, ცხელ ან ჩაღრმავებულ ადგილას.
