ველური ვაშლი მზარდი პოპულარობით სარგებლობს ბუნებრივ ბაღებში. ხე სულ უფრო იშვიათი ხდება ველურ ბუნებაში, თუმცა ნაყოფი გვთავაზობს მნიშვნელოვან ცვლილებას კულტივირებული ვაშლისგან. მათ ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ და ახლა სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად იყენებენ.
შეიძლება ველური ვაშლის ჭამა?
ველური ვაშლი საჭმელად ვარგისია, მაგრამ არ არის რეკომენდებული უმი ტანის შემცველობისა და მჟავე გემოს გამო. ისინი იდეალურია ვაშლის, ჟელეს ან ხილის სპრეის დასამზადებლად და შეიცავს A, B, C ვიტამინებს, ფრუქტოზას და მიკროელემენტებს.
ხილი
ყვავილობის პერიოდის შემდეგ, რომელიც გრძელდება აპრილიდან მაისამდე, ველური ვაშლი ავითარებს ნაყოფს. ვაშლი მწიფდება სექტემბრიდან და აქვს ოდნავ გახეხილი გარე კანი, რომელიც მოყვითალო-მწვანე ან ზოგჯერ წითელი ფერისაა. ისინი გაცილებით მცირეა ვიდრე კულტივირებული ვაშლები და აღწევს დიამეტრს ორ-ოთხ სანტიმეტრს შორის.
ვაშლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინის მჟავას და ამიტომ ძალიან მჟავე და მჟავე გემო აქვს. ხორცი მყარია და აქვს ხის კონსისტენცია, რის გამოც სახეობამ მიიღო სახელწოდება კრაპაპლი. თესლი შეიცავს მცირე რაოდენობით ამიგდალინს. მათი დაღეჭვის შემთხვევაში შესაძლებელია წყალბადის ციანიდის გამოყოფა.
წყალბადის ციანიდის ტოქსიკური ეფექტი:
- თავის ტკივილი და თავბრუსხვევა
- გულისრევა და ღებინება
- მომაკვდინებელი დიდი რაოდენობით
ისტორია
ველურ ვაშლს აქვს გამოყენების ტრადიცია, რომელიც ათასობით წლებს ითვლის.უკვე ძვ.წ 5000 წლიდან. პატარა ხის ნაყოფს იღებენ და შემდგომ ამუშავებენ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში. რომაელები და ბერძნები ვაშლს ღვინის დასამზადებლად იყენებდნენ. მე-17 საუკუნეში ლუდის წარმოების საფუძველს მჟავე ხილი ედგა.
ველური ვაშლი დღეს
მწარე გემოს გამო ველური ვაშლი არ უნდა მიირთვათ უმი. პექტინის მაღალი შემცველობა ხილს აქცევს იდეალურ ინგრედიენტად ნატურალური ვაშლის სოუსისთვის. ისინი აძლევენ პიურეს უფრო სქელ კონსისტენციას, ვიდრე კულტივირებული ვაშლი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელეს ან ხილის სპრეის დასამზადებლად.
ნაყოფი პექტინისა და ტანინის მჟავების გარდა შეიცავს A, B და C ვიტამინებს, ასევე ფრუქტოზას და მიკროელემენტებს. ვაშლის გემო ცვალებადია და დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე. ბუნებაში მრავალი ჯიში განვითარდა, რადგან ველური ვაშლი კვეთს კულტივირებულ ვაშლს. ამიტომ ნაყოფის ზომა ზოგჯერ მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
ველური ვაშლის ჟელე ლავანდით:
- ერთი კილოგრამი კრაბის ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად
- ადუღეთ ლავანდის ორი ყლორტით 1,5ლ წყალში
- მომზადებიდან ერთი საათის შემდეგ სითხე გადაწურეთ ქსოვილით
- დაამატეთ 450გრ შაქარი 600მლ სითხეზე
- ადუღეთ რვა-ათი წუთის განმავლობაში
