არტიშოკი არის ხმელთაშუა ზღვის დელიკატესი, რომელიც ასევე ძალიან პოპულარულია გერმანიაში. შეთავაზებული კვირტებია კულტივირებული არტიშოკი. ველურ არტიშოკს კი, სამწუხაროდ, ხშირად არ აფასებენ.
შეიძლება ვჭამო ველური არტიშოკი?
ველური არტიშოკიშეიძლება ჭამა. კულტივირებულ ფორმებთან შედარებით საგრძნობლად უფრო არომატული გემო აქვს. ბევრ ქვეყანაში მას ზამთრის შესანიშნავ ბოსტნეულად მიიჩნევენ. თუმცა, მყარი ფოთლებისა და ძლიერი ეკლების გამო, სუპერმარკეტებში იშვიათად იყიდება.
რა არის ველური არტიშოკი?
ველური არტიშოკი, ლათინური Cynara cardunculus, არისხმელთაშუა ზღვის ეკლის მცენარეები აქედან გამოყვანილია კულტივირებული მცენარეები, ნამდვილი არტიშოკი და კარდუნები. სხვადასხვა სახეობები ოდნავ განსხვავდება ზომითა და გარეგნობით. თუმცა, ველური არტიშოკის ეკლები უფრო ძლიერია და ფოთლები უფრო მყარი. ეს ართულებს მოსავლის აღებას, რის გამოც აქ ველური არტიშოკი იშვიათად იყიდება.
როგორ ვჭამო ველური არტიშოკი?
ველური არტიშოკის
კვირტიც და ღეროც იჭმევა. ველური არტიშოკის კვირტს უფრო ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე კულტივირებული მცენარის. მომზადება ორივე მცენარისთვის ერთნაირია. კარდონის მსგავსად, ამ მცენარის ღეროები საკვებია. ისინი ჯერ გათეთრებულია შესაფუთ ქაღალდში ან ჩალში. შემდეგ ყუნწები იხარშება, შემწვარი ან გამომცხვარი ბოსტნეულის მსგავსად.
რჩევა
ველური არტიშოკი ბადის შემცვლელად
ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ რეგიონში გარეული არტიშოკის გამხმარ ყვავილებს იყენებენ, როგორც ბალახის ბალახის შემცვლელს. ეს ანელებს ყველის დამზადების პროცესს. ამ ტიპის ყველის წარმოება მოითხოვს გარკვეულ გამოცდილებას. ველური არტიშოკის წყალობით იქმნება ცხარე, არომატული ყველი.
