ლობიო მეტეორიზმის გამომწვევია, ეს საყოველთაოდ ცნობილია. მაგრამ იცოდით, რომ ამ ეფექტის შემცირება შეგიძლიათ ლობიოს მორწყვით? შეიტყვეთ, რატომ არის ასე და როგორ სწორად დაასველოთ ლობიო ქვემოთ.
როგორ და რატომ უნდა მორწყოთ ლობიო?
ლობიოს გაჟღენთვა ამცირებს მომზადების დროს და აშორებს გაზების გამომწვევ ნივთიერებებს. იმისათვის, რომ ლობიო სწორად გაჟღენთილიყო, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაასველოთ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანოთ სანამ მოხარშული იქნება.
რატომ უნდა მორწყოთ ლობიო
მშრალი ლობიო ძალიან მყარია და დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას დარბილებამდე. ლობიოს მორწყვის ერთ-ერთი მიზეზიც ეს არის: ხარშვის დრო მინიმუმ ნახევრამდე მცირდება. მაგრამ მორწყვის სხვა მიზეზებიც არსებობს: ლობიო შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, რომელთა მონელებაც ჩვენ არ შეგვიძლია, როგორიცაა ნახშირწყლების გალაქტოზა. ვინაიდან ეს ნივთიერებები ჩვენთვის აუტანელია, მეტეორიზმი იწვევს. გაჟღენთვისას ეს ნივთიერებები იხსნება და გადადის წყალში. ეს გვიადვილებს ლობიოს მონელებას და არ გვაყენებს უხერხულ სიტუაციებში.
როგორ სწორად დავასველოთ ლობიო
რომ მორწყვას ყველა დადებითი ეფექტი ჰქონდეს, ასე უნდა მოიქცეთ:
- ლობიო კარგად გარეცხეთ
- ლობიო მოათავსეთ საკმარისად დიდ ქვაბში (მინიმუმ ოთხჯერ აღემატება ლობიოს ფართობს) და შეავსეთ ქვაბი ორჯერ მეტი წყლით
- ლობიო დაალბეთ ღამით
- მეორე დილით გადაწურეთ წყალი და ლობიო ჩამოიბანეთ ნარჩენების მოსაშორებლად
- ახლა შეგიძლიათ მოხარშოთ და მოამზადოთ ლობიო სურვილისამებრ
უგემრიელესი რეცეპტი ვეგეტარიანული ლობიოს ჩაშუშვისთვის
თქვენ გჭირდებათ:
- 200გრ გამხმარი თეთრი ლობიო
- 400გ მოხარშული, გაფცქვნილი პომიდორი
- 1ჩ/კ ტომატის პასტა
- 100გრ პრასი
- 200გრ სტაფილო
- 5 ღერო ნიახურის
- 1, 2ლ ბოსტნეულის ბულიონი
- 200მლ წითელი ღვინო
- ზეითუნის ზეთი
- ნიორი
- მარილი
- წიწაკა
- როზმარი
- Thyme
- ჩილის წიწაკა
შემდეგ გააგრძელეთ:
- ლობიო გააცხელეთ ღამით, როგორც ზემოთ აღინიშნა და კარგად ჩამოიბანეთ
- მოთუშეთ ერთიდან სამ კბილი ნიორი (გემოვნების მიხედვით) საკმარისად ზეითუნის ზეთით და ჩილის წიწაკით
- დაამატეთ ტომატის პასტა, წითელი ღვინო და ბოსტნეულის ბულიონი, ასევე ლობიო და გააჩერეთ საათნახევარი
- შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები და ვაცხოთ კიდევ ნახევარი საათი.
- მომზადების დროის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაუმატოთ 100გრ მაკარონი ან მიირთვათ ჩაშუშული პურთან ერთად.
რჩევა
მაშინაც კი, თუ ლობიოს ჭამა არ გინდათ, არამედ დათესეთ, სასურველია დათესვის წინ დაასველოთ. ეს ზრდის გაღივებას.
