ახალი ხახვი ძალიან ცხარე ბოსტნეულია, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ გახეხილად თევზთან ან მოხარშულ ხორცთან ერთად. მისი ანტიბაქტერიული ეფექტის გამო, მას აქვს კარგი გავლენა ჩვენს იმუნურ სისტემაზე. ცხენი იყიდება ქილებში, მაგრამ შეგიძლიათ თავადაც მოამზადოთ.
როგორ მოვამზადოთ რტო?
წიბოს დასაკონსერვებლად დაგჭირდებათ ცხენის ფესვები, ძმარი და მარილი.ფესვები გარეცხეთ და გაასუფთავეთ, წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ მარილი და ცოტა ძმარი. მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ ძმრით და დახურეთ ქილები. გრილ, ბნელ ადგილას შენახული ცხენი დაახლოებით ოთხი კვირა გაძლებს.
ახალი ცხენის შენახვა
წიბოს ფესვების გარდა, შესანარჩუნებლად საჭიროა კარგი ძმარი და მარილი. შესანახად გამოიყენება პატარა ქილები გრეხილი თავსახურით, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია მდუღარე წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე.
- გარეცხეთ ფესვები გამდინარე წყლის ქვეშ. უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის ფუნჯი.
- ცხენას ბოსტნეულის საფენით გააცალეთ კანი. თუ ქერქის ქვეშ მწვანე ლაქები აღმოაჩენთ, გულუხვად ამოიღეთ ისინი, რადგან მწარე გემო აქვთ.
- აიღეთ თხელი სახეხი და გახეხეთ ფესვები დიდ თასში. თუ უფრო დიდ რაოდენობას გახეხავთ, ცოტაოდენი ლიმონი უნდა შეურიოთ, რომ რძის დაჟანგვა და გაყავისფრება არ მოხდეს.
- მასას ურევენ მარილი და ცოტა ძმარი. დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ მარილს დაუმატეთ 200 გრ. ძმარი გამოიყენე ზომიერად, საკმარისია ერთი წვეთიც.
- მომზადებულ ქილებში აავსეთ ცხენის ნატეხი და მთლიანად შეავსეთ ძმრით. ხახვი მთლიანად უნდა დაიფაროს.
- დახურეთ ქილები და შეინახეთ გრილი და მუქი, სასურველია მაცივარში. აქ ხახვი დაახლოებით ოთხი კვირა გრძელდება.
თევზა შენარჩუნებისას არ თბება, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აზიანებს მის გემოს. ის ასევე კარგავს სიმკვეთრეს გაყინვისას.
გამოიყენეთ ახალი ცხენი
ახალი ხახვი გამოიყენება სამზარეულოში, უპირველეს ყოვლისა, როგორც არომატის მატარებელი სოუსებში. მაგალითად, მას ტრადიციულად ურევენ ბეშამელის სოუსში მოხარშული საქონლის ხორცისთვის. ასეთი ცხენის საწებელი ასევე შესაფერისია როგორც შემწვარი თევზის დამატება.მას შემდეგ, რაც ცხენის ბადე დაემატება, სოუსი აღარ უნდა მოიხარშოს, რადგან შეიძლება მწარე გახდეს ან გემო დაკარგოს.
გახეხილი ხახვი ასევე მისასალმებელია როგორც საჭმელი. აქ შეგიძლიათ ოდნავ შეარბილოთ მისი პიკანტურა გახეხილი ვაშლისა და ცოტა ნაღების შერევით.
