ქინოა ფსევდომარცვლეულია, თუმცა ინკას მცენარეს ხორბალთან გაცილებით ნაკლები საერთო აქვს, ვიდრე ჭარხალთან ან ისპანახთან. ჭარხლის მსგავსად, კვინოას თესლი შეიძლება გაღივდეს და მიირთვათ ყლორტების სახით.
როგორ აღმოვაჩინოთ ქინოა წარმატებით?
კინოას წარმატებით აღმოსაფხვრელად თესლი გარეცხეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათით, გადაწურეთ და მოათავსეთ გაღივებულ ქილაში ან საცერში.12 საათის შემდეგ თესლი ჩამოიბანეთ და 24 საათის შემდეგ ნერგები აიღეთ. გამწვანების იდეალური ტემპერატურაა 18-20 გრადუსი.
გამწვანების მიზეზები
ქინოა გემრიელია და შეიცავს ბევრ ძვირფას საკვებ ნივთიერებას. თუმცა ფსევდომარცვალი შეიცავს ნივთიერებებსაც, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი ნაკლებად იღებს:
საპონინები
საპონინები არის მწარე ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება ნაჭუჭში და მიზნად ისახავს მარცვლების დაცვას მტაცებლებისგან. კომერციულად ხელმისაწვდომი ქინოა უკვე რამდენჯერმე გაირეცხა და/ან მოიშორა კანი ისე, რომ მწარე ნივთიერებები შემცირდა. დამატებითი რეცხვა კიდევ უფრო ამცირებს მავნე ნივთიერებას. თუმცა, მგრძნობიარე კუჭებსა და ბავშვებს შეუძლიათ კუჭის ტკივილით რეაგირება მოახდინონ ტოქსინებზე, რომლებიც თავს ესხმიან ნაწლავის კედელს.
ფიტინის მჟავა
ფიტინის მჟავა არის ნივთიერება, რომელიც ეხმარება მცენარეებს გაღივებაში. ის აკავშირებს სხვა საკვებ ნივთიერებებს, რაც იწვევს ჩვენს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების შეწოვის შეფერხებას.ფერმენტებს და ნაწლავის ბაქტერიებს შეუძლიათ მჟავის მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის დაშლა. სასიხარულო ამბავი: ფიტინის მჟავა იშლება გაჟღენთვის და აღმოცენების დროს.
Sprouting Quinoa: გზამკვლევი
ქინოა შთამბეჭდავად სწრაფად აღმოცენდება. სულ რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ნახოთ პირველი ნერგები. ამიტომ ქინოამ დიდხანს არ უნდა გაღივდეს, თორემ ყლორტებს გემო აღარ ექნება. ერთი დღის შემდეგ კინოას ყლორტები უნდა მიირთვათ. აღმოცენებისას გააკეთეთ შემდეგი:
- გარეცხეთ ქინოას თესლები.
- შემდეგ თესლი გააჩერეთ რამდენიმე საათით.
- თესლები გადაწურეთ და მოათავსეთ ჩანასახის ქილაში ან დატოვეთ საცერში.
- კინოას თესლი 12 საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ.
- 24 საათის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ და მოამზადოთ ნერგები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტები ერთი შეხედვით
- გამწვანების იდეალური ტემპერატურა: 18-დან 20 გრადუსამდე
- გაშენების დრო: იწყება რამდენიმე საათის შემდეგ, მთავრდება ერთი დღის შემდეგ
- გაყვავილებამდე: კარგად ჩამოიბანეთ
- გამწვანებისას: ჩამოიბანეთ ერთხელ ან ორჯერ და შეცვალეთ წყალი
- გამოყენება: პურზე, სალათებში, უმი საკვებად, ფერმენტირებული და ა.შ.
ქინოას საკვები ნივთიერებები
ქინოა ითვლება სუპერპროდუქტად და 2013 წელს დასახელდა წლის მცენარედ. მცენარე ასევე ცნობილია როგორც ინკას მცენარე, რადგან ინკებმა ის მოიხმარეს 6000 წელზე მეტი ხნის წინ. ეს საკვები ნივთიერებები ხდის მცენარეს, რომელიც მიეკუთვნება მელაების ოჯახს, განსაკუთრებულს:
| ნუტრიენტები | 100გრ |
|---|---|
| პროტეინი | 13, 7 გ |
| მსუქანი | 5, 0გ |
| ნახშირწყლები | 60, 8 გ |
| ბოჭკოვანი | 4, 4 გ |
| კალიუმი | 800 მგ |
| კალციუმი | 80მგ |
| მაგნიუმი | 275 მგ |
| რკინა | 8 მგ |
| ვიტამინი E | 100 მკგ |
| ვიტამინი B1 | 460 მკგ |
| ვიტამინი B2 | 45 მკგ |
| ვიტამინი C | 4,200, 000000 მკგ |
გამოიყენეთ იდეები ქინოას ნერგებისთვის
კინოას ყლორტები ხრაშუნა და გემრიელია და ადვილად შეიძლება მიირთვათ უმი. აქ მოცემულია კიდევ რამდენიმე იდეა, თუ როგორ მოამზადოთ თქვენი ქინოას ყლორტები:
- პურზე ყველით
- მიუსლიში
- მწვანე სმუზიში
- სალათებში
- როგორ ტოპინგი ცხელი კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცი ან სუპები
- ინგრედიენტად ჰუმუსის ან სხვა დიპსებისთვის
რჩევა
თუ არ გსურთ თქვენი ქინოას ყლორტების მირთმევა, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მდგომარეობაში რამდენიმე დღე.
