რა ვუყოთ ყველა უგემრიელეს კენკრას, რომელიც ზაფხულის თვეებში მწიფდება? განსაკუთრებით კარგი მოსავლის დროს, საყინულეში ადგილი სწრაფად იზღუდება. ჩვენი რჩევა: უბრალოდ მოხარშეთ ხილი.
როგორ შევინარჩუნოთ კენკრა?
კენკრის შენახვა მარტივია: კენკრა გარეცხეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ ცხელი შაქრიანი წყლით, დაახურეთ ქილები და შეინახეთ წყლის აბაზანაში ან ღუმელში. ეს ნიშნავს, რომ კენკრა უფრო დიდხანს ძლებს და გემოც შენარჩუნებულია.
სწორი სათვალე
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ქილები კონსერვისთვის:
- Weck jars: მათ აქვთ რეზინის რგოლი, რომელზეც თავსახური ათავსებენ. მომზადების პროცესში მხოლოდ ლითონის სამაგრით იკეტება.
- მომჭერი ქილები: ამით თავსახური ქილას უერთდება მავთულის ჩარჩოს გამოყენებით. აქაც რეზინის რგოლი უზრუნველყოფს ჰერმეტულ დალუქვას.
- მობრუნებული ქილები: ისინი იხურება ხრახნიანი სახურავით. ისინი არ არის კარგი კენკრის შესანარჩუნებლად, თუ არ გსურთ კენკრის ჯემის მომზადება.
კენკრის შენახვა
დაიცავით ჰიგიენა შენახვისას, რომ მიკრობები შემთხვევით არ მოხვდეს ქილაში. ამიტომ ყველა ჭურჭლის სტერილიზაცია მოათავსეთ ქილები, რეზინის რგოლები და ხუფები მდუღარე წყალში მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ჭიქები გაასტერილოთ ღუმელში 120 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ კენკრა კარგად და დაალაგეთ გაფუჭებული ხილი.
- აწონეთ ხილი ისე, რომ თქვენს რეცეპტში არსებული რაოდენობა არ გაყალბდეს.
- კენკრა ჩაყარეთ გასუფთავებულ ჭიქაში.
- დახურეთ და მოათავსეთ წყლით სავსე დიდ ქვაბში.
- მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე.
- რეცეპტში მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ქილები კიდევ ათი წუთი მაინც დატოვეთ ცხელ წყალში.
- ამოვიღოთ და გავაციოთ. ეს ქმნის ვაკუუმს.
რეცეპტი: კონსერვირებული კენკრა
ინგრედიენტები:
- 1 კილო ნებისმიერი კენკრა
- 1 ლიტრი წყალი
- 300 – 400გრ შაქარი
მომზადება
- მოამზადე ჭიქები და ხილი.
- შეავსეთ სტერილურ ქილებში კენკრა და დატოვეთ დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სივრცე ქილის ზედა კიდემდე.
- ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი და წყალი და მორევისას გავაცხელოთ. სიროფი ერთხელ უნდა ადუღდეს.
- მოასხით ხილს ჯერ კიდევ ცხელი შაქრიანი წყალი. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
- გაწმინდეთ კიდეები და დაუყონებლივ დახურეთ სახურავები.
- დაათავსეთ თაროზე კონსერვის ქვაბში ან დიდ ქვაბში.
- შეავსეთ წყალი ისე, რომ ჭიქების დაახლოებით ორი მესამედი იყოს წყლის აბაზანაში.
- ადუღეთ 80 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ჭიქა ნელა გაცივდეს.
რჩევა
თუ შესანარჩუნებლად შესაფერისი ქოთანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კენკრა ღუმელშიც შეინახოთ. მოამზადეთ ხილი, შეავსეთ ჭიქებში და დაასხით ნაყოფს შაქრიანი წყალი.მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელშიც დაუმატეთ მინიმუმ 2 სანტიმეტრი წყალი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე.
