თაფლს ფუტკრები აწარმოებენ, როგორც საკუთარი შთამომავლობის საკვებს. ისინი აწარმოებენ თხევად ოქროს ყვავილის ნექტარის, თაფლის ან მცენარის წვენებისგან სხეულის საკუთარი წვენებით გამდიდრებით. როდესაც თაფლი დუღს, წყლის შემცველობა ძალიან მაღალია და ფუჭდება. გაყინვა კარგი მეთოდია ძვირფასი საკვების შესანარჩუნებლად.
როგორ სწორად გავყინოთ და გავლღოთ თაფლი?
თაფლის გაყინვა შესაძლებელია ორიგინალურ, დაულუქულ ქილაში და ხელახლა დასახურებელ საყინულეში.ეს საშუალებას აძლევს მას გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით დუღილის ან კვების თვისებების დაკარგვის გარეშე. გაყინვისთვის უბრალოდ გაათბეთ თბილ წყლის აბაზანაში ან გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
რა ხდება თაფლის გაყინვისას?
- დაბალი ტემპერატურა ხელს უშლის კრისტალიზაციას და გალღობილი თაფლი კიდევ უფრო კრემისებრია.
- თაფლი მაღალი წყლის შემცველობით ვერ დუღს.
- საყინულედან გამოტანისას თაფლი უფრო ბლანტია, მაგრამ მაინც ამოღება და გაშრობა შეიძლება.
- საკვების მკვებავ და ანტიმიკრობულ თვისებებზე გაყინვა არ მოქმედებს.
როგორ გავყინოთ თაფლი?
- დავტოვოთ თაფლი თავდაპირველ დახურულ ქილაში.
- ეს ხელს უშლის ტენის შეღწევას თაფლის ქილაში. წყალი, რომელიც თაფლის ქილაში მოხვდება საყინულეში შენახვისას, გამოიწვევს დუღილს გალღობის შემდეგ.
- რადგან თაფლი ძალიან სწრაფად შთანთქავს სხვა საკვების სუნს, მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში ხელახლა დახურულ პაკეტში.
- ქილა მოათავსეთ საყინულეში თავდაყირა. ვინაიდან თაფლი შეიცავს ცოტა წყალს, ის თითქმის არ აფართოებს ცივ ძილის დროს. ამიტომ ჭურჭლის გასკდომა ნაკლებად სავარაუდოა.
- დარწმუნდით, რომ გაყინული თაფლი არ ექვემდებარება ტემპერატურის დიდ რყევებს. შეინახეთ საყინულეში, სასურველია უჯრის უკანა ნაწილში, საყინულეში შორს.
გაყინული თაფლის შენახვა შესაძლებელია განუსაზღვრელი ვადით. ამიტომ შენახვის ეს მეთოდი შესაფერისია იმ ოჯახებისთვის, რომლებიც მხოლოდ ძალიან ცოტა თაფლს იყენებენ. ჩაასხით საკვები მჭიდროდ დამაგრებულ ქილებში ნაწილებად და გაყინეთ.
თუნდაც დიდი რაოდენობით თაფლი შეინახოთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ საყინულეში.
როგორ დნება ისევ თაფლი?
- თაფლის ქილა მოათავსეთ თბილ წყალში.
- ჩართეთ ღუმელი საშუალო ცეცხლზე.
- გახსენით ქილა და ურიეთ სანამ თაფლი არ გათხევადდება.
რჩევა
შეგიძლიათ თაფლი გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელშიც. გააცხელეთ მაღალზე 30 წამით, კარგად აურიეთ და ისევ ჩადეთ კონტეინერი მოწყობილობაში 30 წამით.
