შეგიძლიათ საკვები უფრო დიდხანს შეინახოთ არომატულ ზეითუნის ზეთში გაჟღენთვით. თუ ზეთს დაუმატებთ მწვანილებს ან სანელებლებს და ყველაფერს ცოტა ხნით ადუღებთ, ბევრ კერძს გემრიელ სუნელს მიიღებთ. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ზეითუნის ზეთით მარინირებისას და როგორ მუშაობს კონსერვაციის ეს ვარიანტი, ამის შესახებ ყველაფერს ამ სტატიაში შეიტყობთ.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები ზეითუნის ზეთით?
იმისთვის, რომ ზეითუნის ზეთით საკვები უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, ზეთში მოათავსეთ ბოსტნეული ან მწვანილი და გააცხელეთ. შემდეგ თქვენ მიიღებთ გემრიელ სუნელს კერძებისთვის. ინახება გრილ, ბნელ ადგილას, მწნილი ძლებს 12 თვემდე.
ბოსტნეული დაასველეთ ზეთში
ზეითუნის ზეთში მარინირებული ბოსტნეული გრძელდება ექვსიდან თორმეტ თვემდე. ამ გზით შენახულ კლასიკაში შედის პომიდორი, სოკო და ნიორი. პრინციპში ყველა საზაფხულო ბოსტნეული უხდება.
ანტიპასტის რეცეპტი
ინგრედიენტები 4 ჭიქა 250მლ თითო
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 ყვითელი წიწაკა
- 1 მწვანე ყაბაყი
- 150გრ ყავისფერი სოკო
- 1 ხახვი
- 3 ღერო ახალი ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი ხახვი
- 100მლ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი + იმდენი ზეთი შესასავსებლად
- 4ს/კ მუქი ბალზამიანი ძმარი
- 2 მწიკვი მარილი
- 2 მწიკვი წიწაკა
მომზადება
- გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსზე გულშემატკივარზე ან 250 გრადუსზე ზედა/ქვედა სიცხეზე.
- ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- გარეცხეთ ხახვი, ამოიღეთ ფოთლები.
- ბოსტნეულს შეურიეთ 100 მლ ზეითუნის ზეთი, ხახვი, მარილი და პილპილი.
- დააწყვეთ ლანგარზე და შედგით ღუმელის შუა თაროზე 20 წუთის განმავლობაში. დროდადრო გადაუხვიე.
- ბოსტნეულს დაასხით ძმარი, ისევ აურიეთ.
- გაანაწილეთ ადრე სტერილიზებულ ქილებში.
- შეავსეთ ზეითუნის ზეთით, ბოსტნეული მთლიანად უნდა დაიფაროს.
- მჭიდროდ დახურეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ბევრი სახეობის ბოსტნეულის მწნილი ინდივიდუალურადაც შეიძლება ამ გზით.
არომატული მცენარეული ზეთები
მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა:
- საჯე,
- როზმარინი,
- Thyme
მაგრამ ასევე შეგიძლიათ წიწაკა და ნიორი მოაყაროთ ზეითუნის ზეთში და ყოველთვის გექნებათ შესანიშნავი არომატი მრავალფეროვანი კერძებისთვის.
- ზეითუნის ზეთში მოათავსეთ ახალი მწვანილის რამდენიმე ღერო, რომელიც სასურველია თქვენი ბაღიდან მოდიოდეს.
- ყველაფერი დადგით გრილ ადგილას დაახლოებით ორი კვირა.
- ზეთი გადაწურეთ და მოაშორეთ მწვანილი.
- სასურველია არომატიზებული ზეთი შეინახოთ მაცივარში, სადაც ის მრავალი თვის განმავლობაში გაძლებს.
რჩევა
მწნილობისთვის ყოველთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის, ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი. სცადეთ რამდენიმე წვეთი პირდაპირ ბოთლიდან: ზეთი ენაზე ხავერდოვანი უნდა იყოს და ზეთისხილის გემო სასიამოვნო იყოს.
