არტიშოკი ეკლების ოჯახს მიეკუთვნება. ამ ქვესახეობის მცენარეების უმეტესობა საკვებია, მაგრამ არა ყოველთვის ერთი და იგივე ნაწილები. მიუხედავად იმისა, რომ არტიშოკის კვირტები დელიკატესად ითვლება, სხვა ჯიშებს აქვთ საკვები ღეროები.
არტიშოკის ღეროები საკვებია?
ნამდვილ არტიშოკზე,ღეროები არ არის საკვები. თავის ნათესავებთან, კარდიასთან და ველურ არტიშოკთან ერთად, ღეროები სპეციალობად ითვლება.
რომელი არტიშოკის მსგავს მცენარეებს აქვთ საკვები ღეროები?
კარდის ღეროებს, რომელსაც ასევე უწოდებენ კარდონს ან ესპანურ არტიშოკს, ხშირად მიირთმევენროგორც ზამთრის გემრიელი ბოსტნეული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური არტიშოკის კვირტები და ღეროები.
როგორ მზადდება მცენარეების ღეროები?
ველური არტიშოკის და კარდის ღეროები უნდამომზადდეს მოხარშვამდე. მოსავლის აღების შემდეგ ყუნწებს ერთმანეთში აკრავენ გასათეთრებლად და ახვევენ შესაფუთი ქაღალდით ან ჩალით. ეს პაკეტები მზეზე გასაშრობად 3-4 კვირის განმავლობაში რჩება. შემდეგ უნდა მოიხსნას ყველა მყარი ნაწილი, როგორიცაა ეკლები, ბოჭკოვანი ფოთლის ძირები და კანი. მარილიან წყალში ლიმონით მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ღეროებს ასევე უგემრიელესი გემო აქვს გრატინად ან პიცაზე.
რჩევა
გათეთრებული ღეროები არ არის გამძლე
როდესაც ველური არტიშოკის ან კარდის ღეროებიდან მყარი კომპონენტები ამოიღეთ, დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშავდება ჰაერში შენახვის შემთხვევაში. თუ მათი დაუყოვნებლივ გამოყენება შეუძლებელია, ღეროები უნდა ინახებოდეს ძმრის წყალში.
