რეჰანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვანილია, განსაკუთრებით იტალიურ სამზარეულოში. კარგად უხდება ხმელთაშუა ზღვის კერძებს და აქვს ისეთი გემო, რომელიც ვერ შეედრება სხვა მწვანილებს.
რა გემო აქვს რეჰანს?
რეჰანი ძალიან კარგი გემო აქვსინტენსიური და არომატული რაც უფრო ახალია ფოთლები მით უფრო წიწაკის გემო აქვს. ისინი ნამდვილად არ არიან პიკანტური, მაგრამ რეალურად ტკბილს.წითელი რეჰანი, ტაილანდური რეჰანი და ლიმონის რეჰანი გთავაზობთ სხვადასხვა გემოს.
როგორ შეიძლება აღწერო ბაზილიკის გემო?
რეჰანის გემო აქვსგამორჩეულად არომატული ძალიან მცირე პიკანტურობითარაგამძლე მწვანილის არომატი გარკვეულწილად წიწაკას მოგაგონებთ, მაგრამ ამავე დროს ტკბილი გემოც აქვთ.. თუ რეჰანის გემო განსაკუთრებით მძაფრი აქვს, მოცემულ მცენარეს ფოთლების მოკრეფამდე ბევრი მზე მიიღო.
რატომ აქვს რეჰანს ზოგჯერ მწარე გემო?
თუ რეჰანს მწარე გემო აქვს, ეს იმიტომ, რომმცენარემ მოსავლის აღებამდე უკვე აყვავებულაან მის დროს ყვავის. ფოთლების ჭამა მაინც შეიძლება - მაგრამ უკეთ მოხარშული ვიდრე ნედლი. გაცხელებისას მწარე ნივთიერებები ისევ იხსნება და ბაზილიკის ფოთლის მწარე ნოტი ქრება.მაგრამ: პრინციპში რეჰანი არ უნდა მოხარშოთ, არამედ ცოტა ხნით გააცხელოთ, რომ გემო მაქსიმალურად შენარჩუნდეს.
როგორ გამოვიყენოთ რეჰანი სამზარეულოში?
იტალიური სამზარეულოს ბევრიარ შეუძლია რეჰანის გარეშე. მაგალითად, რეჰანი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სამეფო ბალახი, გამოიყენება შემდეგ კერძებში:
- პესტო: პიურე ან დაფქული ზეთით, ფიჭვის ნიგვზით და პარმეზანით, უგემრიელესი სოუსი იქმნება - იდეალურია სპაგეტით.
- Ins alta Caprese: პომიდორი (რომელიც იდეალური პარტნიორია რეჰანისთვის), მოცარელა, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და რეჰანი - ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ ტრადიციული სალათისთვის.
- დიპსი ანტიპასტისთვის
კიდევ რა სანელებლებით აქვს ბაზილიკის გემო?
რეჰანი ხშირად გამოიყენება ცალკე, მაგრამ ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა ხმელთაშუა ზღვის ბალახებთან, როგორიცააორეგანო, როზმარინი, მარჯორამი და ხახვინიორი, ქინძი და ჩირი. შესანიშნავი გემოთი რეჰანით.
არის რეჰანის ჯიშები, რომლებსაც განსხვავებული გემო აქვთ?
ჯიშები, რომლებიც გემოვნებით განსხვავდება „ნორმალური“რეჰანისაგან, მოიცავსწითელი რეჰანი,ტაილანდური რეჰანიდალიმონი:
- წითელი ბაზილიკის გემო უფრო ინტენსიურია, ვიდრე მწვანე ვერსია და ასევე წარმოადგენს თეფშზე ვიზუალურ ხაზს.
- ტაილანდურ რეჰანს ასევე ძალიან მძაფრი გემო აქვს და არომატი ანისულს მოგაგონებთ. Siam Queen-ის ჯიშის გემო ოდნავ წააგავს ძირტკბილას.
- ლიმონიანი რეჰანი ყველაფერს ამბობს, რადგან ის ახალი და ლიმონიანი გემოთია.
რჩევა
გაშრობისას გემო იცვლება
ისევე როგორც მწვანილის უმეტესობა, რეჰანი ხელმისაწვდომია ხმელი სახით ან შეგიძლიათ გაშროთ სახლში. თუმცა მისი გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ ახალი რეჰანის გემო არ არის.გაშრობისას ბაზილიკის გემო ოდნავ უხდება და შეიძლება მწარე იყოს. მიუხედავად ამისა, შესანიშნავია სუპებისა და სოუსებისთვის გამოსაყენებლად.
