ტკბილი და მჟავე პიკელებული კიტრი შეიძლება იყოს ნამდვილი კულინარიული სიამოვნება. ნება მიეცით თქვენს კრეატიულობას გააქტიურდეს მისი დამზადებისას და შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ სხვადასხვა ტიპის ძმრიდან. ასევე არსებობს ტკბილეულის სხვადასხვა ვარიანტი.
როგორ შეიძლება ტკბილი და მჟავე კიტრი?
ტკბილი და მჟავე მწნილის მოსამზადებლად საჭიროა მწნილი, ძმარი, თაფლი ან შაქარი, ლაიმის წვენი, მდოგვის თესლი და სანელებლები, როგორიცაა კამა, დაფნის ფოთლები ან ღვიის კენკრა.გარეცხილ კიტრს ამრილებენ, ბულიონს ადუღებენ დარჩენილი ინგრედიენტებისგან და ორივეს ავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.
ტკბილი და მჟავე მწნილი კიტრი
მწნილი კიტრი ჩვეულებრივ იზრდება გარეთ. პატარა კიტრი მწიფდება ზაფხულის თვეებიდან შემოდგომამდე. პროდუქტიულ წლებში ხშირად ამ დროს კიტრის ნამდვილი სიჭარბეა. ღირს, თუ კიტრის სხვადასხვა გზით შენახვა შეგიძლიათ. მწნილისა და დამარილებული კიტრის გარდა, ძალიან პოპულარულია ტკბილი და მჟავე ვარიანტები.
- გამოიყენეთ მხოლოდ იდეალურად კარგი კიტრი და მოაცილეთ ყვავილის ძირი და ღერო.
- გახეხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ. კიტრი ნამდვილად სუფთა უნდა იყოს და არ უნდა ჰქონდეს დაზიანებული ადგილები.
- კიტრს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ მთელი ღამე.
- მარილი ირეცხება მეორე დღეს.
- მოამზადეთ დეკორქცია წყლის, ძმრის, ცოტა ლაიმის წვენის, თაფლისა და მდოგვის მარცვლებისგან. სანელებლების შერწყმისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტები თქვენი გულისთვის. მაგალითად, დაამატეთ კამა, ხახვი, დაფნის ფოთლები ან ღვიის კენკრა.
- მოხარშეთ ბულიონი და როგორც კი თაფლი გაიხსნება, დაუმატეთ კიტრი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- კიტრი ბულიონთან ერთად მოათავსეთ ადრე სტერილიზებულ, ანუ მოხარშულ, ხრახნიან ქილებში. მარაგი უნდა შეივსოს ჭიქის რგოლიდან ერთი სანტიმეტრით ქვემოთ, ყველა კიტრი დაფარულია.
- დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ ისინი მცირე ხნით, რათა შეიქმნას ვაკუუმი.
- კიტრი გასინჯვამდე გააჩერეთ სარდაფში ან ბნელ საკუჭნაოში მინიმუმ ოთხი კვირით ადრე.
კიტრის შენარჩუნების მეტი რჩევა
ტკბილი და მჟავე კიტრისთვის თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, თეთრი ან ყავისფერი. თუ გსურთ, მწნილის ქილაში მოათავსეთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, სტაფილოს ნაჭრები, პატარა ხახვი, პომიდორი ჩერი ან თუნდაც ჩილის წიწაკა. წიწაკა უნდა იყოს დათესილი, თორემ ზედმეტად ცხარე იქნება.დამატებით ბოსტნეულს მოკლედ ადუღებენ კიტრით.
კიტრის შენარჩუნებისას არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი. იოდირებული მარილი არბილებს კიტრს და ართმევს მათ გემოს. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო მარილი ან ზღვის მარილი.
კიტრი შიგნიდან რომ არ გახვრიტოს, შენახვამდე რამდენიმეჯერ გახეხეთ ნემსით.დაკრეფილი კიტრი რამდენჯერმე ძლებს. ქილაში თვეებში. თუ ქილა გახსნილია, ის უნდა შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.
