მწვანე ლობიო მზადაა მოსავლის მისაღებად დათესვიდან დაახლოებით სამი თვის შემდეგ. ამის თქმა შეგიძლიათ, რადგან დაშლილ ბოსტნეულს აქვს წვნიანი, გლუვი მსხვრევა და თესლი ჯერ კიდევ არ არის ერთ სანტიმეტრზე დიდი. თუ ისინი კარგად ვენტილირებადია, ლობიო მაცივარში მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში დარჩება. ამიტომ მიზანშეწონილია მკვებავი პარკოსნების შენარჩუნება მათი შენარჩუნებით.
როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ლობიო?
მწვანე ლობიოს შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ან გაყინოთ ან მოხარშოთ მჟავე. გაყინვისას ფერი, გემო და ინგრედიენტები შენარჩუნებულია, მოხარშული ლობიო კი იდეალურია ღვეზელის ან სალათისთვის.
ლობიო გაყინეთ
ბოსტნეულის გაყინვისას ფერი, გემო და ინგრედიენტების უმეტესობა შენარჩუნებულია. ამგვარად, ხრაშუნა ბოსტნეული დაახლოებით ათი თვე ძლებს.
- ლობიო გარეცხეთ გამწვანემდე, მოაჭერით ღერო და წვერი და ამოაჭერით ნებისმიერი ძაფი.
- ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი.
- შეავსეთ დიდი თასი ყინულივით ცივი წყლით.
- დაახლოებით სამი წუთის მოხარშვის შემდეგ ლობიო ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დაუმატეთ პირდაპირ ცივ წყალში.
- კარგად გააშრეთ, ჩაასხით საყინულე ტომრებში ნაწილ-ნაწილ და ჰერმეტულად დაახურეთ. გარდა ამისა, შესაფერისია მჭიდროდ დახურული საკვების შესანახი კონტეინერები.
- გაყინულ საკვებზე დაწერეთ თარიღი გადაფარვის თავიდან ასაცილებლად.
მწვანე ლობიო, მოხარშული მაწონი
ჩვენი ბებიები ბოსტნეულს ასე ინახავდნენ. ის შესანიშნავი საფუძველია ზამთრის კერძებისთვის, როგორიცაა ლობიოს ჩაშუშული ან ლობიოს სალათი.
ორი-სამი ჭიქისთვის გჭირდებათ:
- 1 კილო მწვანე ლობიო
- 2 ხახვი
- 125მლ მცენარეული ძმარი
- 500მლ წყალი
- საკონსერვო სანელებლები
- კამა და ქონდარი
- მარილი
მომზადება:
- ლობიო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ბოსტნეული ალ დენტემდე.
- გააჩერეთ ყინულივით ცივ წყალში და ჩაასხით ჭიქებში.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- 500მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაადუღეთ ხახვი, ძმარი, სანელებლების ნარევი და მწვანილი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- მწვანე ლობიო დააფარეთ ბულიონი და დახურეთ ქილები.
- შეავსეთ დიდი საცხობ ფორმა წყლით და მოათავსეთ კონსერვის ქილები. ისინი არ უნდა ეხებოდეს კონტეინერის კიდეს.
- ლობიო მოხარშეთ ღუმელში 175 გრადუსზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში და გააციეთ ჩაის პირსახოცის ქვეშ.
რჩევა
შესანარჩუნებლად შესაფერისია ჭიქები საქანელა ზედა და რეზინის რგოლებით ან ტრადიციული ქვისა ქილებით. იმუშავეთ ძალიან სუფთად და წინასწარ გაასტერილეთ კონტეინერები, რათა ქილებში არ დარჩეს საკვების გაფუჭებული მიკრობები და ბაქტერიები.
