მწვანე ფერი განასახიერებს სიახლეს. ბროკოლს ჩვეულებრივ აქვს ეს ფერი და ეს მას ბოსტნეულს ხდის, რომელიც აბსოლუტურად ჯანსაღად გამოიყურება. თუმცა, თუ ეს მწვანე გადადის ყვითლად, ბროკოლი ძნელად აღძრავს მადისაღმძვრელ ლტოლვას
როგორ რჩება ბროკოლი მომზადების შემდეგაც მწვანე?
დაამატეთ ჩაის კოვზისაცხობი სოდა ანთეფშიძმრისმომზადების წყალში, რათა ბროკოლი მწვანე დარჩეს.ალტერნატიულად, ბროკოლი შეიძლება დარჩეს მწვანეგათეთრებითდა შემდეგ ჩაქრობითყინულის წყალში და შემდეგ დამუშავებული ან გაყინული.
რატომ იცვლის ბროკოლი ფერს მწვანედან ყვითლად?
ბროკოლის ფერის შეცვლა ჩვეულებრივ დაკავშირებულიაყვავილებისგაღებასთან. ყვავილები, რომლებიც ჩვეულებრივ შეჭამეს, შედგება მრავალი პატარა ინდივიდუალური ყვავილისგან. ამ ყვავილების ფერი ყვითელია. თუ ბროკოლი ცუდად ინახება ან მოსავალი ძალიან ჩამორჩება, ყვავილის კვირტები გაიხსნება.
როგორ შეიძლება უმი ბროკოლი დიდხანს დარჩეს მწვანე?
უმი ბროკოლი უფრო დიდხანს რჩება მწვანე, თუსათანადოდ ინახებამაცივარში. გრილი ტემპერატურა ანელებს ყვავილების გახსნას. თუ ბროკოლს ოთახის ტემპერატურაზე შეინახავთ, დაახლოებით ორ დღეში გაყვითლდება.
ყვითელი ბროკოლი გაფუჭების ნიშანია?
ყვითელი ბროკოლი მიუთითებსარაგაფუჭებას, მაგრამ უბრალოდ აჩვენებს, რომ ბროკოლი უკვე ყვავის. სანამ ყვითელი ფერი არ არის ძალიან გამოკვეთილი და ბროკოლი არ აჩენს ობის, შეგიძლიათ მიირთვათ.
რატომ ყვითლდება ბროკოლი მოხარშვისას?
ბროკოლმა ასევე შეიძლება დაკარგოს მწვანე ფერიზედმეტად ხანგრძლივად მომზადების გამო, რადგან მისინუტრიენტებიირეცხება მომზადების წყალშიიქნება. ეს ასევე მოიცავს საღებავებს, რომლებიც სხვაგვარად ანიჭებენ ბროკოლს მკვეთრ მწვანე ფერს.
როგორ შევინარჩუნოთ ბროკოლი მწვანე ხარშვისას?
თუ გინდათ, რომ ბროკოლი კვლავ მწვანე იყოს მომზადების შემდეგ,სადუღებელ წყალს უნდა დაუმატოთ სოდა ან ძმარი საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი სოდა ან ცოტა ძმარი. ერთი ლიტრი წყალი. გარდა ამისა, ბროკოლი დიდხანს არ უნდა გაცხელოთ. საუკეთესო შემთხვევაში, ის ალ დენტეა და მოხარშვის შემდეგ არ არის დაფქული.ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში.
როგორ ეხმარება ბლანშირება ბროკოლის მწვანედ დარჩენაში?
Blanching მოკლედ აცხელებს ბროკოლს, რომელიცაფერხებს ფერმენტის აქტივობას რაც სხვაგვარად გამოიწვევს გაყვითლებას. ბლანშირებისას, დარწმუნდით, რომ ეს გააკეთეთ მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ბროკოლი ყინულის წყლით, რათა მკვეთრად შეჩერდეს მომზადების პროცესი. შემდეგ შეგიძლიათ ბროკოლი გაყინოთ ან სხვა გზით დაამუშავოთ.
რჩევა
მომზადების შემდეგ არ გადააგდოთ მოსამზადებელი წყალი
აუცილებლად არ უნდა გადაყაროთ ბროკოლიდან მომზადებული წყალი. ის შეიცავს უამრავ მინერალს და ვიტამინს. თუ გნებავთ, დალიეთ სუფთად ან გამოიყენეთ სოუსებში ან სუპებში.
