ველური ნივრის რავიოლი, ველური ნივრის პესტო, ველური ნივრის წვნიანი - უგემრიელესი კერძების ასორტიმენტი ცხარე ტყის ბალახით დიდია. წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა მოჭრათ Allium ursinum სწორად და რას უნდა მიაქციოთ განსაკუთრებული ყურადღება მოსავლის აღებისას.
როგორ უნდა დავჭრათ ველური ნიორი?
უკეთესია ველური ნიორიდაჭრათ ბასრი სუფთა დანითმიწის ზემოთ. ამოიღეთმხოლოდ ერთი, მაგრამ არა უმეტეს ორი ფოთლისა თითოეული მცენარისგანთუ ძალიან ბევრ ფოთოლს მოჭრით, ეს ასუსტებს ბოლქვს და, უარეს შემთხვევაში, სასურველი ბალახი მომდევნო წელს აღარ ამოიყვება.
როდის ჭრით ველურ ნიორს?
ზოგადად შეგიძლიათ ველური ნიორიმარტიდან მაისამდემოჭრათ, როცა ფოთლები ძლიერია და არომატული სუნი აქვს. როდესაც ბალახი sprouts დამოკიდებულია ამინდი გაზაფხულზე. თუ ტყეში კარგი შეგროვების ადგილი იპოვეთ ან შესაძლოა მცენარეს საკუთარ ბაღშიც კი ზრდით, თუ ეს შესაძლებელია, დილით უნდა მოაკრიფოთ ფოთლები. დაელოდეთ სანამ რომელიმენამი გაშრება. ამ დროს ეთერზეთის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე დღის სხვა დროს და ამიტომ ბალახი განსაკუთრებით არომატულია. გადაამუშავეთ ფოთლები მოსავლის აღებისთანავე.
როდემდე შეიძლება ველური ნივრის მოჭრა?
ველური ნიორი, როგორც წესი, შეგიძლიათ დაჭრათამოსვლიდან ყვავილობის დაწყებამდე.ამინდის მიხედვით, მოსავლის სეზონი ხშირად იწყება მარტში და მთავრდება აპრილის შუა რიცხვებიდან და ბოლოს. მაგრამ ყვავილობის დაწყების შემდეგაც კი შეგიძლიათ ფოთლების მოჭრა, თუმცა ისინი აღარ არიან ისეთი არომატული, როგორც ყვავილობამდე იყო. გარდა ამისა, ფოთლები სწრაფად ხდება მყარი და ბოჭკოვანი. გარდა ამისა,ველური ნივრის ყვავილები ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოში, მაგალითად, ყვავილის კარაქისთვის ან მარილისთვის, ზეთებისა და ძმრის არომატიზებისთვის, სალათების და სუპების გასაფორმებლად ან თუნდაც მწნილის მოსამზადებლად.
რა უნდა გაითვალისწინოთ ველური ნივრის დაჭრისას?
გარეული ნივრის დაჭრისას განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ის მის ძალიან მსგავს, მაგრამშხამიან ანალოგებში. გამოიყენეთ მხოლოდ ფოთლები, თუ ისინი სინამდვილეში ველური ნივრის ფოთლებია! გარდა ამისა, თქვენ უნდაარ შეაგროვოთ ფოთლები ბუნებრივ ნაკრძალებში- ველური მცენარეების შეგროვება აქ მკაცრად აკრძალულია, თუნდაც ისინი თავად არ იყვნენ დაცული.ნაკრძალების გარეთ, შეგიძლიათ დაჭრათ მხოლოდ იმდენი ველური ნიორი, რამდენსაც იყენებთ. როგორც წესი,ხელის თაიგული მიჩნეულია შესაფერისად. ასევე, ფრთხილად იყავით ტყეში, არ შეაწუხოთ ველური ბუნება, არ დაამარცხოთ მცენარეები.
რჩევა
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური ნივრის ღეროებიც?
თუ გსურთ ველური ნივრის პესტო ან პასტა მოამზადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყუნწები - მაშინ ისინი მაინც ბევრს დაჭრიან. თუმცა, ჩვენ არ გირჩევთ მის გამოყენებას სხვა რეცეპტებისთვის, რადგან ღეროები საკმაოდ რთულია.
