ატამი გემრიელი ხილია: წვნიანი, ტკბილი, არომატული და ასევე ნამდვილი ვიტამინის ბომბებია. მათ საუკეთესო გემო აქვთ ხისგან, მაგრამ მარტივი ხრიკით შეგიძლიათ მომწიფდეს.
როგორ უშვებთ ატამს მომწიფდეს?
ატმის დასამწიფებლად მოათავსეთ მოუმწიფებელი ხილი ქაღალდის პარკში, დაუმატეთ მწიფე ვაშლი და დახურეთ ჩანთა. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას და შეამოწმეთ ატმის სიმწიფე ყოველ 24 საათში.
ატამი, რომელიც მოკრეფილია სრულ სიმწიფეში საუკეთესო გემოთი
თუ შესაძლებელია, ატამი ხეზე უნდა მომწიფდეს, რადგან მხოლოდ ამ მდგომარეობაში შეუძლია განავითაროს სრული არომატი და ტიპიური წვნიანი. მწიფე ატამი აფრქვევს მძაფრ სურნელს, ხოლო ხორცი მსუბუქად დაჭერისას ტოვებს ადგილს. თუმცა, ეს წესი არ ვრცელდება ყველა ატამზე, რადგან ზოგიერთი ჯიშის მოსავალი უნდა იყოს მომწიფებული და შემდეგ მომწიფდეს.
ატმის შენახვა შეუძლებელია
სამწუხაროდ, მწიფე ატმის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე დღით ადრე დამპალი პროცესის დაწყებამდე. ტკბილი ხილი შეგიძლიათ შეინახოთ მაქსიმუმ ორი-სამი დღის განმავლობაში - თუ ეს შესაძლებელია მაცივარში - იმ პირობით, რომ ტრანსპორტირებისას არ დაზიანდება. უმჯობესია ატამი ისე შეინახოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ნაყოფს აქვს ძალიან მაღალი წყლის შემცველობა და ამიტომ ძალიან მგრძნობიარეა წნევის მიმართ. მურაბის ან კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ მწიფე ატამი, ზოგიერთი ჯიშის გაყინვაც შეიძლება.
უბრალოდ დაუმწიფებელი ხილი ისევ მომწიფდეს
ოღონდ ხანდახან ატამი უნდა მოიკრიფოს მოუმწიფებლად, მაგალითად, არახელსაყრელი ამინდის გამო - სიმწიფის პერიოდში სველი ამინდი იწვევს ნაყოფის სწრაფად გაფუჭებას - ან ტრანსპორტირების გამო, მაგ. ბ.ს სუპერმარკეტის სახლიდან. მოუმწიფებელი ხილი მძიმეა და არ გააჩნია ტიპიური ატმის არომატი. იმისათვის, რომ ეს ხილი მომწიფდეს, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- მოუმწიფებელი ხილი ჩადეთ ქაღალდის პარკში.
- პლასტიკური ჩანთა ნაკლებად შესაფერისია, რადგან ის ქმნის ნოტიო კლიმატს, რომელიც ხელს უწყობს ლპობას.
- ჩაალაგე მწიფე ვაშლი. ეს გამოყოფს ეთილენს და ამით აჩქარებს მომწიფების პროცესს.
- დახურეთ ჩანთა ხილით და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
- ატამი ყოველ 24 საათში ერთხელ შეამოწმეთ სიმწიფის სასურველი დონე.
მწიფე ატამი აფრქვევს ატმის ტიპურ სურნელს.
ატმის შემდგომი გადამუშავება
ატამი შეიძლება დამუშავდეს სხვადასხვა გზით. ხილი შესანიშნავი გემოთია, როგორც ჯემი, კომპოტი, ხილის პიურე ან გემრიელი დესერტების ნაწილი, როგორიცაა ატმის კარდინალი ან ატმის მელბა.
რჩევები და ხრიკები
გთხოვთ, ყოველთვის გადაყაროთ დამპალი ატამი, რადგან ობის ხორცი უხილავად ვრცელდება. თუმცა, ყავისფერი ლაქების ჭამა უყოყმანოდ შეგიძლიათ.
