ატამი კარდინალი ფრანგული სამზარეულოს კლასიკაა: ბრაკონიერებული ატამი ჟოლოს სოუსით. მოგეწონებათ ეს რეცეპტი! სხვათა შორის: ჯერ კიდევ არსებობს ამ სახელწოდების ძალიან ძველი, ყვითელხორციანი ატმის ჯიში, რომელიც ახლა ძალიან იშვიათია.
რა არის ატმის კარდინალი?
ატამი კარდინალი არის კლასიკური ფრანგული დესერტი, რომელიც მზადდება ბრაკონიერებული ატმით, რომელსაც ჟოლოს სოუსით და ათქვეფილი ნაღებით მიირთმევენ. ატამი იხარშება ვანილის შაქრის წყალში და ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი ჟოლოს პიურე და ნაღები.ვარიანტია ატმის მელბა ვანილის ნაყინით.
ძველი, თითქმის მივიწყებული ატმის ჯიში
„კარდინალის“ჯიშის ატმის ხეებს იშვიათად გვთავაზობენ რომელიმე ხის სანერგეში ან თუნდაც ბაღის ცენტრში. ეს არის ატამი, რომელიც მწიფდება აგვისტოს ბოლოს / სექტემბრის დასაწყისში და აქვს მუქი წითელი კანი და ყვითელი წითელი ხორცი. ნაყოფი საშუალო ზომისაა და აღწერილია, როგორც ძალიან წვნიანი და ტკბილი. ყველა ყვითელხორციანი ატმის მსგავსად, კარდინალის ატამი საკმაოდ მგრძნობიარეა ყინვისა და სხვა არახელსაყრელი ამინდისა და ნიადაგის პირობების მიმართ, რის გამოც ის ყველაზე კარგად ხარობს თბილ რეგიონებში. ამ ატმის წარმოშობა აშშ-შია.
ატმის კარდინალი: გემრიელი ატმის დესერტი
ძნელი წარმოსადგენია ფრანგული სამზარეულო ამ კლასიკური დესერტის გარეშე: ატამი ჟოლოს პიურესთან ერთად. ამ დესერტის ვარიაციაა ატმის მელბა, რომელსაც ასევე მოყვება პირში დნობის ვანილის ნაყინი. და აი რეცეპტი:
- აიღეთ ოთხი დიდი და მყარი ატამი.
- თითო გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი.
- დიდი ქვაბში აადუღეთ წყალი და გახსენით 200 გრამი შაქარი.
- შაქრიან წყალს ვადუღოთ სამი წუთი.
- გაფხეკით ვანილის მარცვლის რბილობი.
- შეამცირეთ სიცხე.
- შაქრიან წყალს დაუმატეთ ატმის ნახევრები და ვანილი.
- ატამი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში 250 გრამი ჟოლო დაჭერით საცერში.
აურიეთ თითო სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და ჟოლოს სპირტი (ჟოლოს წვენი ბავშვებისთვის).
- ათქვიფეთ 125 მილილიტრი ათქვეფილი ნაღები ვანილის შაქრის შეკვრასთან ერთად გამაგრებამდე.
- დესერტის თეფშზე დაალაგეთ ალ დენტე მოხარშული ატმის ნახევრები ჟოლოს პიურესა და ათქვეფილი კრემით. დესერტი კიდევ უფრო გემრიელია, თუ ვანილის შაქრის ნაცვლად 1 სუფრის კოვზ შაქარს და ვანილის ექსტრაქტს დაუმატებთ
- ეს აძლევს კრემს უფრო დახვეწილ ვანილის გემოს, ვიდრე ხელოვნური არომატი ვანილის შაქრისგან.
რჩევები და ხრიკები
მიირთვით ატმის კარდინალი ვანილის ან შოკოლადის ნაყინით. თუ რაღაც უფრო უჩვეულო მოგწონთ, მოკას ნაყინიც ძალიან კარგი გემო აქვს. ეს ყველაფერი შეიძლება დამრგვალოთ კრემზე კვერცხუჯრედის პატარა ნაჭრით.
