სურნელი სრულყოფილად განსავითარებლად, შავი ეკლის ნაყოფს პირველი ღამის ყინვები სჭირდება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მომზადდეს საოცრად გემრიელი მურაბები, ჟელეები ან ლიქიორები მუქი ლურჯიდან შავამდე. რატომ არის ასე?
რატომ უნდა მოიკრიფოს ღვეზელები პირველი ყინვის შემდეგ?
შავი ნაყოფი ავითარებს თავის არომატს, როდესაც პირველი ღამის ყინვები უჯრედის კედლებს უფრო გამტარს ხდის და სახამებელს შაქარად გარდაქმნის. ეს ხდის მყარ რბილობს უფრო რბილს და რბილს გემოთი. შავი ეკალს შეიძლება მოამზადოთ ჯემი, ღვინო ან ლიქიორი.
მოსავლის აღება პირველი ყინვის შემდეგ
თავისი სფერული, შავ-ლურჯი შეფერილობით და დიდი ქვით, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრიანი შავგვრემანი ნაყოფი მოგვაგონებს მის უახლოეს ნათესავს, ქლიავს. როგორც კონსტანსის ტბაზე აღმოჩენები აჩვენებს, ნეოლითის ეპოქის ხალხი აფასებდა გემრიელ ხილს, როგორც ვიტამინების წყაროს ზამთრის თვეებში. ქვის ხანის კაცმა ოციმ ალპების გადაკვეთისას თან ატარა გამხმარი ღეროები.
მომწიფებული წიპწების მომწვანო ხორცს თავდაპირველად ძალიან მჟავე და უსიამოვნო მწარე გემო აქვს. პირველი ღამის ყინვები ნაყოფის უჯრედის კედლებს უფრო გამტარს ხდის და ქვის ნაყოფის სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. ეს ხდის მყარ რბილს უფრო რბილს და ღვეზელებს საგრძნობლად რბილ გემოს.
სლოების სწორად დამუშავება
შავი ნაყოფის აღება შეგიძლიათ პირველი ყინვის შემდეგ ოქტომბრის ბოლოს ან ნოემბრის დასაწყისში. თუ პირველ ყინვამდე გსურთ აკრიფოთ ღვეზელი, უნდა გაყინოთ ღვეზელები რამდენიმე დღით.თუმცა ნაყოფის გემო არც ისე მძაფრია.
სლოების დამუშავება:
- ხილი კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ
- გაჭრა შუაზე ბასრი დანით
- მოაცილეთ ქვა, რადგან ის შეიცავს მცირე რაოდენობით წყალბადის ციანიდს და არ უნდა მიირთვათ
მურაბა და ღვინო სლოიდან
სლოები ავითარებენ თავიანთ მძაფრ, ცხარე არომატს სამზარეულოს საშუალებით. მჟავე ხილი შეგიძლიათ შეუთავსოთ რბილ ხილს, როგორიცაა ვაშლი ან მსხალი და გააკეთოთ არომატული მურაბები.
მომზადებული ხილიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული სლოე ღვინო, რომელსაც ადრე იყენებდნენ უხარისხო წითელი ღვინოების გასაწელად და შესაღებად. შეურიეთ ქვის ხილი უამრავ შაქარს და მარცვლეულს და გააჩერეთ ეს ნარევი მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში. ეს სასმელი, რომელიც ცნობილია როგორც sloe fire, ცივ სეზონში შიგნიდან გათბობს.
შავი ნაყოფი - დადასტურებული ბუნებრივი წამალი
ნატუროპათიაში შავგვრემანის ყვავილებსა და ნაყოფებს იყენებენ სხვადასხვა დაავადებების მოსახსნელად. შავგვრემანი შეიცავს უამრავ მთრიმლავ ნივთიერებას, ამაგრებს სუსტ კუჭს და ხსნის ღრძილების ანთებას. C ვიტამინის მაღალი შემცველობა მათ იმუნიტეტის გამაძლიერებელ საშუალებად აქცევს გაციების დროს.
რჩევები და ხრიკები
შავი ეკლის ნაყოფი ბევრ საღებავს იძლევა. ტანინმჟავას შემცველობის გამო, ბუნებრივი საღებავით შეგიძლიათ შეღებოთ მატყლი და სელის მოლურჯო ვარდისფრად, წინასწარი შეღებვის გარეშე.
