ნამდვილი ლავანდა (Lavandula angustifolia), ასევე პოპულარული, როგორც დიდი ან ნამდვილი მახე, ნარდი ან შპიკი, განსაკუთრებით ფასდება მისი არომატული სურნელით და მისი ლამაზი ყვავილებით. თუმცა, მცენარის გამოყენება ასევე შეიძლება მრავალი კერძის (მაგ. ცხვრის) არომატისთვის ან აბაზანის სურნელოვან დანამატად.
რა არის ნამდვილი ლავანდა?
ლავანდა (Lavandula angustifolia) არის არომატული მცენარე ლურჯი ან მეწამული ყვავილებით, რომელიც ყვავის ივლისიდან სექტემბრამდე.ის მოდის ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან და შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებსაც აქვთ დამამშვიდებელი და ანტისპაზმური ეფექტი. ლავანდას იყენებენ სამზარეულოშიც კერძების არომატიზებისთვის.
ბოტანიკური პროფილი
ლავანდა ეკუთვნის პიტნის ოჯახს (Lamiaceae). მისი ფესვი ღრმად აღწევს მიწაში. მცენარე ქმნის 30-დან 60 სანტიმეტრის სიმაღლის განშტოებულ ქვებუჩქს, რომლის ძველი ტოტები მერქნიანია. ახალგაზრდა ყლორტები, თავის მხრივ, ნაცრისფერ-მწვანე ფერის და კვადრატულია. ლავანდას აქვს წაგრძელებული, ვიწრო, ნემსისებრი ფოთლები, რომლებიც ვერცხლისფერი ნაცრისფერია. ფოთლის ეს ფერი ლავანდის ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის მანიშნებელია, რადგან ის მზისგან დამცავია - ზეთისხილის ვერცხლისფერი ფოთლების მსგავსი. სურნელოვანი ლურჯი ან იასამნისფერი ყვავილის წვერები გრძელ ღეროებზე ჩნდება ივლისიდან სექტემბრამდე.
სახლი და განაწილება
ლავანდა მოდის სამხრეთ ევროპის ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან, სადაც ველურად იზრდება კლდოვან და მშრალ ფერდობებზე.ბენედიქტელმა ბერებმა ოდესღაც ბალახი ალპებში გადაიტანეს; დღეს მისი სამშობლოა დასავლეთ და ჩრდილოეთ ევროპის მრავალრიცხოვანი ბაღები, როგორც სურნელოვანი და სამკურნალო მცენარე. ფრანგული პროვანსი განსაკუთრებით ცნობილია როგორც "ლავანდის ქვეყანა", სადაც ლურჯი და მეწამული ყვავილების ხალიჩა ფარავს პეიზაჟს ყოველწლიურად, როდესაც ის აყვავებულია.
სპეციალური ჯიშები
ნამდვილი ლავანდა ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშებში და ფერებში:
- Hidcote Blue (მუქი ლურჯი ყვავილები, კარგი ჰეჯირებისთვის)
- ლურჯი ბალიში (კომპაქტური ბუჩქი)
- Munstead (ადრეული ყვავილობა)
- მის კეტრინ (, გვიან აყვავებული, ვარდისფერი ყვავილები)
- როზა (ასევე ვარდისფერი ყვავილები)
- ალბა (თეთრი ყვავილობა)
- მაილეტი (მდიდრულად ყვავის და დიდი ხნის განმავლობაში, ძლიერი არომატი)
- ქალბატონი (კომპაქტური ბუჩქი აყვავებულ ყვავილებით)
ინგრედიენტები და გემო
მცენარე ძირითადად შეიცავს უამრავ ეთერზეთს. ასევე არსებობს ტანინები და მწარე ნივთიერებები, ფლავონოიდები, კუმარინები და როსმარინის მჟავა. ლავანდას აქვს დამამშვიდებელი, ანტისპაზმური და ნერვების გამაძლიერებელი ეფექტი. სურნელოვან ბალახს აქვს კარგად ცნობილი ახალი, პიკანტური სურნელი. ცოტა ტორტი და მწარე გემო აქვს, როზმარინის მსგავსი. ახალგაზრდა ფოთლის ყლორტები გამორჩეული სუნელია თევზის, ფრინველის, ღორის, ცხვრის ხორცის, სუპებისა და სოუსებისთვის.
ისტორიული გამოყენება
მიუხედავად იმისა, რომ ლავანდის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებია, ის ძველ დროში განსაკუთრებულ სამკურნალო როლს არ თამაშობდა. მისი სახელწოდება მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "wash", "lavare", რადგან სუფთა რომაელები აბაზანის წყალს ამ ბალახით აგემოვნებდნენ. ლავანდამ მხოლოდ ალპების მიღმა მოიპოვა თავისი პოპულარობა და გადაიქცა უაღრესად ღირებულ ბალახად სხვადასხვა მონასტრისა და ფერმის ბაღებში. გასულ საუკუნეებში ლავანდა ითვლებოდა ინფექციური დაავადებებისგან დაცვის სახეობად, მაგალითად, იმიტომ, რომ მისი სურნელი იცავდა დაავადების გადამტან ტილებს.
რჩევები და ხრიკები
გამშრალი ლავანდის თაიგულები თეთრეულის კარადაში უძველესი დროიდან იყო მოთავსებული. ისინი იქ არამარტო ავრცელებენ თავიანთ სასიამოვნო სუნს, არამედ აშორებენ თითებს.
