ყოველწლიურად ივნისიდან ნოემბრამდე შეგიძლიათ შეაგროვოთ უგემრიელესი, ახალი შანტერელები იშვიათ შერეულ ტყეებში. განსაკუთრებით პერსპექტიულია იშვიათად გამოყენებული ტყის ბილიკები, რომელთა კიდეებზე ბევრი ხავსია და ასევე ბევრი მზეა. აქ ყვითელი ხილის სხეულები ხშირად იმალება ხავსის ბალიშში - მაგრამ როგორც კი იპოვით, სხვები შორს არ არიან. შანტერელები ყოველთვის ჩნდებიან ჯგუფებში. გემრიელი სოკო ხშირად ძალიან ჭუჭყიანია და ამიტომ საჭიროა სწორად გაწმენდა და ხშირად გარეცხვა. როგორ მუშაობს ეს შემდეგ სტატიაში აგიხსნით.
როგორ რეცხავთ შანტერებს სწორად?
გარეცხეთ შანტერელები მოკლედ ჩაასველეთ ცივ წყალში ან ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ფრთხილად მოაცილეთ ჭუჭყიანი და შემდეგ სოკო საცერში გაწურეთ და სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე გააშრეთ. რეცხვის დრო უნდა იყოს რამდენიმე წამი, რათა თავიდან აიცილოთ არომატი და კონსისტენცია.
წინასწარ გაწმენდილი ჭაღები, რომლებიც თავად შეაგროვეთ ტყეში
უნდა წინასწარ დაალაგოთ ტყეში ნაპოვნი სოკო - და დაალაგოთ ყალბი შანტერელი მაშინვე, რადგან ერთ ეგზემპლარსაც კი შეუძლია მთელი კერძის გაფუჭება! – და უხეშად წინასწარ გაწმენდა. ნიმუშები, რომლებიც ძალიან უხერხულად გამოიყურება, მაგალითად, უკვე ძალიან მუქი და/ან უკვე რეზინის კონსისტენცია აქვს, უმჯობესია ტყეში დარჩეს.ისინი აღარ გამოიყენება მოხმარებისთვის. ძალიან დიდი ნიმუშებიც კი არ უნდა წაიყვანოთ სახლში. ძირითადად არ არის საჭირო სიგრძის დაჭრა, როგორც ღორღის და სხვა მილისებრი სოკოების შემთხვევაში, რადგან შანტერელებს იშვიათად ესხმიან ქუჩები. თუმცა, თქვენ უნდა მოაშოროთ ყველაზე უხეში ჭუჭყი, ასევე ნებისმიერი კოროზია და სხვა დაზიანებული ადგილები.
უხეშად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ შანტერები - ასე მუშაობს
როდესაც სახლში მიხვალთ, მაშინვე გაწმინდეთ ჭაღები. ყველა სოკოს მსგავსად, ისინი მხოლოდ მცირე ხნით ძლებენ და ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს. აიღეთ პატარა სოკო თითო-თითო ხელში და ამოჭერით ღეროს ქვედა ნაწილი. ფრთხილად შეამოწმეთ ქუდი პატარა დანით და ფრთხილად მოაშორეთ ჭუჭყიანი და ტყის ნარჩენები. შემდეგ სოკო მოკლედ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში:
- აავსეთ თასი სუფთა, ცივი წყლით.
- სოკო ჩაყარეთ.
- გარეცხეთ ისინი ნაზად წყალში ჩაძირვით.
- შეამოწმეთ სოკოზე ისევ ჭუჭყიანია.
- შემდეგ სოკო ამოიღეთ წყლიდან დაჭრილი კოვზით.
- ჭანთები ჩავყაროთ ქილაში და გავწუროთ.
- შემდეგ კარგად გაამშრალეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში.
სოკოების დაბანის ნაცვლად შეგიძლიათ საცერში ჩაყაროთ და ხელის შხაპით ენერგიულად ჩამოიბანოთ. მაგრამ როგორ არ უნდა დაიბანოთ ჭაღები: სოკო წყალთან უნდა შედიოდეს მხოლოდ რამდენიმე წამის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი სწრაფად გაჯერდებიან ტენიანი სითხით და მოგვიანებით შეიძენენ უსიამოვნო რეზინის კონსისტენციას შეწვისას, რომ აღარაფერი ვთქვათ არომატისა და გემოს დაკარგვაზე. შეიძლება უკვე გსმენიათ ან წაკითხული გაქვთ, რომ სოკო საერთოდ არ უნდა გარეცხოთ: პრინციპში, ეს ასეა.მეორეს მხრივ, განსაკუთრებით ჭაღები ძალიან ჭუჭყიანია - იმიტომ რომ ისინი ღრმად არის ჩაფლული ხავსში - და მათი კარგად გაწმენდა შესაძლებელია მხოლოდ გარეცხვით.
შემდეგ მოამზადეთ ან შეინახეთ ახალი შანტერები
გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ შეგიძლიათ შანტერები გაათეთროთ და შემდეგ გაყინოთ. პატარა სოკოს ნედლად გაყინვაც შეიძლება, მაგრამ შემდეგ ხშირად მწარე ხდება. თუ მათი დაუყონებლივ გამოყენება გსურს, ისინი უფრო გემრიელია უბრალოდ მომზადებისას: ბეკონში შეწვით ტაფაში პატარა კუბებად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ უმი (არა გათეთრებული!) ან გაყინული შანტერელები, უხვად ნაღები და ჩაის კოვზი სოუსის ბულიონი. ახლა ცოტა ხნით ადუღეთ სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთი.
კლასიკური სამზარეულოს ხრიკი: გაასუფთავეთ შანტერები ფქვილით
რადგან ჭუჭყს ხშირად აქვს ბევრი ჭუჭყი, რომელიც ძნელად მოსაშორებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ძველი სამზარეულოს ხრიკი სოკოს გასაწმენდად.
საჭირო მასალა:
- ახალი შანტერები
- საცერი
- ფქვილი (საკმარისია ტიპი 405!)
- დიდი კოვზი
- საყინულე ჩანთა
- და სამზარეულოს ქაღალდი
როგორ გავწმინდოთ ჭაღები ფქვილით:
გასაწმენდი შანტერები ჩავდოთ საყინულეში და დავამატოთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. დახურეთ ჩანთა - ამ მიზნით განსაკუთრებით პრაქტიკულია ელვაშეკრული ჩანთები - და თანაბრად გაანაწილეთ ფქვილი ნაზად შეანჯღრივით, სანამ ყველა სოკო არ დაიფარება თხელი თეთრი ფენით. ფქვილმოყრილი სოკო მოათავსეთ საწურში და ჩამოიბანეთ ფქვილი და ჭუჭყი ცივი წყლით. ვინაიდან ჭუჭყიანი ფქვილს ეწებება, ის ერთდროულად იხსნება. სოკო კარგად გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე.
რჩევა
საჭურჭლის გარეცხვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჯიუტ ჭუჭყს მხოლოდ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით.ამას აქვს ის უპირატესობა, რომ სოკო არ შთანთქავს იმდენ წყალს - გარეცხილი ჭაღები ყოველთვის სუფთაა, მაგრამ ისინი ასევე გამოყოფენ უამრავ წყალს შეწვისას და, შესაბამისად, უფრო მეტად იხარშება საკუთარ წვენში. ამიტომ გარეცხვა სასარგებლოა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მოამზადოთ სოკო სოუსით.
