კარტოფილის ვარდი (Rosa rugosa) ასევე ცნობილია როგორც ვაშლის ვარდი მისი ნაყოფის ფორმისა და ზომის გამო ან როგორც კამჩატკას ვარდი თავისი წარმოშობის გამო. მეორეს მხრივ, სახელი კარტოფილის ვარდი ეხება ფოთლებს, რომლებიც ძალიან ჰგავს კარტოფილის ფოთლებს. Rosa rugosa ითვლება ძალიან მდგრად და მოუთხოვნელად და ყვავილის ფურცლები და ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით.
კარტოფილის ვარდის ნაყოფი და ყვავილები საკვებია?
კარტოფილის ვარდი (Rosa rugosa) საკვები და მრავალმხრივია: ხორციანი ხილი, რომელსაც ასევე ვარდის თეძოს უწოდებენ, შესაფერისია მურაბის, ჟელესა და ლიქიორისთვის, ხოლო ფურცლები, რომლებიც უხვად ჩნდება აგვისტოს შუა რიცხვებიდან, გამოიყენება. როგორც ჩაის, ჟელეს და სხვათა არომატიზატორი საკვების გამოყენება შესაძლებელია.
ნაყოფი განსაკუთრებით დიდი და სქელხორციანია
მშობლიური ძაღლის ვარდის ძალიან პატარა, ძალიან მყარი ვარდის თეძოებისგან განსხვავებით, კარტოფილის ვარდის საკვები ნაყოფი საკმაოდ სფერული და ძალიან ხორციანია. შიგნით არის უამრავი თესლი, რომელთა ამოღება შესაძლებელია კოვზით დამუშავებამდე. პირველი ნაყოფი ვითარდება ძალიან დიდი, ვარდისფერი ან თეთრი ყვავილებიდან აგვისტოს შუა რიცხვებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარტოფილის ვარდი ბევრად უსწრებს მშობლიურ ნათესავებს ხილის განვითარების თვალსაზრისით. წითელი ვარდის თეძოებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ან ჯემი, ასევე ვარდის თეძოს ღვინო ან ლიქიორი (არაყის ან დოპელკორნის გამოყენებით), მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უმი.ხილი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და ამიტომ ძალიან ჯანსაღია.
ვარდის მურაბა
ვარდის მურაბის მოსამზადებლად ჯერ ერთი კილოგრამი ვარდის თეძო გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები და ყვავილები. თესლის ამოღება არ გჭირდებათ, მაგრამ ნაყოფი შუაზე უნდა გაჭრათ. ახლა მოხარშეთ ხილი ცოტა ვაშლის წვენში, სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ. ახლა გაწურეთ ლიმონი და მოხარშეთ ვარდის პიურე ლიმონის წვენთან და კილოგრამ შაქართან ერთად (1:1 თანაფარდობით), რომ გემრიელი ჯემი გამოვიდეს.
ფურცლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით
კარტოფილის ვარდის ყვავილები შეიძლება გაიზარდოს რვა სანტიმეტრამდე და ბუჩქზე გამოჩნდეს ზაფხულის დასაწყისიდან. მარტივი, მაგრამ ძალიან გამორჩეული და ოდნავ სურნელოვანი ყვავილებით აღფრთოვანება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ შემოდგომაზეც. ისინი ასევე საკვებია და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვა საკითხებთან ერთად: შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების არომატიზებისა და დახვეწისთვის.
ვარდის ფურცლების ჟელე
დაასველეთ 125 გრამი ახლად შეგროვებული ვარდის ფურცლები ვაშლის წვენში და გააჩერეთ მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი კარგად გაწურეთ და მოხარშეთ ლიმონის წვენით და შაქრის შენახვით (1:1 თანაფარდობით), რომ გემრიელი ვარდის ფურცლის ჟელე გამოვიდეს.
რჩევა
პიტნის ფოთლებსა და ლიმონის ბალზამთან ერთად კარტოფილის ვარდის ფურცლები გემრიელ ჩაის ამზადებს.
