მათ გარეშე ჩვენი კულინარიული სამყარო ძვირფასი განძის გარეშე იქნებოდა. ვანილის ნანატრი წიპწები მხოლოდ მაშინ ხარობს, როცა ვანილის ორქიდეის ყვავილები იშლება. ახლა არის რამდენიმე საათის განმავლობაში დამტვერვის შანსი, რათა სანატრელი კაფსულის ნაყოფი აყვავდეს. მოგვყევით აქ ვანილის ყვავილიდან არომატულ წიპწამდე მოგზაურობაზე.
როდის და რამდენ ხანს ყვავის ვანილის ორქიდეა?
ვანილის ყვავილი 3-დან 4 წლის შემდეგ ჩნდება კალმებიდან გამოყვანილ ვანილის ორქიდეაზე. როგორც წესი, ზაფხულში, მწვანე-მოყვითალოდან კრემისებრი ყვითელი ყვავილები იხსნება დილით რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა დაბინძურდეს და შემდეგ წარმოქმნას კაფსულის ნაყოფები.
ყვავილობის დრო ზაფხულია
კალმებიდან ამოსული ვანილის ორქიდეა 3-4 წლის შემდეგ პირველად გვახარებს თავისი ყვავილობით. მწვანე-მოყვითალოდან კრემისფერ-ყვითელამდე ყვავილები ჩნდება პატარა მტევნებში ფოთლის იღლიის მოკლე ყუნწებზე. დიდი ეპიფიტური ორქიდეებისგან განსხვავებით, ვანილის ყვავილები საკმაოდ პატარა რჩება. ყველაზე მნიშვნელოვანი მონაცემები ერთი შეხედვით:
- ოდნავ მოხრილი, კუთხოვანი ყვავილის ღერძი არის 5-დან 8 სმ სიგრძით 10-დან 20 ცალკეული ყვავილით
- საკვერცხის და გარეთა ფურცლების სიგრძეა 4-დან 7 სმ-მდე
- გვერდითი ფურცლები და ტუჩის სიგრძე 4-დან 5 სმ-მდე აღწევს
ზაფხულის განმავლობაში, თითო კვირტი იხსნება თითოეულ მტევანში დილით რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ ამ დროს ხდება დამტვერვა, 20 სმ-მდე სიგრძის ვიწრო კაფსულის ნაყოფი წარმოიქმნება მომდევნო 6-9 თვის განმავლობაში.შიგნით არის უთვალავი, პაწაწინა შავი თესლი, რომელიც გარშემორტყმულია ვანილინით მდიდარი ზეთოვანი სითხით.
განაყოფიერება მოითხოვს მგრძნობელობას
რადგან ცენტრალურ ევროპაში ფუტკრისა და კოლიბრის სახეობები არ არის ხელმისაწვდომი, როგორც ბუნებრივი დამბინძურებლები, მებაღე იღებს ამ ფუნქციას. ვინაიდან ვანილი ჰერმაფროდიტის ყვავილია, მამრობითი მტვერი მდედრობითი ბუშტის სიახლოვესაა, გამოყოფილი მხოლოდ გარსით. ხრიკი არის წვეტიანი ჯოხის გამოყენება (11,00 ევრო ამაზონზე) მტვრის გადასატანად, როდესაც ყვავილი მხოლოდ ღიაა.
რჩევა
პოპულარული ბურბონის ვანილი მოდის სანელებლების ვანილისგან (Vanilla planifolia). მიუხედავად მისი პოპულარობისა, მექსიკური ვანილი (Vanilla mexicana) ვერაკრუსის რეგიონიდან დე ფაქტო ვანილის დედოფლად ითვლება. ექსპერტები ადასტურებენ, რომ ამ სახეობას აქვს საუკეთესო ხარისხი ვანილის ორქიდეებს შორის მსოფლიოში.
