ის გვაჩუქებს ბედნიერების კულინარიულ და ვიზუალურ მომენტებს. ვანილი არა მხოლოდ ხარობს, როგორც ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ორქიდეიდან საკვები კომპონენტებით, არამედ აჯადოებს თავისი მდიდრული ყვავილებით. ეს პროფილი გაგაცნობთ ვანილის გამორჩეულ თვისებებს, რომლებიც არ შემოიფარგლება მხოლოდ არომატული წიპწებით.
რა განსაკუთრებული მახასიათებლები აქვს ვანილის მცენარეს?
Vanilla (Vanilla planifolia) არის მარადმწვანე მცოცავი მცენარე ორქიდეის ოჯახიდან, რომლის ზრდის სიგრძე 30 მეტრამდე აღწევს. მას აქვს მუქი მწვანე, ოვალური ფოთლები, კრემისებრი ყვითელი ყვავილები და თხელი კაფსულის ნაყოფი, რომელიც შეიძლება ვანილის მარცვლებად დამზადდეს.
გარეგნობა და სისტემა ერთი შეხედვით
ნამდვილი ვანილი ზაფრანის შემდეგ ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ ხმელეთის ორქიდეის კომპლექსურ კულტივაციას და მისი წიპწების ხანგრძლივ დამუშავებას ძვირფას ბურბონის ვანილად. რა საინტერესო ატრიბუტებით არის აღჭურვილი მცენარე შემდეგი პროფილით:
- გვარი Orchidaceae-ის ოჯახში
- მარადმწვანე, მრავალწლიანი ხმელეთის მცოცავი მცენარეები
- ველური ბუნების ზრდის სიგრძე 30 მეტრამდე
- ასასვლელი სიმაღლე 10-დან 15 მეტრამდე
- მშობლიურად მადაგასკარში და ცენტრალურ ამერიკაში, ახლა მსოფლიოს ყველა ტროპიკულ რეგიონში
- ყველაზე ცნობილი სახეობა: სანელებლებიანი ვანილი (Vanilla planifolia)
- მუქი მწვანე, ოვალური ფოთლები 20-დან 30 სანტიმეტრამდე სიგრძით
- კრემისფერი ყვითელი, თეთრი ან მწვანე-ყვითელი, ინტენსიურად სურნელოვანი ყვავილების მტევნები ფოთლის იღლიებში
- ერთი ყვავილის სიცოცხლის ხანგრძლივობაა 8 საათი
- ვიწრო, გრძელი კაფსულის ნაყოფი განაყოფიერებიდან 8-9 თვის შემდეგ
- ბევრი მუქი, მბზინავი შავი თესლის გამოშვება
ვანილის ორქიდეა აწარმოებს ჰაეროვან ფესვს თითოეულ ფოთოლთან ერთად. ეს მოქმედებს როგორც წებოვანი ორგანო, რაც საშუალებას აძლევს მცენარეს შეინარჩუნოს მისი ბაზა. ამ გზით იგი აღწევს შთამბეჭდავ ზომას თავის ჰაბიტატში. მიუხედავად იმისა, რომ მშვენიერი ყვავილები ასხივებენ დამათრობელ სურნელს, ვანილის წიპწები მხოლოდ დამუშავების რამდენიმე თვის განმავლობაში ავითარებენ სასურველ არომატს.
კანთან კონტაქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ქავილი
მიუხედავად იმისა, რომ ვანილის ორქიდეა გვაწვდის პოპულარულ სანელებელს, მცენარე არ არის სრულიად უვნებელი. ყვავილები და ფოთლები შეიცავს ოდნავ ტოქსიკურ მცენარეულ წვენს, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება მგრძნობიარე ადამიანებში და ხშირი კონტაქტი. ეს ქმნის უსიამოვნო ქავილის შეგრძნებას, რომელიც ატანჯავს მზარდ ქვეყნებში პლანტაციების მუშებს, თუ ისინი არ მიიღებენ დამცავ ზომებს.
რჩევა
ნამდვილი ვანილის მაღალი ფასი, სხვა საკითხებთან ერთად, განპირობებულია იმითაც, რომ ორქიდეა, როგორც წესი, ხელით უნდა დაბინძურდეს. მათი წარმოშობის არეალის გარეთ, ფუტკრებისა და კოლიბრების კონკრეტული სახეობები არ არის მშობლიური, როგორც დამბინძურებლები. ყვავილობის დროს, პლანტაციის გამოცდილი მუშაკების ჯარები გადადიან სასუქის შესასრულებლად კაქტუსების, ფორთოხლის ან ბამბუკის ხეებიდან მცენარის ნამწვების გამოყენებით.
