ენდივი ჯანმრთელია და მოსავალს იღებენ წელიწადის იმ დროს, როცა ცოტა ახალი ბოსტნეულია ხელმისაწვდომი. ზოგიერთი ჯიშის აკრეფა შესაძლებელია ბაღიდან დეკემბრამდე. ქვემოთ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ, მოჭრათ და დაამუშავოთ ენდიები ბაღიდან ან სუპერმარკეტიდან.
რომელია ენდივის მოჭრის საუკეთესო საშუალება?
ენდივის სწორად დასაჭრელად, დაფაზე მოათავსეთ რამდენიმე ფოთოლი ერთმანეთზე, მოაცილეთ დამპალი ადგილები და დაჭერით ფოთლები წვრილ ზოლებად. აუცილებლად წინასწარ გარეცხეთ და გააშრეთ ენდივი.
ინდივის გარეცხვა სწორად
ორივე ენდივი სუპერმარკეტიდან და საკუთარი ბაღიდან ჩვეულებრივ დაბინძურებულია ნიადაგით, ქვიშით და მწერებით. ეს განსაკუთრებით ეხება ჯიშებს, რომლებსაც ფხვიერი ფოთლები აქვთ. ამიტომ ენდივის სალათი დამუშავებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს:
- შეავსეთ წყალი სუფთა ნიჟარაში ან საკმარისად დიდ თასში, რომ მთლიანად მოერგოს ენდივის თავს.
- სალათის ფოთოლი თავდაყირა დაკიდეთ თასში ან ნიჟარაში.
- ბასრი, სუფთა დანით გამოჭერით ღერო. ღეროს ირგვლივ ამოჭერით ენდივის გულისკენ ისე, რომ ღერო ამოჭრათ კონუსისებურად.
- ფოთლები ახლა უნდა იშლება. დარჩენილი ფოთლები ხელით გამოაცალკევეთ.
- ფოთლები კარგად გარეცხეთ.
- მოიცადეთ სანამ ქვიშა და ნიადაგი ძირში არ დადნება და ფოთლები ამოიღეთ წყლიდან.
- საჭიროების შემთხვევაში ენდივები მეორედ გარეცხეთ.
ენდივის გაშრობა
სანამ ფოთლებს წყლიდან ამოიღებთ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ყავისფერი ან დაზიანებული ლაქები და ამოიღოთ ისინი. შემდეგ სალათის ფოთოლი მოათავსეთ სალათის სპინერში, ფოთლები გადაწურეთ ქილაში ან მოათავსეთ მშრალ, სუფთა ქსოვილზე და ნაზად გააშრეთ.
ენდის ჭრა
ინდიების თანაბრად დასაჭრელად, დაფაზე დადეთ რამდენიმე ფოთოლი ერთი მიმართულებით. კვლავ შეამოწმეთ დამპალი ლაქები და ამოიღეთ ისინი. შემდეგ ენდივის ფოთლები დაჭერით თხელ ზოლებად.
ენდივის დამუშავება
ენდისებს ჩვეულებრივ იყენებენ ახალი სახით სალათებში. იმის გამო, რომ მათ ცოტა მწარე გემო აქვთ, ისინი კარგად შეიძლება შერწყმული იყოს ტკბილ ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ფორთოხალი, მანგო ან ვაშლი.მაგრამ ენდივის ჭამა მხოლოდ ნედლად არ შეიძლება. მოძებნეთ სამზარეულოს საიტები ისეთი რეცეპტებისთვის, როგორიცაა:
- ენდის ჩაშუშული კარტოფილით
- შემწვარი ენდივები დაფქული ხორცით
- კრემისფერი ენდივი
- ენდივის, წიწაკისა და გორგონზოლას წვნიანი
- პასტა ენდივის კრემის სოუსით
- პასტა ენდივის და გოგრის გამოცხობა
- კარტოფილის პიურე შემწვარი ენდივებით
