იის მრავალ სხვადასხვა სახეობას შორის, მარტის იისფერი, რა თქმა უნდა, ამ მცენარის ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია. ყოველივე ამის შემდეგ, მრავალი საუკუნის განმავლობაში არსებობდა მრავალი მითი და ლეგენდა ამ მცენარის ირგვლივ.
რა არის მარტის იისფერი და რა თვისებები აქვს მას?
მარტის იისფერი (Viola odorata) მრავალწლოვანი მცენარეა იისფერი ოჯახიდან. ის იზრდება 5-20 სმ სიმაღლემდე, მარტიდან აპრილამდე ყვავის მუქ მეწამულში, ურჩევნია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი და იზრდება ნაწილობრივ ჩრდილში.გამოიყენება როგორც მოჭრილი ყვავილი, სამზარეულოს ინგრედიენტი და სამკურნალო მცენარე.
მარტის იის თვისებები ერთი შეხედვით
- ბოტანიკური მცენარის დასახელება: Viola odorata
- მცენარის ოჯახი: იისფერი ოჯახი (Violaceae)
- ზრდის სიმაღლე: დაახლოებით 5-დან 20 სმ-მდე სიმაღლე
- ზრდის ფორმა: მრავალწლიანი/მრავალწლიანი
- სასურველი ნიადაგი: საკვები ნივთიერებებით მდიდარი და ზომიერად ტენიანი
- ყვავილობის დრო: მარტიდან აპრილამდე (შესაძლებელია გადახრები ამინდისა და მდებარეობის მიხედვით)
- ყვავილის ფერი: მუქი იისფერი, იშვიათად ვარდისფერი ან თეთრი
- ფოთლები: ბაზალური და გრძელყუნწიანი
- რეპროდუქცია: თესლის დანამატი (ელაიოსომა) უზრუნველყოფს ჭიანჭველების მიერ გაფანტვას და ასევე მორბენალთა წარმოქმნას
- სასურველი მდებარეობა: ნაწილობრივ ჩრდილში
- გამოყენება: როგორც მოჭრილი ყვავილი, სამზარეულოს ინგრედიენტი და სამკურნალო მცენარე
- შემადგენლის ეფექტი: ხველა, ხმის ჩახლეჩა, ცხვირის გამონაყარი
- გავრცელების ზონა: ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან კავკასიის გავლით ირანამდე
მარტის იის განსაკუთრებული ბუნებრივი ხიბლი
ბუნებაში მარტის იისფერი ხშირად იზრდება დასახლებების პირას, ბუჩქნარებში და გზის პირას. მაგრამ მათი ადვილად გაშენება შესაძლებელია ბაღშიც, რადგან მათ შეუძლიათ კარგად გამრავლება შესაფერის ადგილას (განსაკუთრებით ჭიანჭველების დახმარებით თვითთესვისას). მარტის იისფერი ყვავილები ბევრად უფრო შეუმჩნეველია, ვიდრე პანსიების ყვავილები, მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც ამ ორნამენტულ მცენარეს, რომელიც მოჭრილი ყვავილი იყო გერმანიაში მეორე მსოფლიო ომამდე, მიმზიდველს ხდის. კულტურულ ისტორიაში მარტის იისფერი ყვავილები სიმბოლურად მოკრძალებასა და თავმდაბლობას განასახიერებს. ტრადიციის თანახმად, ნაპოლეონს რომანტიული მიზეზების გამო თან კაფსულაში ორი გამხმარი იისფერი ატარებდა. მაგრამ დამახასიათებელი სურნელიც, რომლითაც გაზაფხულის ამ მაცნეებს შეუძლიათ ნებისმიერი ბაღი გაამდიდრონ.ეს იყო და გამოიყენება სურნელოვანი სუნამოების დასამზადებლად.
მარტის იისფერი თანამედროვე სამზარეულოში
ბოლო წლებში, არა მხოლოდ მარტის იის, როგორც ტრადიციული ბუნებრივი წამლის გამოყენებამ განიცადა გარკვეული რენესანსი, არამედ საკვები ყვავილების გამოყენება სამზარეულოში. მაგალითად, ბევრ ახალ საზაფხულო სალათს და სუპს შეიძლება მივცეთ დასრულება რამდენიმე ოსტატურად შეფუთული იისფერი ყვავილით. იისფერი ყვავილები ასევე შეიძლება შაქრით დაშაქროთ და გამოიყენოთ ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების მხატვრული დეკორაციისთვის.
რჩევა
თუ გსურთ შეაგროვოთ მარტის იისფერი ყვავილები სამზარეულოში გამოსაყენებლად, ეს უნდა გააკეთოთ თქვენს ბაღში ან უფრო შორეულ ადგილებში. იისფერი ამონაზარდი, რომელიც ხშირად გვხვდება გზის პირას, ხშირად დაბინძურებულია ძაღლების მოსიარულეებით ან საგზაო მოძრაობისგან.
