რადგან ხელთაა - როგორც ყველა სოკო - შეიცავს უამრავ წყალს, ისინი მგრძნობიარედ რეაგირებენ სინათლეზე, სიცხეზე და წნევაზე და ამიტომ დიდხანს არ ძლებენ. მაცივარში სათანადო შენახვა, ისევე როგორც შენარჩუნების მეთოდები, როგორიცაა გაშრობა და გაყინვა, შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს შენახვის ვადა.
რამდენ ხანს ძლებს ხახვი?
ოსტის სოკოს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 4 დღემდე, საყინულეში 6 თვემდე და გაშრობა მინიმუმ 1 წელი. ახალი სოკო უნდა შეიფუთოთ სუფთა ქსოვილში და შეინახოთ ბოსტნეულის უჯრაში, ხოლო გაყინული სოკო უნდა იყოს გაყინული.
ახალი ხელთაა სოკოს შენახვის ვადა მაცივარში
თუ ხამანწკის სოკო სუპერმარკეტში იყიდეთ, სახლში მისვლისთანავე ამოიღეთ პლასტმასის შეფუთვა. ეს ხელს უშლის ჰაერის გაცვლას და უზრუნველყოფს სოკოების „ოფლიანობას“- რის შედეგადაც ობის ფორმირება ხდება ძალიან მოკლე დროში. ამის ნაცვლად, სოკო გაახვიეთ სუფთა, მშრალ ქსოვილში და მოათავსეთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. არ გაასუფთავოთ ან დაჭრათ ისინი წინასწარ, არამედ შეასრულეთ ეს სამუშაო მხოლოდ მომზადებამდე. ასე შენახული გემრიელი სოკო ოთხ დღემდე ძლებს. თუმცა, თუ მაცივარს გარეთ დატოვებთ, ხამანწკის სოკო ერთი დღის განმავლობაში უნდა დაამუშავოთ.
გაყინეთ ხამანწკების სოკოს გახანგრძლივება
Oyster სოკო ასევე შეიძლება ძალიან კარგად გაიყინოს და გაძლებს საყინულეში (არა მაცივრის საყინულეში!) მინიმუმ მინუს 18 °C ტემპერატურაზე ექვს თვემდე. ეს არის საუკეთესო საშუალება საკვები სოკოს გასაყინად:
- ოსტერ სოკოს ფრთხილად გაასუფთავეთ ფუნჯით და ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით.
- არ გარეცხოთ სოკო, თუნდაც მცირე ხნით გამდინარე წყალში!
- ამოიღეთ ნაბეჭდი ნიშნები და სხვა დაზიანებული ადგილები.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
- არ გაათეთროთ ხამანწკა გაყინვის წინ!
- შოკ-გაყინვა უმი, მომზადებული ხამანწკის სოკო წინასწარ გაცივებულ საყინულეში.
გამომშრალ ხელთას სოკოს აქვს განსაკუთრებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა
ხმელი ხამანწკის სოკო კი, პირიქით, შეიძლება ინახებოდეს მინიმუმ ერთი წელი და ახალი ან გაყინული სოკოსგან განსხვავებით, არომატსაც კი იძენს. სოკო საუკეთესოდ უნდა გაშრეს დეჰიდრატორში, მაგრამ სტანდარტული ღუმელიც ძალიან უხდება.
- გაასუფთავეთ ხელთაა სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- არ გარეცხოთ გასაშრობად განკუთვნილი სოკო, თუნდაც მოკლედ!
- გააცხელეთ ღუმელი 50-დან მაქსიმუმ 70°C-მდე.
- სოკო თავისუფლად მოაყარეთ საცხობ ქაღალდზე დადებულ ლანგარზე.
- უჯრა შედგით ღუმელში.
- კარსა და ღუმელს შორის დააჭირე ხის კოვზი ან რამე მსგავსი, რომ პატარა უფსკრული დარჩეს.
- სოკო გააშრეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რჩევა
გამშრალი სოკოს შეფუთვამდე დარწმუნდით, რომ ისინი ნამდვილად არ შეიცავს ტენიანობას. თორემ ძალიან სწრაფად ჩამოყალიბდებიან და ვეღარ გამოიყენებენ.
