სოკო ყველაზე პოპულარულ საკვებ სოკოებს შორისაა. ველურ ბუნებაში დაახლოებით 50 სხვადასხვა სახეობაა, რომელთაგან ბევრი საკვებია, თუმცა ზოგიერთი ასევე შხამიანია. კულტივირებული სოკო მსოფლიოში ყველაზე ხშირად კულტივირებული სოკოა. ახლა ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშები, როგორიცაა ქვის სოკო, ყავისფერი ან თეთრი სოკო. მაგრამ ტყიდან, მდელოდან თუ სუპერმარკეტიდან: ახლად მოჭრილი სოკო დიდხანს არ ძლებს და ამიტომ სწრაფად უნდა გადამუშავდეს ან შეინახოთ.
რამდენ ხანს ძლებს ახალი სოკო და როგორ შეიძლება მისი შენახვა?
ახალი სოკო მაცივარში მაქსიმუმ ოთხი დღე ძლებს და წინასწარ არ უნდა დაიჭრა ან გაიწმინდოს. იმისათვის, რომ ისინი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, სოკო შეიძლება გაყინული, გამხმარი ან მოხარშული იყოს. ჩირ სოკოს აქვს განსაკუთრებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა და აძლიერებს არომატს.
ახალი სოკოს ვარგისიანობის ვადა
ახალი სოკო მაცივარში მაქსიმუმ ოთხი დღე ძლებს, მაცივრის გარეთ, ჩვეულებრივ, მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ ფუჭდება. ამის საპირისპიროდ, გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში (არა საყინულეში!) 18°C ტემპერატურაზე ექვსიდან ათ თვემდე. გამხმარი სოკო კიდევ უფრო დიდხანს ძლებს, თუ სათანადოდ ინახება. გამხმარი სოკო ინახება ბნელ, გრილ ადგილას და ჰერმეტულ კონტეინერში.
ახალი სოკო სათანადოდ შეინახე
თუ მხოლოდ ახალი სოკოს შენახვა გსურთ მაცივარში ან მის გარეთ მცირე ხნით, უმჯობესია სუპერმარკეტიდან ამოიღოთ სოკოს პლასტმასის გარე შეფუთვა. თუ სოკო იქ დარჩება, ისინი ძალიან სწრაფად ყალიბდება და შემდეგ უნდა განადგურდეს. სოკო ასევე უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას უშუალოდ დამუშავებამდე, რადგან ეს უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს მათ ახალს. მაცივარში შენახვისას არ უნდა მოაშოროთ დარჩენილი ნიადაგი ან სუბსტრატის ნარჩენები. სოკო საუკეთესოდ ინახება მაცივრის ბოსტნეულის უჯრაში. თუ ადგილი არ არის, შეინახეთ ჰაეროვან, ბნელ და გრილ ადგილას.
ახალი სოკოს შენახვა
ახალი სოკო ასევე შეიძლება უფრო დიდხანს შეინახოთ გაყინვით, გაშრობით ან დაკონსერვებით. შენარჩუნების უპირატესობა ამ შემთხვევაში არის არა მხოლოდ შენახვის ვადა, არამედ არომატის გაძლიერებაც - განსაკუთრებით ჩირ სოკოს აქვს სოკოს განსაკუთრებით ძლიერი არომატი.გამხმარი სოკო მომზადებამდე დაახლოებით ორი საათით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. კერძში დამატებულ მწნილ წყალს შეუძლია დამატებითი არომატის მიცემა. გაყინული სოკო არ უნდა გალღოთ, არამედ მოათავსოთ პირდაპირ ცხელ ცხიმში ან სითხეში.
შეგიძლიათ უკვე მომზადებული სოკო გავაცხელოთ?
ძირითადად უკვე მომზადებული სოკო შეგიძლიათ გაათბოთ. თუმცა, საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, უნდა მიჰყვეთ შემდეგ მითითებებს:
- სოკოს კერძები ან ნარჩენები ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ დატოვოთ.
- სანაცვლოდ, რაც შეიძლება სწრაფად გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.
- სოკოს კერძები, ახლად მომზადებული, ინახება ფლეში გაყინვით.
- გახურების შემდეგ სოკო აღარ უნდა გაიყინოს ან გაცივდეს და ხელახლა გახურდეს.
განსაკუთრებით სიფრთხილეა, თუ სოკოთი კერძს დაუმატეთ ოხრახუში: ეს სწრაფად ამჟავებს კერძს და, შესაბამისად, მისი დამატება მხოლოდ ბოლოს და ბოლოს გამოიყენება.
რჩევა
განსაკუთრებით პრაქტიკულია სოკოს დამოუკიდებლად მოყვანა. შემდეგ შეგიძლიათ ახლად დაჭრათ ზუსტად იმ რაოდენობის სოკო, რომელიც გჭირდებათ მომზადებამდე.
