თუ იპოვით ჭაღარას, ის ფაქტიურად გაბრწყინდება. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი საკვები სოკო, მაგრამ შეიძლება სწრაფად აგვერიოს ცრუ შანტერელაში. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ორი სახეობა ამ მახასიათებლების საფუძველზე.
როგორ ამოვიცნო ნამდვილი ჭაღები და როგორ განვასხვავოთ ისინი ყალბი შანტერებისგან?
ნამდვილ შანტერელებს (Cantharellus cibarius) აქვთ ყვითელი ქუდი, ღრუ ღეროს გარეშე, ლამელის ნაცვლად ზოლები და მყარი ხორცი.ცრუ შანტერელებს (Hygrophoropsis aurantiaca) ხშირად აქვთ ნარინჯისფერი ქუდები, ლამელები, მოქნილი ხორცი და არ აქვთ გამორჩეული სუნი.
True Chanterelle (Cantharellus cibarius) – როგორ ამოვიცნოთ იგი
შანტერელი გვხვდება როგორც წიწვოვან, ისე ფოთლოვან ტყეებში. თუმცა, ის განსაკუთრებით ხშირად იზრდება იშვიათ ტყეებში, ძველი ხეებით და ბევრი მკვდარი მერქნით. როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ხავსიან მიწისქვეშეთში თბილ ადგილებში, თუმცა ამ სოკოსაც უყვარს ტენიანობა. ამიტომ ის ძირითადად გვხვდება რეგიონებში, სადაც ბუნებრივად ბევრი წვიმაა. მოხერხებულად, ჭაღები ხშირად იზრდება ჯგუფურად.
ქუდი
ახალგაზრდა შანტერელების თავსახურები, როგორც წესი, ქვევით არის შემობრუნებული, ხოლო უფროსები ტალღოვანი და ძაბრის ფორმისაა. ნამდვილი ჭაღები არის მკრთალი ან მდიდარ კვერცხის გული (ამიტომაც ისინი ასევე ცნობილია როგორც "კვერცხის ღრუბელი"), მაგრამ არასოდეს არის ნარინჯისფერი!
ზოლები და ღერო
შანტერელს არ აქვს ლამელები, არამედ ზოლები. ესენი ეშვებიან ღეროზე და ხშირად უერთდებიან როგორც ბადე. ზოლები და ღერო იგივე ფერისაა, როგორც ქუდი. ეს არის მოკლე და ხშირად მოხრილი. ღერო შიგნით არ არის ღრუ.
ხორცი
თეთრი ან ღია ყვითელი ხორცი არის მყარი, მაგრამ საკმაოდ მყიფე და შეიძლება იყოს ბოჭკოვანი ან ხისტი ღეროში.
მოვლენები
შანტერელი იზრდება ივნისიდან ნოემბრამდე ხავსიან ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. ის ყოველთვის ჩნდება ჯგუფურად.
როგორ ამოვიცნოთ ცრუ ჭანჭიკი (Hygrophoropsis aurantiaca)
ერთი შეხედვით მატყუარა მსგავსების გამო, ყალბი ჭაღარა ხშირად ურევენ საკვებ ნამდვილ ჭაღარას. მაგრამ მას აქვს ზოლები სლატების ნაცვლად და მყარი, ხრაშუნა და მოუქნელი ხორცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განასხვავოთ ცრუ ჭაჭელი ნამდვილი შანტერელისგან შემდეგი მახასიათებლებით:
- ცრუ შანტერელი ხშირად ანათებს ნარინჯისფერ ტონებში, მხოლოდ იშვიათად ყვითლად.
- კერძოდ, ჩიპები ხშირად კაშკაშა ნარინჯისფერია.
- ხორციც მოყვითალოდან ნარინჯისფერ-ყვითელამდე.
- ქუდი ხშირად (ძლიერად) ძაბრისებრი ფორმისაა და, თუნდაც უფრო ძველ ნიმუშებში, ძლიერად შემოხვეული - მაგრამ არა ტალღოვანი.
- ნამდვილი ჭაღარასგან განსხვავებით, ყალბს არ აქვს გამორჩეული სუნი.
გარდა ამისა, ყალბი ჭაღარა მხოლოდ სექტემბრიდან ოქტომბრის ჩათვლით შეგიძლიათ იპოვოთ. ის ძირითადად იზრდება მიწაზე ან ძალიან დამპალ წიწვოვან ხეზე. ის არ არის შხამიანი, მაგრამ მგრძნობიარე ადამიანებში შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება დიარეა.
რჩევა
ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ზეთისხილის ხის მსგავსი კაშკაშა სოკოს მიმართ, რომელიც შხამიანია, მაგრამ მხოლოდ ალპების სამხრეთით გვხვდება.
