თუ გიყვართ კიტრის სალათი, მაშინ უნდა ეცადოთ, რომ კიტრი თავად შეინახოთ კიტრის მოსავლის დროს. გველის კიტრი შეიძლება დაკონსერვდეს მზა კიტრის სალათად.
როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი?
კიტრის სალათის მოსამზადებლად გჭირდებათ დაახლოებით 2 კგ კიტრი, მარილი, ახალი კამა, 1/4 ლ რბილი ბალზამიანი ძმარი და 250 გრ შაქარი. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ. მოამზადეთ წყლის, ძმრის, შაქრისა და მარილის ნახარში.გაასტერილეთ ქილები, ჩაასხით კიტრი და კამა და დაასხით ცხელი ბულიონი. შემდეგ გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 85 გრადუსზე ავტომატურ კონსერვატორში ან 100 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
კიტრის სალათი ჭიქაში
ზამთრის თვეებში, როცა გველის კიტრი ხშირად ძალიან ძვირია, სასიამოვნოა კიტრის სალათის მარაგის გამოყენება. კიტრის ნაჭრები საჭმელად მზადაა და მხოლოდ ზეთითა და წიწაკით უნდა იყოს შეზავებული. თუ გსურთ შეინახოთ ექვსი ქილა კიტრის სალათი, დაგჭირდებათ:
- დაახლოებით ორი კილოგრამი კიტრი
- მარილი
- ახალი კამა
- 1/4ლ ძმარი თქვენი არჩევანით, სასურველია რბილი ბალზამიანი
- 250გრ შაქარი
- პირველად მოამზადეთ ჭიქები. გაასტერილეთ ქილები, სახურავები და რეზინის რგოლები მდუღარე წყალში.
- ჭიქები გადაწურეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე.
- გარეცხეთ კიტრი.
- საკუთარი ბაღის კიტრისთვის და ორგანული კიტრისთვის, კანი შეიძლება დარჩეს.
- კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
- ნაჭრები საწურში მოათავსეთ და მოაყარეთ მარილი.
- კიტრი გავაჩეროთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, რათა ზედმეტი წყალი გამოვიდეს. ეს ნიშნავს, რომ მოხარშვისას კიტრი ალ დენტე რჩება.
- ამასობაში მოხარშეთ წყალი, ძმარი, შაქარი და მარილი. წიწაკას ნუ დაუმატებთ, კიტრი ძალიან ცხარე იქნება. მიუხედავად ამისა, დააგემოვნეთ ბულიონი.
- კიტრი კიდევ ერთხელ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ.
- ახლა კიტრის ნაჭრები ჩადეთ სუფთა ქილებში.
- გარეცხეთ კამა, დაჭერით და მოათავსეთ კიტრებზე.
- შეავსეთ ცხელი ბულიონი კიტრის ქილებში რგოლების ქვემოთ. კიტრი მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით.
- დახურეთ ქილები და მოხარშეთ კონსერვში 85 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ჭიქები ასევე შეგიძლიათ 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში მოამზადოთ.
თუ კიტრის სალათის მომზადება გსურთ, კიტრი ჩაასხით თასში, მოაყარეთ ცოტა ზეთი და შეაზავეთ პილპილით.
