წითელი ხილის ჟელე კლასიკური დესერტია, ის თითქმის ყველამ იცის და უყვარს. ვანილის სოუსით, ვანილის ნაყინით ან ვაფლით, მარწყვის, ჟოლოს, მაყვლის, ალუბლის, მოცვისა და მოცხარისგან დამზადებული კომპოტი ნამდვილი კულინარიული სიამოვნებაა. დაუოკებელი მოყვარულებისთვის რეკომენდებულია წითელი ჟელეს შენარჩუნება.
როგორ შეიძლება წითელი ჟელე?
წითელი ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა შერეული კენკრა, ალუბალი, ვანილის რბილობი, ლიმონის წვენი, შაქარი და სიმინდის სახამებელი.ხილი მოხარშეთ ინგრედიენტებთან ერთად, გასქელეთ სიმინდის სახამებლით, შეავსეთ ცხელი ბურღული სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ინახება გრილ, ბნელ ადგილას, დაახლოებით ოთხი კვირა გაგრძელდება.
მოამზადეთ და მოხარშეთ წითელი კენკრის კომპოტი
სამი ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი ფუნტი შერეული კენკრა და ალუბალი, ვანილის რბილობი, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, შაქარი და სიმინდის სახამებელი, ასევე წყალი ან ალუბლის წვენი. ასევე ხელმისაწვდომი უნდა იყოს სტერილიზებული ქილები, სასურველია ხრახნიანი ხუფებით. ჭიქები შეგიძლიათ გაასტერილოთ მდუღარე წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში.
- პირველ რიგში გაასუფთავეთ კენკრა, ანუ მოაცილეთ ფოთლები, ღეროები და თესლი. გადაყარეთ დაზიანებული ან უკვე დამპალი ხილი.
- ჯობია ნაყოფი წყლით გარეცხოთ.
- ყველაფერი კარგად გადაწურეთ ქილაში.
- ხილი წყალთან ან ალუბლის წვენთან ერთად ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და ყველაფერი ადუღებამდე მიიყვანეთ ვანილთან, ლიმონის წვენთან და შაქართან ერთად. გააჩერეთ კომპოტი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
- წითელი ჟელე დააგემოვნეთ.
- დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი შეურიეთ წყალს ან წვენს და შეურიეთ ბურღულში. კომპოტი მაშინვე ოდნავ შესქელდება.
- გამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და ჩაასხით ცხელი ბურღული ქილებში.
- დახურეთ ქილები და დააფინეთ თავსახური. ეს ქმნის ვაკუუმს და შიგთავსი ინახება.
- ქილები გაცივდეს და შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. წითელი ხილის ჟელე ქილაში დაახლოებით ოთხი კვირა ძლებს.
შეგიძლიათ ასევე სიმინდის სახამებლის ნაცვლად წითელი ბურღული საგოთი შეკრათ, რომელიც სახამებლის პატარა მარცვლებია, ჩვეულებრივ, კარტოფილისგან დამზადებული. საგოს უმატებენ შესქელებულ სითხეს და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ მარცვლები რბილი და გამჭვირვალე გახდება. ჯერ ხილი შეიძლება დავამატოთ და მოკლედ გავაცხელოთ.
