კიტრი შეგიძლიათ შეინახოთ სხვადასხვა გზით. სილეზიური კიტრის ნაკბენები განსაკუთრებით პოპულარულია. სწორი რეცეპტით, ამ ვარიანტის დამზადებაც შეგიძლიათ თავადაც.
როგორ შეიძლება სილეზიური კიტრი?
სილეზიური კიტრის შესანარჩუნებლად საჭიროა სალათი ან ფერმერის კიტრი, კამა, შალოტი, მდოგვი და პილპილის მარცვლები, მარილი, შაქარი, ძმარი და წყალი.კიტრს აცალებენ, ჭრიან, ფენად აყრიან კამათ ქილებში და ადუღებამდე აფარებენ დარჩენილი ინგრედიენტების წინასწარ მოხარშული ნარევით.
სილეზიური კიტრის ნაკბენის მომზადება
ამ სამკურნალოდ გჭირდებათ კიტრი ან ფერმერის კიტრი. ეს ოდნავ მოკლეა ვიდრე გველის კიტრი და ასევე უფრო სქელი.მათ ასევე აქვთ პატარა, ხერხემლის მსგავსი გამონაზარდები, რომელთა ამოღებაც მარტივად შეიძლება. სხვა მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია:
- ახალი კამა
- პატარა შალოტი
- მდოგვი და წიწაკის მარცვლები
- მარილი და შაქარი
- წყალი და ძმარი
რაც შეეხება ძმარს, შეგიძლიათ შეურიოთ ბალზამიანი ძმარი და ღვინის ძმარი.
საკონსერვო საშუალება კიტრისთვის
სანამ კიტრის მომზადებას დაიწყებთ, ქილები უნდა გაასტერილოთ. ამისათვის მოხარშეთ ქილები და ხუფები ან შედგით ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთით.
- კიტრი გარეცხეთ და გაფცქვენით კანი.
- მოაშორეთ წნევის წერტილები და უსიამოვნო ლაქები.
- თუ ბირთვი დიდია, კიტრის ბირთვი ამოიღეთ თესლით კოვზით.
- გარეცხეთ კამა და დაჭერით პატარა მტევნებად.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
- ხახვის რგოლები და ყველა სხვა ინგრედიენტი, კამა და კიტრის გარდა, ჩავყაროთ ქვაბში და ყველაფერი ერთად მოვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და ადუღეთ სასმელი გაცივდეს.
- ამასობაში მომზადებული კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილებში კამათ. კიდემდე უნდა დარჩეს დაახლოებით 1 სმ სივრცე.
- გაციებული ბულიონი ჩაასხით ჭიქებში. კიტრი უნდა დაიფაროს.
- დახურეთ ქილები და შედგით კონსერვში ან ღუმელში.
კონსერვის მანქანაში
აქ დებთ ჭიქებს, არც ისე მჭიდროდ და დაასხით წყალი ჭიქის ნახევრამდე. კიტრი მოხარშეთ 90 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში
აი ჭიქები წვეთოვან ტაფაში. დაასხით 2 სმ წყალი და ადუღეთ 90 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
მომზადების შემდეგ ქილები ოდნავ გაცივდეს კონსერვში ან ღუმელში და შემდეგ მოათავსეთ ქსოვილის ქვეშ სამუშაო მაგიდაზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
