ყოველ შემოდგომაზე სამზარეულოს დახლზე მძიმე სამუშაო გველოდება: დიდი, მძიმე ხილი სქელი, მყარი ნაჭუჭით. თითქმის ყველა გოგრა უნდა გაიწმინდოს და ზოგიერთი სახლის მზარეული ამით აჩერებს. რამდენიმე ხრიკით ქერქის სწრაფად გამოყოფა ხდება რბილობისაგან.
როგორ გავაცალკევოთ გოგრა სწორად?
გოგრის გასაწმენდად ჯერ გარეცხეთ. შემდეგ ამოჭერით ორივე ბოლო და ნაწილ-ნაწილ ამოიღეთ კანი დანით ან პილერით. კარაქისთვის გოგრა გაყავით შუაზე, ნახევრები ცალკე გააცალეთ და ამოიღეთ ბირთვი.
ყველა გოგრა ერთნაირი არ არის
გოგრის ოჯახი დიდია და სხვადასხვა ფორმის ნაყოფს იძლევა. მომზადებამდე ყველა გოგრას არ სჭირდება მყარი ნაჭუჭის ამოღება. მაგალითად, პოპულარულ ჰოკაიდოს აქვს რბილი, საკვები ჭურვი. არანაკლებ პოპულარულ ბუტერნას აქვს რაღაც უჩვეულო ფორმა, რომლის მართვაც რამდენიმე ხრიკითა და რჩევით შეგიძლიათ გახეხვისას.
გარეცხეთ ან გაწმინდეთ თასი
გოგრის ნაყოფი მძიმდება და, როგორც წესი, წევს მიწაზე მათი წონის გამო, როცა იზრდება. გახეხვამდე მთელი ნაყოფი ბოსტნეულის ფუნჯით უნდა შეიზილოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ძალიან დიდი, უხერხული ხილი შეიძლება ალტერნატიულად გაიწმინდოს ნესტიანი ქსოვილით.
ნაჭუჭის ამოღება თხილიდან
- კარაქი, როგორც ამ გოგრას გერმანულად ეძახიან, დადგით დიდ საჭრელ დაფაზე და გაჭერით ნახევრად ნაჭერი დანით. ქვედა, სქელი ნაწილი უნდა იყოს ოდნავ დიდი.
- ახლავე მოწყვიტე ორივე ბოლო.
- ზედა ნახევარი თავდაყირა დადეთ საჭრელ დაფაზე.
- მოიჭირეთ თხილი ერთი ხელით, როცა ნაჭუჭს ზემოდან ქვემოდან ჭრით ხერხის მოძრაობებით. ეს ნახევარი შედგება მხოლოდ რბილობისაგან და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად მოსამზადებლად პილინგის შემდეგ.
- ქვედა ნახევარი თავდაყირა დადეთ საჭრელ დაფაზე და გაყავით ოთხ ნაწილად.
- ამოიღეთ ბირთვი.
- თითოეული მეოთხედი გაასწორეთ და ქერქი დაჭერით ზემოდან ქვემოდან, როგორც ადრე იყო აღწერილი.
რჩევა
არ მოგიწევთ ერთდროულად გამოიყენოთ ძალიან დიდი კარაქი. გოგრის ნახევარი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში გაუსუფთავებლად რამდენიმე დღე.
მრგვალი გოგრის პილინგი
შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით გააგრძელოთ მრგვალი გოგრის ნაყოფის კანი:
- ამოვიღოთ მთელი გოგრა ნაჭუჭიდან
- გოგრის ნაჭრები სათითაოდ გააცალეთ
- გამომცხვარი გოგრის პილინგი
მეორე ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია, თუ ერთდროულად საჭიროა მხოლოდ ნაყოფის ნაწილი. დარჩენილი ნაწილის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში გაუხეშად.
მოაცალეთ ნაჭუჭი მთელ გოგრას
მთელი გოგრის ნაჭუჭის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ დიდი საჭრელი დაფა და დიდი მძიმე დანა ან გრძელი დაკბილული დანა.
- გოგრას ორივე მხრიდან თავი მოაშორეთ
- მოათავსეთ ხილი დაჭრილი გვერდით სამზარეულოს დაფაზე
- მოჭერით კანი ნაწილ-ნაწილ ზემოდან ქვევით
- დანა გადაიტანეთ წინ და უკან და დააწექით
- შეინახე ნაყოფთან ახლოს
გოგრის ვიწრო ნაჭრები მოაშორეთ
- მოჭერით ნაყოფს ორივე მხრიდან სწორი ნაჭერი.
- გოგრა დადეთ დიდ ხის დაფაზე და დაჭერით ის ნაწილი, რომლის მომზადებაც დაუყოვნებლივ გსურთ.
- გამოიყენეთ კოვზი ბირთვის მოსაშორებლად.
- მოაცალეთ ქერქი თითოეული ღერიდან თითო-თითო ბოსტნეულის საჭრელით ან ბასრი დანით.
გამომცხვარი გოგრის პილინგი
ღუმელში მოკლედ გაცხელებული ქერქი ადვილად ამოიღება რბილობისაგან.
- გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
- ამასობაში გაყავით გოგრა შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი.
- გოგრის ნახევრები გააცხელეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ოდნავ არ გამუქდება.
- დაელოდეთ სანამ გოგრის ნახევრები გაცივდება და შემდეგ ამოიღეთ კანი.
დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:
- ხილი: განსხვავებული ფორმისაა; აქვს სქელი გარსი; უნდა გაიწმინდოს
- გამონაკლისი: ჰოკაიდოს ქერქი რბილი და საკვებია; არ არის საჭირო ამოღება
- Butternut: შუაზე გაჭრა; მოჭრილი ბოლოები; ნახევრებს ცალკე მოაშორეთ
- რჩევა: ნახევარი გაუხეხვილი გოგრა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღით
- მთელი გოგრა: ამოჭერით ორივე ბოლო; დაჭრილი ზედაპირი დადეთ საჭრელ დაფაზე
- მთელი გოგრა: მოაშორეთ კანი დანით ზემოდან ქვემოდან
- გოგრის სოლი: ამოჭერით ბოლოები; ნაყოფის საჭირო ნაწილი დავჭრათ კუბებად
- გოგრის ნაჭრები: ამოიღეთ ნაჭრები ერთმანეთის მიყოლებით გამწმენდით ან პატარა, ბასრი დანით
- გამომცხვარი გოგრა: გაანახევრეთ და ამოიღეთ თესლი; გამოაცხვეთ 180°C-ზე, სანამ ხორცი არ გამუქდება
- გამომცხვარი გოგრა: ოდნავ გაცივდეს; ამოიღეთ ჭურვი
