საოცრად ტკბილი და ხილისფერი, მარწყვი ბევრი გერმანელის საყვარელი ხილია. ენერგეტიკული ხილის გემო ახალია, მაგრამ ასევე ადვილად ინახება გაყინვით. განსაკუთრებული სიამოვნებაა გაყინული მარწყვის პიურე, რომელიც შესანიშნავად უხდება ტკბილ კერძებს, როგორიცაა ბლინები ან პელმენი.
როგორ იყინება მარწყვის პიურე სწორად?
მარწყვის პიურეს გასაყინად, გახეხეთ ახალი მარწყვი, შეურიეთ ლიმონის წვენსა და შაქარს და ნაწილებად მოათავსეთ ყინულის უჯრაში ან ბრტყელ საყინულეში ტომარაში. გაყინული მარწყვის პიურე შეიძლება მიირთვათ ტკბილ კერძებთან ერთად.
მარწყვის ჯემი მოამზადეთ
ყოველთვის გამოიყენეთ ხილი, რომელიც არის კარგ მდგომარეობაში და არ აქვს სისხლჩაქცევები, რადგან მარწყვი პიურეს დროს სწრაფად ფუჭდება, თუნდაც ნულამდე ტემპერატურაზე.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- 500გრ მარწყვი აწონილი გაწმენდილი
- 3ს/კ ლიმონის წვენი
- 1ს/კ შაქარი
მომზადება
- გარეცხილი და გამხმარი მარწყვი ხელის ბლენდერით წვრილად გახეხეთ.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი, ისევ მოკლედ აურიეთ.
- გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაატკბეთ ოდნავ.
- თუ წვრილმა თესლებმა გაწუხებთ, შეგიძლიათ მარწყვის პიურე გაყინვამდე გადაწუროთ საცერში.
გაყინული მარწყვის პიურე
განსაკუთრებით პრაქტიკულია, თუ მარწყვის პიურეს ნაწილებად ამოღება შეიძლება. ამიტომ ჩადეთ ყინულის კუბიკში და გაყინეთ.
შეგიძლიათ პიურე საყინულეში ჩადოთ და მჭიდროდ დახუროთ. თანაბრად გადაანაწილეთ თხელ თეფშზე, შეგიძლიათ გაყინული პიურე წვრილად გატეხოთ.
გაყინული მთლიანი მარწყვი
თუ ხილის გაყინვა გინდა, ორი ნაბიჯია საჭირო:
- მარწყვი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და ფრთხილად გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
- მოათავსეთ ცალკე ლანგარზე და შედგით საყინულეში ორი საათით.
- მოასხით წინასწარ გაყინული მარწყვი საყინულეში და გაყინეთ.
სამწუხაროდ, ხილი კარგავს თავის ხრაშუნას მიკროტალღურ ღუმელში ან მაცივარში გაყინვისას. ეს გამოწვეულია წყლის მაღალი შემცველობით. როდესაც მარწყვში არსებული სითხე იყინება, ის ასევე ფართოვდება და ანადგურებს უჯრედის კედლებს. ხელახლა გალღობისას ნაყოფის სტრუქტურა საკმაოდ რბილია.
თუ გსურთ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა ნამცხვრის ტოპინგად, უნდა გამოიყენოთ გაყინული თუ ეს შესაძლებელია. მარწყვის ნამცხვრისთვის, უბრალოდ მოათავსეთ ხილი ძირზე და დაასხით ცხელი ნამცხვრის ნამცხვარი. ვინაიდან ყინული სიცივის გამო უფრო სწრაფად მყარდება, მარწყვი ნაკბენამდე შედარებით მყარი რჩება.
რჩევა
არ გადაყაროთ მოწყვეტილი მარწყვის ფოთლები. ცხელ წყალთან ერთად მოდუღებისას ძალიან გემრიელ ჩაის ამზადებენ. მწვანილი ასევე შეგიძლიათ დაფქვით ნაღმტყორცნებით და დაუმატოთ საზაფხულო სალათებს ტაფაში ცოტა თეთრი ბალზამიანი ძმრით.
