გაწურული პომიდორი მაღაზიებში ხელმისაწვდომია სხვადასხვა მწარმოებლებისგან. თუმცა, ხელნაკეთი ტომატის პიურე მზა პროდუქტზე მნიშვნელოვნად უკეთესი გემოთია და არ შეიცავს ხელოვნურ არომატებს და კონსერვანტებს. თუ ბაღში პომიდვრის მოსავალი განსაკუთრებით ბევრია, ბოსტნეულის გადაწურვა მისი გადამუშავების კარგი საშუალებაა.
როგორ გავწუროთ პომიდორი?
პომიდვრის გასაწურავად ჯერ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მწიფე პომიდორი, სანამ ნაჭრებად დაჭერით და დატოვეთ დაახლ.ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მოხარშული პომიდორი „სწრაფი ლოტის“, წვრილი საცრის ან ხელის ბლენდერის გამოყენებით, რომ მიიღოთ კრემისებური ტომატის პიურე.
პომიდვრის რომელი სახეობაა გამოსადეგი გაწურვისთვის?
პრინციპში ნებისმიერი მწიფე პომიდორი შეიძლება გაწუროთ, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში უკეთეს შედეგს იძლევა. ძროხის, კვერცხის ან ბოთლის პომიდორი განსაკუთრებით არომატული, ხორციანი და ოდნავ ფქვილიანი კონსისტენციისაა. აქ ცნობილი ჯიშებია "სან მარზანო", წაგრძელებული და მკვრივი ჯიში, დიდი არომატით, ასევე ოშჰარტის პომიდორი, რომელსაც ხორცის განსაკუთრებული რაოდენობა აქვს. თუ ამგვარ პომიდორს გამოსაწურავად გამოიყენებთ, ძალიან ნაღების შედეგს მიიღებთ.
როგორ ხდება ეს სწორად?
პომიდვრის გაწურვა ხდება სამ ეტაპად:
- პომიდვრის გაწმენდა
- მოხარშული პომიდორი
- გაავლეთ პომიდორი
ნამუშევარი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს და სწრაფად კეთდება. ღირს უფრო დიდი რაოდენობით გაწურვა, რადგან მზა პიურე ადვილად შეიძლება გაიყინოს რეზერვის სახით ან შეინახოს.
- გამოიყენეთ მხოლოდ სრულყოფილად მწიფე პომიდორი.
- პომიდორი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- ამოიღეთ ღეროს ძირი.
- პომიდორი დავჭრათ უხეშ ნაჭრებად.
- საკმარისად დიდ ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოშუშეთ პომიდვრის ნაჭრები, სანამ არ დაიშლება (დაახლოებით 20 წუთი).
ახლა გაქვთ მოხარშული პომიდვრის გაწურვის სხვადასხვა ვარიანტი.
სწრაფი ლოტე
სწრაფი Lotte არის სამზარეულოს ჭურჭელი საცრით და ხელით მომუშავე ამწე, რომელშიც გროვდება კანი და თესლი.თუ თქვენ ფლობთ ამ სამზარეულოს ჭურჭელს, აიღეთ დისკი საუკეთესო ნახვრეტებით და ჩადეთ პომიდორი მასში შეავსეთ ძაბრი და გადააბრუნეთ ამწე.მწერალი პომიდვრის პიურეს დაჭერით ქვემო თასში. თესლები და ქერქი რჩება სწრაფ ლოტაში.
საცრა
პომიდვრის გაწურვა შესაძლებელია სწრაფი ლოტის გარეშეც. ამისათვის დაკიდეთ თქვენი საუკეთესო საცერი შესაფერის თასში და დაამატეთ მოხარშული პომიდორი. ურიეთ კოვზით, სანამ საცერში მხოლოდ კანი და თესლი არ დარჩება. შეგიძლიათ ცოტათი გააადვილოთ დაწურვა პომიდვრის წინასწარ გახეხვით. ამისათვის პომიდორი დავჭრათ ღეროს ძირის მოპირდაპირედ ჯვარედინად და მოკლედ მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. კანი იშლება და შეიძლება მოიშოროს.
ბლენდერი და სადგამი მიქსერი
თუ გსურთ ამ სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით თქვენი პომიდორი გაწუროთ, ჯერ კანი უნდა მოაშოროთ და ამოიღოთ თესლი. თუ თესლი ბლენდერში დააქუცმაცეთ, შეიძლება სოუსი გამწარდეს.
პირველად მოამზადეთ პომიდორი და მოკლედ მოხარშეთ ნაჭრები.პომიდორი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და ხელის ბლენდერით მთლიანად გახეხეთ კრემისებური სოუსის მისაღებად.გამოიყენეთ სტენდი მიქსერით, მოაყარეთ მოხარშული პომიდორი, ფრთხილად დახურეთ და უმაღლეს დონეზე გახეხეთ. სტენდი მიქსერით ასევე შეგიძლიათ პომიდორი უმი პიურე (ოღონდ კანი და თესლი ამოღებული) და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გამოიყენეთ დაფქული პომიდორი
გავლებული პომიდორი კარგად ინახება. ისინი შესანიშნავია გასაყინად ან შესანახად შესაფერის ქილებში. ასე რომ თქვენ ყოველთვის ხელთ გაქვთ ხელნაკეთი ტომატის პიურე.
უგემრიელესი ტომატის პიურე საფუძვლად უდევს სხვადასხვა უგემრიელეს კერძებს. მაგალითად, მოამზადეთ პომიდვრის წვნიანი. ამისთვის ქვაბში გაწურეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და დაასხით პომიდვრის პიურე და ბულიონი. შეაზავეთ წვნიანს და დაუმატეთ ცოტა ნაღები.
თუ ტომატის პიურეს გემოვნებით მოაყარეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საფუძველი ხელნაკეთი პიცის ცომისთვის.დაფქული პომიდორი ასევე მიეკუთვნება კარგ ბოლონეზის სოუსს. შემდეგ დაუმატეთ სწორი სპაგეტი და იტალიური მაკარონი მზად არის. ხელნაკეთი ტომატის პიურე ასევე უზრუნველყოფს აუცილებელ სიახლეს ჩილის კონ კარნში.
ტომატის პიურე შეიძლება შერწყმული იყოს სანელებლების მრავალფეროვნებით. თუ ის გიყვართ ხმელთაშუა ზღვის, შეგიძლიათ დაიხვეწოთ რეჰანით, როზმარინით და თიამით. თუ სასურველია პიკანტური, ჩილის წიწაკა შეიძლება მოხარშოთ და გაწუროთ.
სხვაობა გაწურულ პომიდორსა და კეტჩუპს შორის
კეტჩუპს ბოთლებში, როგორც წესი, აქვს შედარებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ამისათვის კონსერვანტები უნდა დამუშავდეს. არ გამოიყენოთ ასეთი ხელოვნური დანამატი თქვენს დაფქულ პომიდორთან ერთად. გარდა ამისა, კეტჩუპი ყოველთვის ტკბილია. ეს მიიღწევა ბევრი შაქრის ან შაქრის შემცვლელის დამატებით და ნამდვილად არ არის რეკომენდებული. თუმცა, თუ გსურთ ტომატის პიურეში ტკბილი ნოტის მიღწევა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დაამატოთ ყავისფერი შაქრის ან თაფლის, ასევე რბილი ძმარი და ცოტა მარილი.
