ჯინჯერი ევროპაში ჯერ კიდევ მე-9 საუკუნეში მიაღწია. გამოიყენება უხვად დატოტვილი საძირე, რომელსაც არომატული და პიკანტური გემო აქვს. სანელებელი განსაკუთრებით ჩინურ და ინდურ კერძებს ანიჭებს დამახასიათებელ ნოტს.
როგორ უნდა დაიბანოთ ჯანჯაფილი გამოყენებამდე?
ჯინჯერი გამოყენებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ და ბოსტნეულის ფუნჯით ჭუჭყის მოცილებით. ორგანული ჯანჯაფილით არ არის საჭირო კანის გახეხვა, ჩვეულებრივი კულტივირებით კანი უნდა მოიხსნას.
გარეცხეთ ჯანჯაფილი მომზადებამდე
შეძენისას დარწმუნდით, რომ ფესვს გლუვი, ვერცხლისფერი კანი ჰქონდეს. ეს არის ახალი ჯანჯაფილის დამახასიათებელი ნიშანი სასიამოვნო პიკანტურით.
ჯანჯაფილის ფესვს აუცილებლად არ სჭირდება კანი, მაგრამ საჭიროა ფრთხილად გარეცხვა:
- ყოველთვის გაიწმინდეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- საფუძვლიანად მოიშორეთ ჭუჭყიანი ბოსტნეულის ფუნჯით.
რადგან ბევრი ჯანსაღი ინგრედიენტი მდებარეობს უშუალოდ ქერქის ქვეშ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კანის გახეხვა ორგანულად მოყვანილი ტუბერებისგან. ფესვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად და მოვაყაროთ სანელებელი საჭმელს.
ჯანჯაფილის გასუფთავება: აი რა ადვილია
კანი უნდა მოაშოროთ ჯანჯაფილის ძველ ფესვებს ან მათ, რომლებიც არ მოდის ჩვეულებრივი კულტივირებიდან. ეს კარგად მუშაობს ბოსტნეულის გამწმენდით ან ჩაის კოვზის მეთოდით:
- აიღეთ ჯანჯაფილი ცალ ხელში და ჩაის კოვზი მოათავსეთ მეორეში ისე, რომ მრუდი თქვენი სხეულისკენ იყოს.
- გამოიყენეთ კოვზის კიდე, რათა ფრთხილად გაფცქვნათ კანი.
- ეს მშვენივრად მუშაობს არათანაბარ ადგილებშიც.
- მოჭერით ფოთლის მყარი ნაწიბურები და გამხმარი ბოლო ბასრი დანით.
- დაჭერით ან წვრილად დაჭერით რეცეპტის მიხედვით.
დაამზადეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი მარაგში
ჯინჯერის დიდი ფესვები ხშირად რამდენიმე დღეში ვერ მუშავდება. ხმელი ჯანჯაფილის ფხვნილიც კი ინარჩუნებს სრულ გემოს და გრძელდება მრავალი თვის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ჯანჯაფილი ძალიან კარგად.
- რიზომი დავჭრათ ნაჭრებად.
- დააფინეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ თაროზე და გააჩერეთ ჯანჯაფილი რამდენიმე დღით გაშრება.
- ამ დროის განმავლობაში ისევ და ისევ შემობრუნდი.
- ღუმელში უფრო სწრაფია: ჯანჯაფილი გადაანაწილეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში 40 გრადუსზე.
- გახეხეთ ხმელი ჯანჯაფილის ნაჭრები და შეინახეთ ბნელ, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.
რჩევა
რაც დიდხანს იხარშება ჯანჯაფილი მით უფრო კარგავს არომატს. ამიტომ კერძს მხოლოდ მომზადების დროის ბოლოს უნდა დაუმატოთ.
