მანდარინი ზამთრის ტიპიური ხილია, რომელსაც ძირითადად ახალს მიირთმევენ. მწნილი ციტრუსები შესანიშნავი თანმხლებია კრეპების ან ვანილის ნაყინისთვის. ისინი ასევე ძალიან შესაფერისია ბოლო წუთის საჩუქრად საყვარელი ადამიანებისთვის, რომლებიც აფასებენ ხელნაკეთი სპეციალობებს.
როგორ მოვაყაროთ მანდარინი?
მანდარინის მწნილისთვის აადუღეთ წყალი, შაქარი და სპირტი, დაუმატეთ სანელებლები, მოაყარეთ კანი და მეოთხედი მანდარინი, მოათავსეთ სტერილიზებულ გრეხილ ქილებში და დაასხით გახურებული სიროფი. შედგით ყველაფერი მაცივარში მინიმუმ ორი დღე.
ინგრედიენტები 4 250მლ-იანი 4 ტრიალი ჭიქისთვის
- 15 პატარა, მყარი მანდარინი თესლების გარეშე
- 250გრ შაქარი
- 300მლ წყალი
- 150მლ რომი ან კონიაკი
- 6 კარდამონის ტოტები
- 1 ვანილის ლობიო
მომზადება
- ჭურჭელში ჩავყაროთ წყალი, შაქარი და სპირტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მუდმივად ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
- კარდამონის წიპწები დაანგრიეთ დანის ზურგით და ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი.
- სპირტ-წყლის ნარევს დაუმატეთ სანელებლები და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- მანდარინი გააცალეთ და მოათავსეთ ცივ წყალში.
- ახლა თეთრი კანი ადვილად მოიშორება დანით.
- ციტრუსის ხილი კარგად გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
- მანდარინი ამოჭერით და ამოიღეთ თესლი.
- გაანაწილეთ ადრე სტერილიზებულ ქილებში.
- გაცხელებული სიროფი ისევ გააცხელეთ და მაშინვე დაასხით ხილს.
- დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი დღე.
სურვილისამებრ: მოხარშეთ მწნილი მანდარინი
თუ მანდარინის დაუყონებლივ გამოყენება არ გსურთ, გირჩევთ ნაყოფი დამატებით მოხარშოთ.
- ქილები ციტრუსის ხილით მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში. მათ ეკრძალებათ ერთმანეთთან შეხების უფლება.
- დაასხით ორი-სამი სანტიმეტრი წყალი.
- შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე და ჩართეთ 100 გრადუს ტემპერატურაზე.
- ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ ადუღეთ 30 წუთი.
- გამორთეთ მილი, ამოიღეთ მანდარინი და გააცივეთ ბოლომდე.
შეიძლება ხილის კონსერვის ქვაბშიც შეინახოთ. ამისათვის ქილები მოათავსეთ თაროზე, დაასხით წყალი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით და მოხარშეთ მწნილი მანდარინი 30 წუთის განმავლობაში 100 გრადუსზე.
რჩევა
კარგად გაჟღენთილი ციტრუსების მირთმევის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ მაღალი გამძლე სიროფის ჩამოსხმა. მიირთვით ეს ცოტა კარაქით შეზავებული, როგორც კრემისებრი სოუსი ზამთრის დესერტებისთვის.
