მოსავლის აღების დროს უგემრიელესი ქლიავის კალათების კრეფა ყოველწლიურად შეიძლება. ყველაფერი, რისი მირთმევაც არ შეიძლება დაუყონებლივ, როგორც ხილის კერძი, ან ქლიავის დაჩის დამზადება, შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ და შეინახოთ ზამთრის მარაგად.
როგორ შევინარჩუნოთ ქლიავი?
ქლიავის შესანარჩუნებლად საჭიროა მყარი, მწიფე ხილი. გარეცხეთ და დათესეთ ქლიავი, გაასტერილეთ კონსერვის ქილები და გააკეთეთ შაქრის ბულიონი.ჩაასხით ხილი ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები, დაასხით ბულიონი და მაშინვე გააღვიძეთ ქილები.
გაბრწყინებული ქლიავი
თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ქლიავის მარაგი, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ მყარი, მაგრამ მწიფე ხილი.
- გარეცხეთ ქლიავი ცივი წყლის აბაზანაში.
- ნაყოფი ბასრი დანით გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი.
- დარწმუნდი, რომ არ იყოს დამპალი ლაქები ან ჭიები.
- მოამზადე შენი ქვის ქილები. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ქილებს იყენებთ, მობრუნებული თუ შუშის სახურავით, საკონსერვო ქილები ყოველთვის სტერილიზებულია. მოხარშეთ ქილები ან შედგით ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთით.
- მოხარშეთ შაქრის ბულიონი ქლიავის შესანარჩუნებლად. 1 კგ ხილისთვის საჭიროა დაახლოებით 250 გრ შაქარი. თუ ქლიავი ძალიან ტკბილია, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი.
- მოხარშეთ შაქარი და შესაბამისი რაოდენობის წყალი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- განახევრებული ქლიავი მოათავსეთ ჭიქებში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხი, ვანილის ლობიოს ნაჭერი ან მიხაკი.
- ახლა ქლიავს დაასხით ცხელი ბულიონი. შუშის კიდემდე კიდევ უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ ადგილი და ნაყოფი მთლიანად დაიფაროს შაქრის ხსნარით.
- გაასუფთავეთ ჭიქის რგოლი, დახურეთ ჭიქები და სასწრაფოდ გააღვიძეთ.
კონსერვის მანქანაში
აქ დაასხით წყალი ჭიქის ნახევარამდე, დახურეთ ქვაბი და გაათბეთ 90 გრადუსამდე. გააღვიძეთ ქილები 30 წუთის განმავლობაში. აცადეთ ქვაბში ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ თავდახურული მოათავსეთ მაგიდაზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
ღუმელში
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ჭიქები წვეთოვან ტაფაში.ჩაასხით 2 სმ წყალი. უჯრა შედგით ღუმელში. როგორც კი ქილებში სითხე ბუშტუკებს დაიწყებს, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქილები ღუმელში ნახევარი საათით. ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი, რომ საკვები ოდნავ გაცივდეს. ამოიღეთ ჭიქები და დატოვეთ სამუშაო მაგიდაზე მთლიანად გაგრილება.
