სალბი პოპულარული სანელებელია, რომელიც დამახასიათებელ ელფერს ანიჭებს, განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის კერძებს. სალბის კარაქში გადამუშავებისას შეგიძლიათ მწვანილი საოცრად გაყინოთ და ყოველთვის ხელთ გქონდეთ საჭირო რაოდენობა, შესანიშნავად დანაწილებული.
როგორ შეიძლება სალბის კარაქი გაყინოთ და რამდენ ხანს ძლებს?
სალბის კარაქი ადვილად გაყინავთ ალუმინის ფოლგაში, ყინულის უჯრებში ან პატარა თოჯინებში დანაწილებით. გაყინული სალბის კარაქი საყინულეში ინახება ექვს თვემდე.
მოამზადეთ სალბის კარაქი
ინგრედიენტები:
- 1 მუჭა სალბის ფოთოლი
- 250გრ კარაქი
- 1 პატარა კბილი ნიორი
- პილპილი და მარილი გემოვნებით
მომზადება:
- სალბი გარეცხეთ და გააშრეთ.
- წვრილად დაჭერით.
- ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
- სალბი დაუმატეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ნიორი დაჭერით პრესით და შეურიეთ.
- გააცხელეთ კარაქი სანამ არ დაიწყებს შეფერილობას.
- სალბის კარაქი ამოიღეთ თეფშიდან და ოდნავ გაცივდეს.
- დაბალ ტემპერატურაზე გაათბეთ კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, რათა სალბის არომატი კარგად გადაიტანოს კარაქში.
ამ რეცეპტისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვეგანური კარაქის ალტერნატივები. თუმცა უნდა დარწმუნდეთ, რომ შეფუთვაში გამოყენებული ცხიმი შედარებით მკვრივია, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალბის კარაქი არ გამაგრდება.
გაყინული სალბის კარაქი
როგორც კი მწვანილის კარაქი გარკვეულ სიმკვრივეს მიაღწევს, შეგიძლიათ პორცია. ამისათვის არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი:
- თუ უფრო დიდი რაოდენობით გჭირდებათ, მაგალითად მწვადისთვის, კარაქი წაუსვით ალუმინის ფოლგას და მოამზადეთ რულეტი. ბოლოები კარგად მოაბრუნეთ, ეტიკეტებით მოათავსეთ საყინულეში.
- სალბის კარაქი ნაწილ-ნაწილ წაუსვით ყინულის კუბურების შემქმნელის კუპეებში. გაყინვით გამაგრების შემდეგ, სალბის კარაქი შეიძლება ცალკე ნაწილებად ამოიღოთ.
თუ ძირითადად დაგჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე წვეთი სალბის კარაქი, რომელიც გსურთ დაამატოთ მაგალითად სტეიკზე, მოიქეცით შემდეგნაირად:
- დაელოდეთ სანამ სალბის კარაქი შედარებით მყარი გახდება.
- ჩაის კოვზით ჩამოაყალიბეთ პატარა ნაჭრები.
- მოათავსეთ ისინი არაღრმა საყინულე კონტეინერში, მათ შორის გარკვეული მანძილით.
- გაყინვა.
გაყინული სალბის კარაქი საყინულეში ინახება ექვს თვემდე.
რჩევა
თუ არ გსურთ მთელი სალბი კარაქად გადაამუშავოთ, შეგიძლიათ დაჭრილი ფოთლები ნაწილებად დაასხით ყინულის კუბიკის კუპეებში. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ზეთი და გაყინეთ სალბი. გაყინული კუბურები შეგიძლიათ პირდაპირ საჭმელს დაუმატოთ.
