აშშ-ში მოცვი ინდუსტრიულად უზარმაზარ პლანტაციებზე მოჰყავთ. წითელი ხილის მოსავალს შემოდგომაზე იღებენ - სანახაობრივი მოვლენა, რადგან მინდვრები უბრალოდ დატბორილია და კენკრა მორევებს აჰყავთ. ასეთი ტექნიკის გამოყენება სახლის ბაღში, ალბათ, შეუძლებელია, რის გამოც ამ სტატიაში ჩვენ ვპასუხობთ რამდენიმე მნიშვნელოვან კითხვას „მოცვის მოსავლის“შესახებ.
როდის მწიფდება მოცვი და როდის არის მოსავლის დრო?
მოცვი მწიფდება, როცა აქვს ღია წითელიდან მუქ წითელი კანი, მყარი წითელი ხორცი და მკვრივი, მყარი კონსისტენცია. მოსავლის აღების ოპტიმალური დროა სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყინვაგამძლე დაზიანება.
ამერიკული მოცვის სველი მოსავალი
აშშ-ში კრაზანას დიდი კულინარიული მნიშვნელობა აქვს და თითქმის ნებისმიერი რეცეპტის განუყოფელი ნაწილია. ისინი მადლიერების მენიუს ტრადიციული ნაწილია პირველი დასახლებების, მომლოცველ მამების დროიდან - ისევე, როგორც ცნობილი ინდაური. ამ მიზეზით, ნათელი წითელი კენკრა იზრდება დიდ პლანტაციებზე. თუმცა ნაყოფს შემოდგომაზე ხელით კი არ კრეფენ, არამედ - სასეირნო ფართობის სიდიდის გამო - წყლის დახმარებით. ამისათვის ჩრდილოეთ ამერიკელი ფერმერები ადიდებენ მოცვის მინდვრებს 45 სანტიმეტრის სიმაღლეზე, რათა წყლის დონე ბუჩქებზე მაღალი იყოს. მარცვლებს ბუჩქებიდან გამოყოფენ ხელოვნურად შექმნილი წყლის მორევების გამოყენებით და შემდეგ უზარმაზარ კონტეინერებში ჩაყრიან. კენკრა წყლის ზედაპირზე ცურავს, რადგან ოთხი საჰაერო კამერის წყალობით მათ აქვთ საკმარისი ტევადობა. ამ მოსავლის მეთოდის გამო, ზოგიერთს მიაჩნია, რომ მოცვი მხოლოდ წყალში იზრდება.რა თქმა უნდა, ეს ასე არ არის.
მოსავალი სახლის ბაღში
თქვენი ბაღი ალბათ არ არის ისეთი სანახაობრივი, როგორც ამერიკული პლანტაციები. თქვენ მოგიწევთ კენკრის ხელით დაკრეფა. მაგრამ როგორ უნდა გაიგოთ, არის თუ არა მოცვი მართლაც მწიფე?
მწიფე მოცვის მახასიათებლები
- ნათელი წითელიდან მუქ წითელ გარსამდე
- ხორციც წითლად შეღებილია
- კენკრა უნდა იყოს მსუქანი და მკვრივი შეხებით
ზოგიერთი გზამკვლევი გვირჩევს ნაყოფის მოსავალს იანვრამდე არ მოიყვანოთ, რადგან ის მხოლოდ მაშინ იქნება მთლიანად მომწიფებული. თუმცა, ეს არ არის რეკომენდებული, განსაკუთრებით ჩვენს განედებში, რადგან მოცვი ვერ იტანს ყინვას. მოსავლის აღების ოპტიმალური დროა სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ შეამოწმოთ, არის თუ არა ნაყოფი რეალურად მწიფე.ამისთვის ბუჩქიდან ერთი ან ორი მოცვი ამოიღეთ და ბასრი დანით დაჭერით. ხორციც უნდა იყოს წითელი ფერის. მეორეს მხრივ, ნაყოფი მოუმწიფებელია, თუ კანი წითელია, მაგრამ ხორცი ჯერ კიდევ მწვანეა.
მწიფე მოცვის დაკრეფა და შენახვა
მწიფე კენკრის მოსავლელად, უბრალოდ ამოიღეთ ისინი ბუჩქიდან. ახალი ხილი ინახება მაცივარში დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში - იმ პირობით, რომ ისინი დაუზიანებელია. შეგიძლიათ კენკრა მიირთვათ უმი, მაგრამ ისინი ბევრად უკეთესი გემოთია, როცა მურაბას, სოუსს ან კომპოტს ამზადებენ. მეორეს მხრივ, მოცვის ჩირი განსაკუთრებით გამძლე და მრავალმხრივია და მათი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ ცოტა მოთმინებით.
რჩევები და ხრიკები
შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნაყოფის ხარისხი „ჰოპინგის ტესტით“. მხოლოდ იდეალურად კარგი კენკრა ხტება, როგორც კი გლუვ ზედაპირზე დაეცემა. მეორეს მხრივ, დაქვეითებული ან დაზიანებული პირები უბრალოდ იქ რჩებიან.
